🗊Скачать презентацию Русский каравай

В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим.

Приготовление хлеба в виде похлёбки или каши из истолчённых или крупномолотых зёрен. Ввыпекание пресных хлебных лепёшек. Изготовление хлеба из квашеного теста.

Первоначальная деревянная ступа для измельчения зерна была заменена сперва жерновами, которые растирали зерно ручным способом, а затем появились мельницы. Первоначальная деревянная ступа для измельчения зерна была заменена сперва жерновами, которые растирали зерно ручным способом, а затем появились мельницы.

Приготовление теста производилось большей частью ручным способом, но на некоторых древних фресках изображено некоторое подобие тестомесилки.

На Руси от пекаря требовалось не только мастерство, но и честность.

Основную роль в жизни русского народа играл ржаной, или как его называли, чёрный хлеб.

Различное сырьё (мука); Различное сырьё (мука); Технологии приготовления; Размеров хлеба, весом (в районах, областях, местностях страны);

Сайки; Сайки; Ситники (ситный хлеб); Калачи; Чёрный ржаной обдирный; Пшеничный десертный; Любительский; Ржаной; Подовый; Формовой.

Ржаная (крупного или мелкого помола); Ржаная (крупного или мелкого помола); Ячменная (крупного или мелкого помола); Пшеничная (крупного или мелкого помола); Овсяная (крупного или мелкого помола); Смеси различных видов ржаная и пшеничная; Ржаная и ячменная; Ржаная с добавлением отрубей, картофеля, моркови (в неурожайный год – лебеды, коры сосны, дуба);

Сайка – это русский белый Сайка – это русский белый хлеб с очень тонкой, мягкой корочкой.

Мука Мука Дрожжи Соль Вода

ОБРЯДОВЫЙ ХЛЕБ Каравай Кулич

Никогда не кладите в один пакет пшеничный и ржаной хлеб

Ржаной и ржано-пшеничный хлеб – 36 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный хлеб – 36 часов с момента выпекания. Пшеничный 24 часа. Изделия массой 200г. и меньше – до 16 часов. Полимерная плёнка позволяет хлебу сохранять свежесть до 3 суток.

Без хлеба и у воды худо жить. Без хлеба и у воды худо жить. Лучше хлеб с водой, чем пирог с бедой. Бел снег, да по нему собака бежит, черна земля, да хлеб родит. Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги. Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной.