🗊Презентация Химический состав и пищевая ценность хлеба

Нажмите для полного просмотра!
Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №1Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №2Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №3Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №4Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №5Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №6Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №7Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №8Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №9Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №10Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №11

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Химический состав и пищевая ценность хлеба. Доклад-сообщение содержит 11 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации


Слайд 1


Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №1
Описание слайда:

Слайд 2





Химический состав и пищевая 
ценность хлеба
В состав хлеба входит:
До 50% углеводов,
До 8% белков,
Жиры,
Минеральные вещества, 
Клетчатка, 
Витамины группы В и РР
Описание слайда:
Химический состав и пищевая ценность хлеба В состав хлеба входит: До 50% углеводов, До 8% белков, Жиры, Минеральные вещества, Клетчатка, Витамины группы В и РР

Слайд 3





Сырье применяемое в хлебопечении
Для получения хлеба используют.
Основное сырье:
Мука,
Вода, 
Соль, 
Дрожжи
Вспомогательное сырье:
Сахар,
Жир, 
Молоко,
Яйца, 
Солод,
Пряности и др.
Описание слайда:
Сырье применяемое в хлебопечении Для получения хлеба используют. Основное сырье: Мука, Вода, Соль, Дрожжи Вспомогательное сырье: Сахар, Жир, Молоко, Яйца, Солод, Пряности и др.

Слайд 4





Производство хлеба
состоит из:
Описание слайда:
Производство хлеба состоит из:

Слайд 5


Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №5
Описание слайда:

Слайд 6





Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки
Ржаной хлеб (выпекают штучным, формовым)
Бородинский (выпекают штучным, формовым, хлеб имеет сладковатый вкус, приятный аромат )
Столовый (вкус сладковатый, мякиш светлый, выпекают подовым, штучным)
Описание слайда:
Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки Ржаной хлеб (выпекают штучным, формовым) Бородинский (выпекают штучным, формовым, хлеб имеет сладковатый вкус, приятный аромат ) Столовый (вкус сладковатый, мякиш светлый, выпекают подовым, штучным)

Слайд 7





Рижский хлеб (выпекают в виде батонов, хлеб имеет светлый цвет, сладковатый вкус )
Рижский хлеб (выпекают в виде батонов, хлеб имеет светлый цвет, сладковатый вкус )
Минский хлеб (имеет форму батона, вкус кисловатый, мякиш более светлый)
Ржаные лепешки (выпекают круглой формы с неглубокими надрезами, образующими косую клетку)
Описание слайда:
Рижский хлеб (выпекают в виде батонов, хлеб имеет светлый цвет, сладковатый вкус ) Рижский хлеб (выпекают в виде батонов, хлеб имеет светлый цвет, сладковатый вкус ) Минский хлеб (имеет форму батона, вкус кисловатый, мякиш более светлый) Ржаные лепешки (выпекают круглой формы с неглубокими надрезами, образующими косую клетку)

Слайд 8





Дарницкий хлеб (вырабатывают формовым или подовым)
Дарницкий хлеб (вырабатывают формовым или подовым)
Российский хлеб (выпускают подовым и формовым )
Ароматный хлеб (выпекают в форме батона, штучным)
Описание слайда:
Дарницкий хлеб (вырабатывают формовым или подовым) Дарницкий хлеб (вырабатывают формовым или подовым) Российский хлеб (выпускают подовым и формовым ) Ароматный хлеб (выпекают в форме батона, штучным)

Слайд 9





Булочные изделия ( к ним относят батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, выпекают штучными, различных форм)
Булочные изделия ( к ним относят батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, выпекают штучными, различных форм)
Сдобные изделия ( к ним относят сдоба обыкновенная, слоеная булочка, лепешка сметанная, хлебец )
Описание слайда:
Булочные изделия ( к ним относят батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, выпекают штучными, различных форм) Булочные изделия ( к ним относят батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, выпекают штучными, различных форм) Сдобные изделия ( к ним относят сдоба обыкновенная, слоеная булочка, лепешка сметанная, хлебец )

Слайд 10





Требования к качеству хлебобулочных изделий:
Форма изделий ( должна быть правильной)
Поверхность ( без трещин, прорывов, пузырей)
Цвет корки ( от золотисто – желтого до светло коричневого)
Мякиш ( должен быть хорошо пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный, без комков)
Вкус и запах ( должны соответствовать данному виду хлебных изделий, без посторонних привкусов и запахов)
Описание слайда:
Требования к качеству хлебобулочных изделий: Форма изделий ( должна быть правильной) Поверхность ( без трещин, прорывов, пузырей) Цвет корки ( от золотисто – желтого до светло коричневого) Мякиш ( должен быть хорошо пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный, без комков) Вкус и запах ( должны соответствовать данному виду хлебных изделий, без посторонних привкусов и запахов)

Слайд 11





Хранение хлебобулочных изделий 

Хранят хлебные изделия в чистых, сухих помещениях при температуре 10 градусов и относительной влажности 75%
Срок реализации в магазине с момента выемки из печи для ржаного хлеба из сеяной муки – 24 ч., для остальных – 36 ч.
Булочные изделия массой 0,2 кг – 16 ч., более 0,2 кг – 24 ч.
Описание слайда:
Хранение хлебобулочных изделий Хранят хлебные изделия в чистых, сухих помещениях при температуре 10 градусов и относительной влажности 75% Срок реализации в магазине с момента выемки из печи для ржаного хлеба из сеяной муки – 24 ч., для остальных – 36 ч. Булочные изделия массой 0,2 кг – 16 ч., более 0,2 кг – 24 ч.



Похожие презентации
Mypresentation.ru
Загрузить презентацию