🗊Презентация Питание как фактор здорового образа жизни

Федеральные и региональные программы

Структура питания, здоровый образ жизни и болезни

Критические периоды онтогенеза, в которых здоровый образ жизни и фактор питания имеют определяющее значение для обеспечения здоровья и долголетия

Распространенность ожирения в различных регионах России

Витаминная недостаточность у населения стран Европы и США

Идентичность нарушений структуры питания населения России, стран Европы и США

Глобальные вызовы XXI века Ожирение Дефицит микронутриентов

ПИЩА XXI ВЕКА

Специализированная пищевая Специализированная пищевая продукция

СЛАГАЕМЫЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Доступность пищевых продуктов (карман) Ассортимент пищевых продуктов (прилавок) Знания и умение построить здоровое питание (образование)

Медицинский вызов пищевой промышленности

«Пусть Ваша пища будет вашей медициной, а вашими лекарствами станет пища» Гиппократ (500 до н.э.)

«Человек ест слишком много. Он живет только на ¼ того, что ест, на остальные ¾- живут врачи» Древний египетский врач 1000 до н.э.

Функции пищи и вещества, которые их обеспечивают

Классификация питания по биологическому действию пищи

Виды питания и их назначение

Виды традиционного питания: Рациональное питание Функциональное питание Лечебное питание Диетическое питание Лечебно-профилактическое питание Превентивное питание

Рациональное питание (лат.rationalis-умный, осмысленный) -это правильно организованное и своевременное снабжение организма питательной и вкусной пищей, содержащей оптимальное количество различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования

Рациональное питание обеспечивает: Нормальный рост и гармоничное развитие организма; Обеспечивает высокоактивный образ жизни; Повышает устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды; Способствует профилактике инфекционной и неинфекционной заболеваемости; Задерживает старение организма.

В основу рационального питания положено 5 принципов: Количественная характеристика рациона (энергетическая ценность) Качественная характеристика рациона (достаточное поступление всех питательных веществ) Сбалансированность эссенциальных питательных веществ, поступающих с пищей Рациональный режим питания Безвредность и легкоусвояемость пищи

Питание должно быть адекватным: Питание должно быть адекватным: Возрасту; Полу; Физиологическому или патофизиологическому состоянию; Виду деятельности; Климатическим условиям и времени года

Функциональное питание - это систематическое употребление продуктов естественного происхождения, оказывающих регулирующее воздействие на организм человека в целом или на его отдельные системы и органы

Классификация функционального питания

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ - это вид питания применяемое в целях профилактики профессиональных заболеваний у рабочих с вредными условиями труда, организованное на промышленных предприятиях в виде специальных «рационов», учитывающих действие на организм различных химических и физических производственных вредностей, а также применяется для населения, проживающего в экологически неблагополучных территориях

Лечебное питание - это вид питания, которое применяется с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных (с острыми заболеваниями или обострениями хронических заболеваний) людей

Превентивное питание - это рациональное профилактическое питание, откорректированное с учётом факторов риска возникновения неинфекционных заболеваний, которое учитывает также наличие свойственных для каждого человека биохимических и физиологических особенностей, возникших вследствие неблагоприятного влияния окружающей среды

Нетрадиционные методы питания человека Редуцированное питание Голодание Раздельное питание Вегетарианство Сыроядение Питание макробиотиков Питание по группе крови

Редуцированное питание - это вид нетрадиционного питания, основанное на рекомендациях, согласно которым для сохранения здоровья необходимо постоянное резко ограниченное (в среднем в 2-3 раза по сравнению с физиологическими нормами) потребление энергии

Возможность редуцированного питания обосновывается: существованием особой «живой» энергии, восполняющей энерготраты человека; усвоением организмом энергии солнечных лучей и тепла окружающей среды; приспособлением организма к ограниченному питанию путём уменьшения энерготрат

Голодание В зависимости от длительности воздержания от приёма пищи: длительное – 2-4 недели; периодическое с кратковременными повторений голодания по 7-10 дней систематические разгрузочные дни с полным отказом от пищи в течение суток. Лечебное голодание – это разгрузочно-диетическая терапия, которая осуществляется только в специальных отделениях больниц после детального обследования больного

Раздельное питание - это отдельное, несмешиваемое потребление разных по химическому составу продуктов во время приёма пищи, основанное на представлениях о совместимых и несовместимых сочетаниях продуктов и вредности для здоровья совмещения различных продуктов, т.е. смешанной пищи.

Виды раздельного питания Диета Аткинса Сущность диеты: употребление в неограниченных количествах белка и жира, с практически полным исключением углеводов Кремлёвская диета русифицированная версия диеты Аткинса, где очки отражают количество углеводов на 100 г. продукта.

Раздельное питание и связанные с ним ограничения не имеют веского научного обоснования по следующим основным причинам: Наилучшее усвоение пищи происходит при оптимальной сбалансированности пищевых веществ, что обеспечивается разнообразием и одновременностью поступления различных, а с точки зрения раздельного питания несовместимых продуктов питания. Приспособление органов пищеварения к качественному составу пищи действительно обеспечивает её полное расщепление в пищевом канале, что лежит в основе раздельного питания. Однако это не означает, что смешанная пища плохо переваривается. Нормальная кишечная микрофлора необходима организму и нет оснований тормозить её деятельность или считать, что при питании смешанной пищей обязательна кишечная интоксикация

Вегетарианство – это питание продуктами растительного происхождения

Сыроядение - это разновидность вегетарианства, характеризующееся использованием в питании только сырых (неварёных) продуктов

Питание макробиотиков (долгожителей): Не рекомендуется: избегание употребления мяса животных и птицы, животных жиров, молочных продуктов, сахара, мёда, натурального кофе и чая. не рекомендуются очищенные зерновые продукты (крупы, макаронные изделия, мука) исключение продуктов промышленного производства ограничение жидкости Рекомендуется: Зерновые продукты (неполированный рис, цельные зёрна злаков, хлеб и мучные изделия из непросеянной муки)э Бобовые, овощи, орехи, семена, морские водоросли Растительные масла Рациональное соотношение калия и натрия

Питание по группе крови и по анализу крови 1 группа крови (потомки охотников) – преобладание в рационе мяса. 2 группа крови (потомки землепашцев) – преобладание растительной пищи 3 группа крови (кочевники) – пища любого происхождения 4 группа крови – пища любого происхождения