Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді

Нажмите для полного просмотра!

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді, слайд №2

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді, слайд №3

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді, слайд №4

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді, слайд №5

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді, слайд №6

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді. Доклад-сообщение содержит 6 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді. Бұл зат мына дәнді дақылдарға тән болып кеелді: бидай, қара бидай, ячмене және т. б. Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді. Бұл зат мына дәнді дақылдарға тән болып кеелді: бидай, қара бидай, ячмене және т. б. Клейковина таралған атаулары жеткілікті, оларды өнімдердегі қаптамалардан жиі көреміз : құрамында глютен және клебер бар. Шатастыру туындамау үшін бірден анықтап алу қажет, бұлардың арасындағы айырмашылық жоқ. Жай ғана глютен – бұл ұлпа ағылшын тілнде, клебер – неміс тілінде.

Слайд 3

Описание слайда:

Ұлпаны анықтайтын құрылғылар ИДК – бұл аспап, олардың индексі ақуыз кемістігін жуғаннан кейін 4 грамм шикі глютенін, судағы температурасы 18°C, үшін толығымен жуып крахмалын өлшейді.

Слайд 4

Описание слайда:

ИДК-1М өлшеуіш ақуыз кемістігі зертханалық анықтау үшін арналған топтың сапасы. Клейковина бидай үшін оның қабілеті қарсылық көрсетуге деформациялайтын жүктеме белгілі бір шамасы, сығу кезінде екі жазықтықтың арасындағы белгілі уақыт аралығы. ИДК-1М өлшеуіш ақуыз кемістігі зертханалық анықтау үшін арналған топтың сапасы. Клейковина бидай үшін оның қабілеті қарсылық көрсетуге деформациялайтын жүктеме белгілі бір шамасы, сығу кезінде екі жазықтықтың арасындағы белгілі уақыт аралығы.

Слайд 5

Описание слайда:

Өлшеуіш ақуыз кемістігі ИДК-3М (бұдан әрі – құрал) клейковина сапасын анықтау үшін арналған, бидай және бидай ұны нан пісіру және макарон ұн тарту көлемі бойынша оның деформация әсерінен жүктеменің белгілі бір шамасына ішінде берілген уақыт аралығы. Өлшеуіш ақуыз кемістігі ИДК-3М (бұдан әрі – құрал) клейковина сапасын анықтау үшін арналған, бидай және бидай ұны нан пісіру және макарон ұн тарту көлемі бойынша оның деформация әсерінен жүктеменің белгілі бір шамасына ішінде берілген уақыт аралығы.

Слайд 6

Описание слайда:

Өлшеуіш ИДК-5М ақуыз кемістігін шамасын қалдық деформациясының сынама клейковина әсерінен кейін дәл таңдалған жүктемеге (пуансонның) берілген уақыт ішінде (30) талдайды. Өлшеуіш ИДК-5М ақуыз кемістігін шамасын қалдық деформациясының сынама клейковина әсерінен кейін дәл таңдалған жүктемеге (пуансонның) берілген уақыт ішінде (30) талдайды. Құрал ИДК-5М зертханаларда астық, ұн тарту, нан пісіру кәсіпорындарынд апайдаланылуы мүмкін , мемлекеттік астық инспекциясы, ауыл шаруашылығы, ғылыми-зерттеу институттарында айналысады