🗊Презентация Влияние пищевых добавок на здоровье человека

Дорогой Друг, Дорогой Друг, эта презентация поможет Вам расширить и углубить твои знания Инструкция по использованию Презентации Для того, что бы открыть дополнительную информацию, которая Вам интересна, жмите на облако, которое изображено на слайде.

Цель проекта: Выявить влияние пищевых добавок на здоровье человека и информировать студентов ИМК о влиянии пищевых добавок с помощью создания презентации: «Влияние пищевых добавок на здоровье человека». Цель проекта: Выявить влияние пищевых добавок на здоровье человека и информировать студентов ИМК о влиянии пищевых добавок с помощью создания презентации: «Влияние пищевых добавок на здоровье человека». Задачи проекта: 1) Изучить информационные источники, касающиеся данной темы; 2) Изучить влияние вредных пищевых добавок на здоровье человека; 3) Создать мультимедийную презентацию; 4) Выступление и апробация презентации среди студентов ИМК, 101 группы; Целевая группа проекта: - студенты ИМК 1 курсов; Тип проекта: информационный.

Что же такое пищевые добавки? Пищевые добавки – это искусственные вещества, добавляемые преднамеренно в продукты питания в процессе их производства, для придания им желаемых свойств. Например, аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительного хранения (консерванты), вкуса, консистенции и многое другое.

Основная классификация пищевых добавок: Е100-Е182 - красители (усиливают цвет продукта). Е200-Е299 - консерванты (удлиняют срок годности продукта), химически стерилизующие добавки, защищают от микробов, грибков, бактериофагов. Е300-Е399 - антиокислители (замедляют окисление, например, от прогорания жиров и изменения цвета), по действию схожи с консервантами. Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции), загустители - повышают вязкость. Е500-Е599 – эмульгаторы (поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов, например воды и масла), по действию похожи на стабилизаторы. Е600-Е699 – усилители вкуса и запаха. Е700-Е799 – антибиотики. Е800-Е899 – резервные, т. е еще не используются. Е900-Е999 – пеногасители (предупреждают или снижают образование пены). Е1000 и далее – газирующие агенты, подсластители, крахмалы.

Запрещенные пищевые добавки: E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель) E123 — Красный амарант (краситель) E128 — Красный 2G (краситель) E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант) E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант) E240 — Формальдегид (консервант)

Неразрешенные пищевые добавки: E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран E154 — Коричневый FK E173 — Алюминий E180 — Рубиновый литол ВК E388 — Тиопропионовая кислота E389 — Дилаурилтиодипропионат E424 — Курдлан

Пищевые добавки, которые разрешены в россии, но запрещены в Евросоюзе: E102 — Тартразин E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Основные значения пищевых добавок: 1) Пищевые добавки улучшают качество сырья и конечного продукта; 2) Пищевые добавки улучшают сроки и условия хранения продуктов; 3) Пищевые добавки упрощают различные производственные процессы;

Примеры: 1) Разрыхлители - освобождают газ и увеличивают объем теста, 2) Стабилизаторы – позволяют сохранять однородность смеси несмешиваемых веществ, 3) Загустители – повышают вязкость продуктов, 4) Уплотнители – сохраняют плотность овощей и фруктов, 5) Пеногасители – предупреждают или снижают образование пены, 6) Эмульгаторы – образуют или поддерживают однородную смесь несмешиваемых фаз, таких, как масло и вода, 7) Желеобразователи – текстурируют пищу путем образования геля, 8) Регуляторы кислотности – изменяют и регулируют кислотный или щелочный состав пищи, 9) Консерванты – повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной микроорганизмами, 10) Антиокислители – повышают срок хранения продуктов, защищая от порчи, вызванной окислением.

Вредное воздействие пищевых добавок на здоровье человека: • Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е128, Е130, Е131, Е142, Е153 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей. • Е171-173 – красители. Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек. • Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты. Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут привести к образованию злокачественных опухолей.

Примером является пищевые добавки на основе глюкозамина, они укрепляют костную систему человека. Примером является пищевые добавки на основе глюкозамина, они укрепляют костную систему человека.

Вывод: Изучив информационные источники о влиянии пищевых добавок на здоровье человека можно сделать вывод, что они оказывают в большинстве случаев вредное воздействие для здоровья человека, т. к вызывают различные заболевания

Спасибо за внимание