Гигиена и санитария предприятий общественного питания - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №1

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №2

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №3

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №4

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №5

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №6

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №7

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №8

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №9

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №10

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №11

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №12

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №13

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №14

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №15

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №16

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №17

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №18

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №19

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №20

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №21

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №22

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №23

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №24

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №25

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №26

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №27

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №28

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №29

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №30

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №31

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №32

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №33

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №34

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №35

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №36

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №37

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №38

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №39

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №40

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №41

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №42

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №43

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №44

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №45

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №46

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №47

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №48

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №49

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №50

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №51

Гигиена и санитария предприятий общественного питания, слайд №52

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Гигиена и санитария предприятий общественного питания. Доклад-сообщение содержит 52 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Личная гигиена работников предприятий общественного питания

Слайд 2

Описание слайда:

б1.(1)Санитарно – эпидемиологические требования к санитарной одежде

Слайд 3

Описание слайда:

Санитарно – эпидемиологические требования к санитарной одежде Санитарная (специальная) одежда повара и кондитера защищает пищевые продукты от загрязнений, которые могут попасть в них с тела и личной одежды работников в процессе приготовления пищи.

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Б2(1)Личная гигиена – это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Б3(1) Выполнение правил личной гигиены имеет большое значение Предупреждает загрязнения пищи микробами Предупреждает причины возникновения заразных заболеваний Предупреждает пищевые отравления у потребителей Личная гигиена работников повышает культуру обслуживания потребителей Служит важным показателем общей культуры предприятия общественного питания

Слайд 8

Описание слайда:

Правилами личной гигиены согласно СанПиН 2.3.6.1079 – 01 предусмотрен ряд санитарно – эпидемиологических гигиенических требований

Слайд 9

Описание слайда:

Санитарно – эпидемиологические требования к содержанию тела.

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

Кроме того, грязь может стать причиной возникновения гнойничковых кожных заболеваний и загрязнения микробами обрабатываемой пищи. Кроме того, грязь может стать причиной возникновения гнойничковых кожных заболеваний и загрязнения микробами обрабатываемой пищи.

Слайд 13

Описание слайда:

Рекомендуется ежедневно перед работой

Слайд 14

Описание слайда:

Б4(1)Санитарно – эпидемиологические требования к содержанию рук Содержание рук в чистоте имеет особо большое значение для работников общественного питания, которые в процессе приготовления пищи постоянно соприкасаются с продуктами.

Слайд 15

Описание слайда:

Б5(1) Внешний вид рук работников пищеблока должен отвечать следующим требованиям:

Слайд 16

Описание слайда:

Слайд 17

Описание слайда:

перед началом работы перед началом работы после посещения туалета при переходе от обработки сырья к обработки готовой пищи

Слайд 18

Описание слайда:

Во всех остальных случаях руки в процессе приготовления пищи нужно мыть с мылом после каждой производственной операции, а официантам – после сбора остатков пищи и переноса использованной столовой посуды. Во всех остальных случаях руки в процессе приготовления пищи нужно мыть с мылом после каждой производственной операции, а официантам – после сбора остатков пищи и переноса использованной столовой посуды.

Слайд 19

Описание слайда:

Лучшим моющим средством для рук Лучшим моющим средством для рук считается жидкое мыло «Сестричка»,

Слайд 20

Описание слайда:

Для мытья рук на производстве (в цехах, туалете) устанавливаются: умывальники с подводом холодной и горячей воды снабжены мылом щёткой для ногтей дезинфицирующим раствором полотенцем (лучше электрополотенцем)

Слайд 21

Описание слайда:

Б6(1) При повреждениях кожи рук рану следует Б6(1) При повреждениях кожи рук рану следует промыть дезинфицирующим раствором перекиси водорода или бриллиантовой зелени закрыть её стерильной повязкой Надеть резиновый напальчник.

Слайд 22

Описание слайда:

Повара, кондитеры имеющие гнойничковые заболевания на руках, к работе не допускаются, так как они могут стать источником пищевых отравлений

Слайд 23

Описание слайда:

На каждом предприятии общественного питания должна быть аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Первая помощь может оказываться самостоятельно и в порядке взаимопомощи. На каждом предприятии общественного питания должна быть аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи. Первая помощь может оказываться самостоятельно и в порядке взаимопомощи.

Слайд 24

Описание слайда:

Санитарно – эпидемиологические требования к содержанию полости рта

Слайд 25

Описание слайда:

Б 15(1)В комплект санитарной одежды повара и кондитера входят Куртка, фартук ,платок, обувь, полотенце, брюки, колпак.

Слайд 26

Описание слайда:

Санитарную одежду

Слайд 27

Описание слайда:

При ношении санитарной (специальной) одежды каждый работник обязан выполнять следующие правила: содержать одежду в течении всего рабочего дня в чистоте и опрятности не пользоваться булавками или иголками для застёгивания курток не класть в карманы санитарной одежды посторонние предметы

Слайд 28

Описание слайда:

перед выходом из производственного помещения снимать санитарную одежду, а по возвращению надевать её, предварительно вымыв руки перед выходом из производственного помещения снимать санитарную одежду, а по возвращению надевать её, предварительно вымыв руки не входить в санитарной одежде в туалет менять санитарную одежду по мере загрязнений ( но не реже3 раз в неделю) и перед раздачей пищи

Слайд 29

Описание слайда:

Б7,8(1)Санитарно-гигиенические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю

Слайд 30

Описание слайда:

Для обеспечения благоприятного температурного режима и лучшей естественной освещенности здание предприятия ориентируют в отношении сторон света так, чтобы:

Слайд 31

Описание слайда:

Производственные помещения предприятий общественного питания убирают: ежедневно и только влажным способом полы по мере загрязнения подметают влажной щеткой, а затем моют горячей водой и насухо вытирают

Слайд 32

Описание слайда:

В производственных цехах устанавливают бачки для пищевых отходов с плотно закрывающимися В производственных цехах устанавливают бачки для пищевых отходов с плотно закрывающимися крышками и педальным устройством. Хранить пищевые отходы в цехах Допустимо не более 4...7 ч, далее их хранят в холодильной камере для пищевых отходов с отдельным выходом на улицу.

Слайд 33

Описание слайда:

Для удаления загрязнений с поверхности оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды используют моющие средства в виде порошка, паст, гелей, жидкостей Для удаления загрязнений с поверхности оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды используют моющие средства в виде порошка, паст, гелей, жидкостей