Оцтовокисле бродіння - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Оцтовокисле бродіння. Доклад-сообщение содержит 9 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Оцтовокисле бродіння Оцтовокисле бродіння – це процес перетворення етилового спирту до оцтової кислоти в результаті життєдіяльності мікроорганізмів

Слайд 2

Описание слайда:

Хімізм оцтовокислого бродіння 1 стадія 2C2H5OH + O2 – 2CH3C – H +2H2O 2 стадія 2CH3C – H +O2- 2CH3COOH

Слайд 3

Описание слайда:

Збудники оцтовокислого бродіння Оцтовокислі бактерії доволі великі палички(сполучення клітин у вигляді довгих ланцюгів) нерухомі не утворюють спор строгі аероби грамнегативні оптимальна температура розвитку 30-35 С утворюють плівки на продуктах, де розвиваються широко розповсюджені в природі(в повітрі,на дозрілих плодах,ягодах ) накопичення різної кількості оцтової кислоти.

Слайд 4

Описание слайда:

Значення оцтовокислого бродіння Позитивне – отримання столового оцту: 1.Швидкий спосіб бродіння(отримують з етилового спирту у великих окиснювачах,безперервно протягом декількох років) 2.Глибинний спосіб(отримують зі спиртомісткої сировини в герметично закритих апаратах.Цей спосіб економічно більш ефективний) Негативне – прокисання вина і пива: 1.Для попередження прокисання необхідно зберігати напої у повністю заповнених діжках,щоб не було доступу кисню.При початковому прокисанні якість напоїв можна виправити пастеризацією,в інших випадках – напої використовують для отримання оцту.

Слайд 5

Описание слайда:

Лимоннокисле бродіння Лимоннокислим бродінням називається процес окиснення цукру до лимонної кислоти в результаті життєдіяльності плісеневих грибів

Слайд 6

Описание слайда:

Сумарне рівняння лимоннокислого бродіння 2C6H12O6 + 3O2= 2HO – C – COOH + 4H2O

Слайд 7

Описание слайда:

Хімізм лимоннокислого бродіння до цього часу остаточно не вивчений.Вважають,що до утворення піровиноградної кислоти цей процес іде так само, як й інші бродіння.

Слайд 8

Описание слайда:

Виробництво лимонної кислоти Поверхневий метод:живильний субстрат засівають спорами гриба,бродіння продовжується 3-4 доби,лимонну кислоту виділяють із суміші кислот(вихід – 65 % від витраченої сировини) Глибинний спосіб:ферментація проходить в герметично закритих танках, для аерації рідина продувається струменем повітря.Цей спосіб значно продуктивніший і дозволяє уникнути забрудненню.