🗊Презентация Повышение конкурентоспособности предприятий общественного питания

Повышение конкурентоспособности предприятий общественного питания Студент Лукьяненко Наталья Анатольевна Группа ЗМ ЭКиП-16

Цель: исследование особенностей конкурентоспособностей предприятий общественного питания и направлений по ее повышению. Цель: исследование особенностей конкурентоспособностей предприятий общественного питания и направлений по ее повышению. Задачи: анализ эффективности территориально-отраслевого управления предприятиями общественного питания в регионе; изучение методов оценки конкурентоспособности; изучение нормативно-правового регулирование деятельности предприятий; описание деятельности предприятия общественного питания; оценка конкурентоспособности рассматриваемого предприятия; анализ нормативно-правового обеспечение деятельности данного предприятия питания; выявление путей повышения конкурентоспособности; анализ направлений совершенствования регулирования деятельности предприятий питания. Объект исследования: отношения, возникающие в процессе формирования, оценки и развития конкурентоспособности общественного питания. Предмет исследования: предприятия общественного питания Свердловской области (ООО «Уралрестосервис»).

Динамика оборота общественного питания Свердловской области, 2008-2017 гг., млн. руб.

Структура рынка общественного питания на 01.01.2018 г.

Показатели эффективности предприятии общественного питания при оценке его конкурентоспособности

Организационно-правовая характеристика предприятия питания ресторан «Строганов-гриль» Ресторан «Строганов-гриль» осуществляет свою деятельность в рамках юридического лица – ООО «Строганов». ООО «Строганов» осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Российской Федерации и на основании Устава. Основная цель создания ООО «Строганов» - осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли. Организационная структура управления ресторана «Строганов-Гриль» четырехуровневая, достаточно оптимальная.

Анализ основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Строганов» за 2015-2017 гг.

Сравнительная характеристика основных конкурентов ресторана «Строганов Гриль»

Многоугольник конкурентоспособности ресторана «Строганов Гриль»

Проблемы деятельности отрасли общественного питания снижение покупательской способности населения из-за нестабильной экономической ситуации в России; потеря хозяйственных связей с зарубежными поставщиками из-за введения продовольственных санкций; ужесточение конкуренции; значительные расходы на внедрение инновационных продукции услуг с одновременным ростом потребности на новые технологии.

Мероприятия по повышению конкурентоспособности ресторана «Строганов-Гриль»

Выводы в результате проеденного исследования Рынок общественного питания Свердловской области с 2015 года характеризуется падением оборота. Одной из основных сегодняшних тенденций рынка является смещение спроса от среднего ценового сегмента к бюджетному. С учетом сложившейся ситуации на рынке общественного питания на первое место выходит развитие и повышение конкурентных преимуществ заведений питания. Посредством косвенного нормативного регулирования рынка значительная часть предприятий общественного питания обязана внедрять в свою деятельность технико-технологические инновации. Рассмотренные показатели характеризуют операционную деятельность ООО «Строганов» как достаточно эффективную – тенденции роста всех основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ресторана свидетельствуют о востребованности его услуг.

Предприятие вводит в меню и бюджетные варианты блюд, четко следует законодательному регулированию ведения бизнеса, использует минимум импортного сырья, готово к внедрению инновационных технологий и имеют для этого финансовые возможности. Предприятие вводит в меню и бюджетные варианты блюд, четко следует законодательному регулированию ведения бизнеса, использует минимум импортного сырья, готово к внедрению инновационных технологий и имеют для этого финансовые возможности. Основные усилия ресторана «Строганов-Гриль» следует направить на развитие программ продвижения и расширение перечня оказываемых услуг с использованием инновационных технологий. Ресторан «Строганов-Гриль» осуществляет свою деятельность на рынке общественного питания г. Екатеринбурга согласно действующему нормативно-правовому регулированию. Разработка конкурентной стратегии предприятия общественного питания является наиважнейшим аспектом стратегического управления компании в целом. Правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания в настоящее время не имеет единого нормативно-правового акта на уровне закона, который охватил бы весь комплекс взаимоотношений в этой сфере.

Благодарю за внимание!