🗊 КАПУСТНИК Автор: учитель технологии МОБУ СОШ №9 имени Н. Островского г. Сочи Краснодарского края Самчук Юлия Михайловна

КАПУСТНИК Автор: учитель технологии МОБУ СОШ №9 имени Н. Островского г. Сочи Краснодарского края Самчук Юлия Михайловна

27 сентября - Воздвижение 27 сентября - Воздвижение Воздвиженье осень зиме навстречу двигает. Воздвиженские зазимки не беда, что-то скажет Покров-батюшка. Воздвиженье кафтан с плеч сдвинет, тулуп надвинет. Воздвиженье задвинет зипун, подвинет шубу.

С Воздвиженья начинали рубить капусту. С Воздвиженья начинали рубить капусту. На Воздвиженье первая барыня—капуста. Смекни, баба, про капусту на Воздвиженье день. У доброго мужика на Воздвиженьем день и пирог с капустой. На Здвиженье у доброго молодца капуста у крыльца.

При рубке капусты приговаривали: "Вилки в ведро, руби серебро, сечи-мельчи, в кадку топчи!". При рубке капусты приговаривали: "Вилки в ведро, руби серебро, сечи-мельчи, в кадку топчи!". "Капусту добудем — сыты будем, о голоде забудем", "Хлеб да капуста лиха не допустят", "Капусту на зиму рубить — значит, сытыми всем быть", "Если в доме есть капуста, на столе не будет пусто". Изготавливая различные изделия из капусты, приговаривали: "На стол пирог с капустой — в брюхе не будет пусто", "Щи да каша — пища наша", "С капустой дружбу водить — здоровыми быть".

1. Назовите наиболее легкие и доступные способы заготовки продуктов 1. Назовите наиболее легкие и доступные способы заготовки продуктов сушка засолка копчение маринование замораживание квашение мочение уваривание с сахаром стерилизация пастеризация 2. Какие способы переработки овощей основаны на преобразовании сахара в молочную кислоту? сушка засолка маринование квашение

3. Консервирующими веществами 3. Консервирующими веществами при заготовке продуктов являются соль сахар пищевая сода лимонная кислота уксусная кислота ванилин

Дайте правильный ответ. Дайте правильный ответ. 5. Признаки окончания брожения при квашении капусты а) помутнение рассола, б) прекращение выделения газа, в) просветление рассола

Изображения (ссылки) Изображения (ссылки) Слайд 1. Праздничная капуста - http://blogs.mail.ru/mail/marka-87/ Слайд 2. Осень - http://fyodors.narod.ru/sloboda/landscapes.htm Праздник Воздвижение - http://www.radiorus.ru/archive.html?date=30-09-2007&p=4 Слайд 3. Продавщица капусты http://faqlife.ru/advices/user/20?page=35 http://subscribe.ru/archive/culture.music.continentmusic/200502/17134120.html Капуста - http://www.tula.rodgor.ru/gazeta/620/kushat/ Слайд 4. Народные гуляния http://vfst.profidance.ru/news/cat/10/1.html Слайд 5 Продукты, тара, квашение http://cooking.wild http://www.giport.ru/news/38615/ http://www.prelest.com/nyam-nyam/zagotovki.html?page=2 http://www.domotvetov.ru/food/a/40457_201.html http://www.liveinternet.ru/users/temp777/ Слайд 6 Разновидности капусты http://www.ista.lv/ru/galvena-izvelne/sievietes-pasaule/maja/4/408/ http://news.rambler.ru/Ukraine/health/2204526/ http://oldkartinki.ru/displayimage.php?album=lastup&cat=0&pos=27 http://www.greeninfo.ru/vegetables/cabbage.html/Article/_/aID/2673 http://cookbook.rin.ru/cookbook/articles/256.html Слайд 7 Лечимся капустой http://www.books.ru/shop/books/608755 Капустные соки http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=828 http://www.toprunet.com/article.php?id=4945 http://www.ayzdorov.ru/lechenie_gastrita_narsredstva.php Слайд 8 Блюда из капусты http://www.vsetutonline.com/forum/showthread.php?s=291f14456103913478e382a0f05c894a&t=4136 http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2008-06-12-819465.html http://www.pokushal.ru/2009/09/page/24/ http://www.gen.su/node/3660 http://www.li.ru/interface/pda/?jid=2892098&page=3&friends= http://ovkuse.ru/id/category/recipes/ovoshhnye-blyuda/page/9?from=postnye-blyuda http://www.gorod8622.ru/recepty/more.php?aid=884 Слайд 9 Квашеная капуста http://www.cookingsecrets.ru/photo/738/ http://www.liveinternet.ru/users/794481/friends/ http://cook.at.ua/publ/4-1-0-42 http://www.eda-server.ru/gastronom/capusta.htm http://www.nature-rus.ru/Rezepts/home&garden/home&garden.html Слайд 10 Последовательность квашения http://www.mad-love.ru/cookie.php?grp=&rusch=%CA&page=19 http://www.eda-server.ru/arh-mail/369.htm http://saechka.ru/kitchen/555/3115 http://www.pravda.ru/topic/diet-33 http://www.marmeladov.ru/articles/c/40/ http://cooksbooks.su/index.php?limitstart=7&lang=ru http://www.mad-love.ru/cookie.php?grp=&rusch=%CA&page=19 Слайд 14 Капуста http://www.newst.ru/news/?pagenum=64