Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів

Нажмите для полного просмотра!

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №2

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №3

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №4

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №5

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №6

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №7

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №8

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №9

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №10

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №11

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №12

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №13

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №14

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №15

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №16

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №17

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №18

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №19

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №20

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №21

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №22

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №23

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №24

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №25

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №26

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №27

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №28

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №29

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №30

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №31

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №32

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №33

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №34

Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів, слайд №35

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Технологічні і біохімічні властивості м‘яса та м‘ясопродуктів. Будова тканин живих організмів. Доклад-сообщение содержит 35 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

ТЕХНОЛОГІЧНІ І БІОХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ М‘ЯСА ТА М‘ЯСОПРОДУКТІВ БУДОВА ТКАНИН ЖИВИХ ОРГАНІЗМІВ

Слайд 2

Описание слайда:

ЛІПІДИ Нерозчинні у воді органічні речовини, які можуть бути екстраговані органічними розчинниками та спиртом Ліпіди поділяють на жири (складні ефіри 3-атомного спирту гліцеріну та жирних кислот: насичені та ненасичені) та жироподібні речовини (ліпоїди: фосфоліпіди, гліколіпіди, стеріни, стеріди, воски)

Слайд 3

Описание слайда:

жири

Слайд 4

Описание слайда:

Фосфоліпіди – діфільні молекули з жирних кислот та фосфорної кислоти, які входять до складу нервової тканини, еритроцитів, мембран клітин, сперматозоідів.

Слайд 5

Описание слайда:

фосфоліпіди

Слайд 6

Описание слайда:

гліколіпіди воски

Слайд 7

Описание слайда:

Стерини. стериди

Слайд 8

Описание слайда:

ВУГЛЕВОДИ Багатоатомні альдегідо- та кетоноспирти Вміст у тваринному організмі – 2% від сухої речовини Поділяються на моноцукрози (триози, тетрози, пентози, гексози); олігоцукрози до 10 монозалишків (мальтоза, сахароза, лактоза); поліцукрози (глікоген, крохмаль, целюлоза); гетерополіцукрози.

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Хімічний склад м’язової тканини вода – 70-75%, білки – 18–22%, ліпіди - 2-3%, азотисті екстрактивні речовини – 0,7- 1,35%, неорганічні солі -1 -1,5%, вуглеводи – 0,5 -3%, вітаміни

Слайд 11

Описание слайда:

Вода: сучасна модель Вода: сучасна модель

Слайд 12

Описание слайда:

Слайд 13

Описание слайда:

Вода здатна до полімеризації - з'єднанню великого числа молекул звичайної води в кластери та ланцюжки. Вода здатна до полімеризації - з'єднанню великого числа молекул звичайної води в кластери та ланцюжки.

Слайд 14

Описание слайда:

Здатність молекул води утворювати кластери, у структурі яких закодована інформація про взаємодію характеризує її структурно-інформаційні властивості, тобто. "пам'ять" води Вода є відкритою, динамічної самоорганізується системою, в якій стаціонарна рівновага зміщується при будь-якому зовнішньому впливі. Здатність молекул води утворювати кластери, у структурі яких закодована інформація про взаємодію характеризує її структурно-інформаційні властивості, тобто. "пам'ять" води Вода є відкритою, динамічної самоорганізується системою, в якій стаціонарна рівновага зміщується при будь-якому зовнішньому впливі.

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

Типи зв'язку вологи в м'ясі

Слайд 17

Описание слайда:

Слайд 18

Описание слайда:

Слайд 19

Описание слайда:

Будова клітини У живих організмах зустрічаються чотири основних типа макромолекул: білки, нуклеїнові кислоти, полісахариди та ліпіди. Макромолекули різних груп поєднуються між собою та створюють надмолекулярні комплекси. Надмолекулярні комплекси складають клітинні органели та клітини.

Слайд 20

Описание слайда:

Слайд 21

Описание слайда:

Слайд 22

Описание слайда:

Слайд 23

Описание слайда:

Як правило, до складу клітини входять цитоплазма, ядро, клітинна мембрана, ендоплазматична мережа, органели: рібосоми, лізосоми, мітохондрії, , комплекс Гольджі Як правило, до складу клітини входять цитоплазма, ядро, клітинна мембрана, ендоплазматична мережа, органели: рібосоми, лізосоми, мітохондрії, , комплекс Гольджі

Слайд 24

Описание слайда:

Слайд 25

Описание слайда:

це своєрідна гігантська багатоядерна клітина завтовшки від 10 до 100 мкм і завдовжки 12 см і більше це своєрідна гігантська багатоядерна клітина завтовшки від 10 до 100 мкм і завдовжки 12 см і більше

Слайд 26

Описание слайда:

Гладенькі м'язи складаються з довгих веретеноподібних клітин

Слайд 27

Описание слайда:

міокард

Слайд 28

Описание слайда:

Скелетні м'язи

Слайд 29

Описание слайда:

скелетні м'язи

Слайд 30

Описание слайда:

Слайд 31

Описание слайда:

Слайд 32

Описание слайда:

Слайд 33

Описание слайда:

Схема будови поперековосмугастої м'язової тканини М‘язове волокно Ядра Міофібріли Сарколема Ендомізій Кровоносні капіляри Сухожильна нитка Вегетативне нервове волокно (дендріт) Вегетативне нервове волокно (аксон) Аксоно-м‘язовий сінапс