Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №1

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №2

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №3

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №4

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №5

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №6

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №7

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №8

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №9

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №10

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №11

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №12

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №13

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №14

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №15

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №16

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №17

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №18

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №19

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №20

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №21

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №22

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №23

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №24

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №25

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор, слайд №26

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор. Доклад-сообщение содержит 26 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Виробництво цукру Підготував: Учень 9 класу Лаврук Ігор

Слайд 2

Описание слайда:

Цукрова сировина Сировиною для отримання цукру є рослини-цукроноси, що містять цукрозу. До найбільш поширених цукроносіїв належать: цукрові буряки, цукрова тростина, цукрове сорго, цукрова кукурудза, цукровий клен, цукрова пальма, ріжкове дерево.

Слайд 3

Описание слайда:

Цукровий буряк

Слайд 4

Описание слайда:

Цукрова тростина

Слайд 5

Описание слайда:

Цукрове сорго

Слайд 6

Описание слайда:

Цукрова кукурудза

Слайд 7

Описание слайда:

Цукровий кле й

Слайд 8

Описание слайда:

Цукрова пальма

Слайд 9

Описание слайда:

Ріжкове дерево

Слайд 10

Описание слайда:

Цукровий буряк Цукрові буряки — основна в нашій країні сировина для цукрового виробництва. За ботанічними ознаками вони належать до родини маренових. Вміст цукрози в буряках може коливатися від 15 до 22 %, в середньому становить 17,5 %. З,75 кг води, що утримується в 100 кг.

Слайд 11

Описание слайда:

Вимоги до цукрових буряків: максимальний вміст цукрози в коренях та висока продуктивність збирання цукру з гектара; відсутність масової квітчастості та дерев'янистості тканин, легка зрізуваність; максимальне наближення форми кореня до округлої; хороша водоутримуюча здатність та морозостійкість; стійкість до захворювань; доброякісність бурякового соку; мінімальна кількість колоїдів з максимальною коагулюючою здатністю; мінімальна кількість шкідливого азоту, розчинної золи та інвертного цукру.

Слайд 12

Описание слайда:

Виробництво цукру Гідравлічна подача. Подачу буряків на завод здійснюють по похилому жолобу гідравлічного транспортера водним потоком.

Слайд 13

Описание слайда:

Виробництво цукру Миття буряків відбувається в кулачкових або в барабанних бурякомийках. Підготовлені до переробки буряки зважують на автоматичних порційних вагах.

Слайд 14

Описание слайда:

Отримання дифузійного соку Мета цього технологічного процесу — вилучення з бурякової стружки максимальної кількості цукрози. Для цього стружку обробляють протитоком у воді при температурі 70—75°С. Внаслідок такого впливу в клітинах денатурує, практично вся цукроза та деяка частина розчинених нецукрів через стінки клітин переходять (дифундують) у воду.

Слайд 15

Описание слайда:

Отримання дифузійного соку На стадії вичавлення дифузійного соку можливе газоутворення, викликане життєдіяльністю мікроорганізмів, що потрапили на дифузію разом зі стружкою внаслідок поганого миття буряків. Для боротьби з газоутворенням необхідно: а) стежити, щоб буряки добре відмивалися від бруду; б) дезінфікувати стружку формаліном при переробці ушкодженого коріння буряків; в) зменшувати час знаходження сокостружкової суміші в дифузійних апаратах; г) знижувати температуру дифузії.

Слайд 16

Описание слайда:

Очищення дифузійного соку Дифузійний сік являє собою полікомпонентну систему, в якій міститься 16—17 % сухих речовин, з них 14—15 % цукрози і 2 % нецукрів

Слайд 17

Описание слайда:

Очищення соку очищення соку здійснюють у кілька етапів: відділення рідини від суспендованих у ній частинок за допомогою пористих перегородок. обробка вапном (дефекація); видалення надлишку вапна діоксидом вуглеводу (сатурація з фільтруванням); знебарвлення та обеззараження соку (сульфітація).

Слайд 18

Описание слайда:

Згущення соку Для підвищення вмісту сухих речовин у продукті сік випаровують. Випаровування проводять з мінімальними витратами тепла та змінами соку. Очищений сік містить 14—15 % сухих речовин, а внаслідок випаровування їх вміст підвищується до 65 %.

Слайд 19

Описание слайда:

Згущення соку Випаровування соку здійснюють у випарних установках з багаторазовим використанням пари. Випарні апарати працюють безперервно, тобто в них весь час надходить рідкий сік на випаровування та безперервно відводиться густий сік, який називають сиропом.

Слайд 20

Описание слайда:

Згущення соку Внаслідок цього концентрований розчин цукру в апараті кипить при температурі не вище 90°С. Ця умова дуже важлива для запобігання пригоряння цукру. Сироп з концентратора піддають сульфітуванню разом з клеровкою жовтого цукру, фільтрують і потім викачують на збірники перед вакуум-апаратами.

Слайд 21

Описание слайда:

Очищення сиропу При згущенні соку випаровуванням частина нецукрів випадає в осад, збільшується кольоровість та концентрація редукуючих речовин, що викликає необхідність сульфітації та фільтрації сиропу перед уварюванням.

Слайд 22

Описание слайда:

Отримання кристалічного цукру Отримання кристалічного цукру з соку відбувається в кілька етапів. Спочатку його уварюють у вакуум-апараті до вмісту сухих речовин 92,5—93,5 %. При цьому частина цукрози викристалізовується, утворюючи суміш кристалів та міжкристального розчину. При центрифугуванні кристали цукру відділяють від розчину. Для видалення жовтого забарвлення цукру проводять відбілювання цукру-піску гарячою водою. Сиропи, отримані після центрифугування та відбілювання, знову уварюють до утфєля і отримують цукор II кристалізації.

Слайд 23

Описание слайда:

Варка утфелів Призначенням уварювання є виділення цукрози з розчину у вигляді кристалів та отримання суміші кристалів та міжкристального розчину (так званого утфєля І кристалізації).

Слайд 24

Описание слайда:

Центрифугування утфеля Утфель являє собою двофазну в'язку масу з вмістом 45—60 % кристалів цукру, а інше — міжкристалевий розчин. Щоб отримати кристалічний цукор, тверду фазу відділяють від рідкої механічним способом на центрифугах. Відцентрова сила, що виникає при обертанні ротора центрифуги з утфелем, у багато разів більше сили важіння, тому розділення твердої та рідкої фаз відбувається дуже швидко.

Слайд 25

Описание слайда:

Сушіння, панування та зберігання цукру Вологість вивантаженого з центрифуги цукру коливається в межах 0,5—1,5 %, а температура — 70—80°С. Такий цукор необхідно сушити, оскільки в ньому утворюються грудки, а при транспортуванні кристали легко ушкоджуються.