Химический состав и пищевая ценность хлеба - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №1

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №2

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №3

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №4

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №5

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №6

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №7

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №8

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №9

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №10

Химический состав и пищевая ценность хлеба, слайд №11

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Химический состав и пищевая ценность хлеба. Доклад-сообщение содержит 11 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Химический состав и пищевая ценность хлеба В состав хлеба входит: До 50% углеводов, До 8% белков, Жиры, Минеральные вещества, Клетчатка, Витамины группы В и РР

Слайд 3

Описание слайда:

Сырье применяемое в хлебопечении Для получения хлеба используют. Основное сырье: Мука, Вода, Соль, Дрожжи Вспомогательное сырье: Сахар, Жир, Молоко, Яйца, Солод, Пряности и др.

Слайд 4

Описание слайда:

Производство хлеба состоит из:

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки Ржаной хлеб (выпекают штучным, формовым) Бородинский (выпекают штучным, формовым, хлеб имеет сладковатый вкус, приятный аромат ) Столовый (вкус сладковатый, мякиш светлый, выпекают подовым, штучным)

Слайд 7

Описание слайда:

Рижский хлеб (выпекают в виде батонов, хлеб имеет светлый цвет, сладковатый вкус ) Рижский хлеб (выпекают в виде батонов, хлеб имеет светлый цвет, сладковатый вкус ) Минский хлеб (имеет форму батона, вкус кисловатый, мякиш более светлый) Ржаные лепешки (выпекают круглой формы с неглубокими надрезами, образующими косую клетку)

Слайд 8

Описание слайда:

Дарницкий хлеб (вырабатывают формовым или подовым) Дарницкий хлеб (вырабатывают формовым или подовым) Российский хлеб (выпускают подовым и формовым ) Ароматный хлеб (выпекают в форме батона, штучным)

Слайд 9

Описание слайда:

Булочные изделия ( к ним относят батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, выпекают штучными, различных форм) Булочные изделия ( к ним относят батоны, булки, сайки, плетеные изделия, калачи, ситники, выпекают штучными, различных форм) Сдобные изделия ( к ним относят сдоба обыкновенная, слоеная булочка, лепешка сметанная, хлебец )

Слайд 10

Описание слайда:

Требования к качеству хлебобулочных изделий: Форма изделий ( должна быть правильной) Поверхность ( без трещин, прорывов, пузырей) Цвет корки ( от золотисто – желтого до светло коричневого) Мякиш ( должен быть хорошо пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный, без комков) Вкус и запах ( должны соответствовать данному виду хлебных изделий, без посторонних привкусов и запахов)

Слайд 11

Описание слайда:

Хранение хлебобулочных изделий Хранят хлебные изделия в чистых, сухих помещениях при температуре 10 градусов и относительной влажности 75% Срок реализации в магазине с момента выемки из печи для ржаного хлеба из сеяной муки – 24 ч., для остальных – 36 ч. Булочные изделия массой 0,2 кг – 16 ч., более 0,2 кг – 24 ч.