🗊Презентация Всё живое из яйца. Исследовательская работа

Подготовил: Запорожцев Виктор - 10 класс Руководитель: Запорожцева Ольга Ивановна - учитель физики

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ЦЕЛИ РАБОТЫ 1.Изучить литературу по теме исследования   2. Изучить строение скорлупы яйца.   3.Определить свойства скорлупы и белка, для того чтобы ответить на вопрос: «Почему яйца не ломаются под курицей наседкой?»   4.Разобрать с точки зрения физики: «Почему необходимо класть только что сваренное яйцо в холодную воду?».   5.Изучить действие осмотического давления на яйцо.   6.Определить массу, плотность, прочность яйца.

ПОЧЕМУ ЯЙЦА НЕ ЛОМАЮТСЯ ПОД КУРИЦЕЙ - НАСЕДКОЙ?

КАК ОТЛИЧИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО ОТ ВАРЕНОГО?

ИНТЕРЕСНО, НО ФАКТ

КАК ОТЛИЧИТЬ ИСПОРЧЕННОЕ ЯЙЦО ОТ СВЕЖЕГО? 1.У несвежего яйца имеется характерный запах 2.В тухлом яйце желток при тряске бьётся о стенки, у свежего - посторонних звуков нет. 3.При раскручивании несвежее яйцо будет долго крутиться, свежее быстро остановится. 4.Испорченные яйца всплывают в воде, а свежие – тонут. 5.Если определять свежесть овоскопом (этот прибор подсвечивает яйца), у тухлых яиц будет большая воздушная камера, тёмный желток. 6.При разбитии свежее яйцо имеет выпуклый желток, несвежее – водянистый белок и плоский желток. 7.Если яйцо сварить, то свежее будет плохо чиститься, а то, что «постарше» — легко.

КАК ЛЕГЧЕ ОЧИСТИТЬ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО? ОБЪЯСНЕНИЯ: при резком охлаждении происходит сжатие содержимого яйца и его скорлупы. Однако вещества, из которых «сделаны» эти составляющие, характеризуются различными коэффициентами объёмного расширения k.

ДЕЙСТВИЕ ОСМОТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯ Осмос (проталкивание, давление) — самопроизвольный переход вещества, через полупроницаемую мембрану, отделяющую раствор от чистого растворителя или от раствора меньшей концентрации *слева сосуд с дистиллятом, *справа – сосуд с концентрированным раствором соли

1.«ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ ЯЙЦА»

2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЧНОСТИ СКОРЛУПЫ ЯЙЦА

3.СОСТАВ СКОРЛУПЫ Скорлупа: коричневого цвета полностью растворилась через 27 часов, белого цвета полностью растворилась через 23 часа

4. «ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ЯЙЦА»

IV. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ   1. Определил плотность яйца, рср = 0,8 – 0,9 г/см3 2. Рассмотрел действие осмотического давления на яйцо. 3. Определил свойства скорлупы и белка, для того чтобы дать ответ на вопрос: «Почему яйца не ломаются под курицей наседкой?». 4. Разобрал с точки зрения физики: «Почему необходимо класть только что сваренное яйцо в холодную воду?». 5. Чем крупнее куриные яйца, тем слабее у них скорлупа. 6. Коричневые куриные яйца гораздо более крепкие, чем с белой скорлупой. Скорлупа коричневых яиц немного толще, поэтому срок их хранения немного дольше. Они менее подвержены повреждениям. 7. Толщина скорлупы связана с плотностью яиц. Чем толще скорлупа, тем больше плотность яйца. 8. Содержание карбоната кальция больше в скорлупе коричневого цвета, что подтверждает прочность яиц.