🗊Презентация Ферменттің қасиеті мен құрылысы

Ферменттің қасиеті мен құрылысы

Жасушада 10 мыңдаған ферментативтік реакциялар өтеді. Жасушада 10 мыңдаған ферментативтік реакциялар өтеді. Барлық биохимиялық процесс ферменттер көмегімен жүреді. Бір ферменттің жұмысының тежелуі ағзаны өлімге әкеледі М:1. ацетилхолинэстераза→жүйке тітіркендіргіші→өкпе мен жүрек→аз уақытта мүшелер тіршілігі тоқтайды→ағза өледі. 2. Кесек етті ыдырату үшін химикке 3-4 атмосферада 4 тәулік 100 градустан жоғары температурада қыздыру керек ал, ас қорыту жолында 4-5 сағатта ыдырап кетеді

Әр ферментте бірегей үш құрылым болады Әр ферментте бірегей үш құрылым болады Әр ферменттің өз белсенді орталығы бар Фермент тек бір реакцияны катализдейді Э.Фишердің “құлып және кілт” теориясы Фермент әсер ететін зат субстрат Фермент молекуласының катализдік белсенділігі бар бөлігі белсенді орталық

Ферменттің жұмыс істеу принципі “кілт-құлып” механизмі

Ферментердің ерекшелігі: Ферментердің ерекшелігі: арнайы бір органикалық қосылыстарға әсер етуі.

Ферменттiң активті орталығы екi бөлiктен құрылады. Субстратты таңдап алуына жауапты активті орталығының бөлiгi ферменттiң адсорбциялық орталығы деп аталады. Каталитикалық процеске қатысатын активті орталығының бөлiгi ферменттiң каталиттiк орталығы деп аталады. Ферменттiң активті орталығы екi бөлiктен құрылады. Субстратты таңдап алуына жауапты активті орталығының бөлiгi ферменттiң адсорбциялық орталығы деп аталады. Каталитикалық процеске қатысатын активті орталығының бөлiгi ферменттiң каталиттiк орталығы деп аталады. Ферменттердiң құрылымында, ерекшелiгiнде, каталитикалық әсерiнiң механизмiнде айырмашылығы болады. Осыған қарамастан, әр түрлi ферменттердiң активті орталығының жалпы қасиеттерi бар.

Ферменттердiң активті орталығының жалпы қасиеттері Активті орталығы – фермент молекуласының шағын ғана бөлiгi. Мысалы, лизоцим молекуласы (129 аминқышқылы), активті орталығы 5 аминқышқылының бүйiрлiк тобынан түзiлген, рибонуклеаза (124 аминқышқылы), активті орталығын 3 аминқышқылының бүйiрлiк тобы құрады. Ферменттiң активті орталығы – үш өлшемдi құрылым. Активті орталығының түзiлуiне полипептидтiк тiзбегiнiң әр түрлi бөлiктерiнде орналасқан аминқышқылының бүйiрлiк топтары қатысады. Мысалы, лизоцим активті орталыѓы 35, 52, 62, 63 және 101 аминқышқылы бүйiрлiк топтарынан түзiлген. Субстрат фермент молекуласымен салыстырмалы әлсiз байланысады. Фермент-субстрат ES-комплекстiң тепе-теңдiк константасы 10-2-10-8 М тең. ES-комплекстiң өзара байланысатын бос энергиясы 3-12 ккал /1 мольге тең. Коваленттiк байланыстардың бос энергиясы 50-110 ккал/1 мольге тең; Активті орталығының пiшiнi ойыс немесе саңылау сияқты болады. Активті орталықтың осындай пiшiнi микроортасын түзедi. Бұл ортада кейбiр полярлы аминқышқылының бүйiрлiк топтары катализге керек ерекше қасиеттерге ие болады;

Қалыпты температурада Қалыпты температурада Қалыпты қысымда Әлсіз қышқылдық ортада Әлсіз негіздік ортада жұмыс істейді. Әр ферменттің рН көрсеткіші өзіне тән болады.

Сабақ әрекетін талдау «3» І. Сабақта оқыдық ІІ.Бізде сабақта сәтті өтті ІІІ. Қиыншылық туындады

ресурс  http://www.activestudy.info/klassifikaciya-fermentov/ © Зооинженерный факультет МСХА