рибні тюфтельки, рулет, зрази - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему рибні тюфтельки, рулет, зрази. Доклад-сообщение содержит 5 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Тюфтельки формують у вигляді кульок діаметром до 3 см по 3-4 шт. на порцію. Тюфтельки формують у вигляді кульок діаметром до 3 см по 3-4 шт. на порцію. ОСОБЛИВІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ В котлетну масу, призначену для приготування тюфтельок, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю. Хліба для такої котлетної маси беруть менше, ніж для котлет. Тюфтельки обкачують у борошні. Використовують для тушкування і запікання.

Слайд 2

Описание слайда:

Рулет формують у вигляді батона з фаршем усередині. Рулет формують у вигляді батона з фаршем усередині. Котлетну масу викладають на мокру полотняну серветку шаром 1,5—2 см у вигляді прямокутника 20 см завширшки. На середину вздовж шару кладуть фарш: смажені гриби, пасеровану ріпчасту цибулю, дрібно нарізані варені яйця, посилані сіллю і перцем, відварені макарони, заправлені яйцями, омлет.

Слайд 3

Описание слайда:

Краї серветки з'єднують так, щоб один край котлетної маси накрив другий і утворився суцільний шов. Краї серветки з'єднують так, щоб один край котлетної маси накрив другий і утворився суцільний шов. Сформований рулет за допомогою серветки перекладають на змащений жиром лист швом донизу. Поверхню розрівнюють, змащують олією або льєзоном, посипають сухарями і проколюють у двох-трьох місцях, щоб при тепловій обробці поверхня рулету залишилась цілою. Сформований рулет запікають у духовці. Готовий виріб розділяють на порції.

Слайд 4

Описание слайда:

Зрази рибні формують з котлетної маси у вигляді цеглини. Зрази рибні формують з котлетної маси у вигляді цеглини. Масу котлетну розкладають на порції й придають форму коржів завтовшки 1 см. На середину кожного кладуть фарш, який готують так, як і для рулету, Краї коржа з'єднують, обкачують у сухарях, з допомогою панірувального ножа надають відповідну форму.