Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей

Нажмите для полного просмотра!

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №2

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №3

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №4

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №5

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №6

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №7

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №8

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №9

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №10

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №11

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №12

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №13

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №14

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №15

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №16

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №17

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей, слайд №18

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей. Доклад-сообщение содержит 18 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Тема 7. Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей Лекция 9 1. Физико-химические методы анализа пищевых продуктов. Общая характеристика методов 2. Методы исследования реологических свойств пищевых продуктов 3. Хроматографические методы анализа молочных и мясных продуктов, продуктов переработки плодов и овощей.

Слайд 2

Описание слайда:

Физико-химические методы хроматографический, потенциометрический, фотометрический, люминесцентный, кондуктометрический, нефелометрический, спектроскопией и др.методы

Слайд 3

Описание слайда:

С помощью физических и физико-химических методов определяют относительную плотность продукта, температуру плавления и застывания, оптические показатели, структурно-механические свойства и др.

Слайд 4

Описание слайда:

Физико-химические методы для получения информации о качестве сырья и пищевых продуктов на всех стадиях их производства хранения и транспортировки при определении: основных компонентов – белков, липидов, углеводов; ферментов, аминокислот, гормонов, пестицидов нитратов и нитритов, кислотности в соках, пиве, винах и др.; таких металлов, как Zn, Al, Pb, Cd, и других в упаковочной таре, сырье и продуктах

Слайд 5

Описание слайда:

Во всех физико-химических методах анализа применяются два основных методических приема – прямые измерения и титрование косвенные измерения

Слайд 6

Описание слайда:

Прямые методы I= kС (1) где k–константа; С–концентрация.

Слайд 7

Описание слайда:

три метода прямого количественного определения при использовании ФХМА 1.Метод градуировочного графика. В этом методе измеряют интенсивность I аналитического сигнала для нескольких стандартных растворов с разной концентрацией определяемого вещества и строят градуировочный график в координатах I= f(C). Затем в тех же условиях измеряют интенсивность аналитического сигнала анализируемой пробы (задача) и по градуировочному графику находят концентрацию анализируемого вещества

Слайд 8

Описание слайда:

2. Метод добавок. Iх=kCх, а Iх+ст= k(Cх+ Сст), тогда 3.Метод молярного свойства

Слайд 9

Описание слайда:

Косвенные методы В этой группе методов измеряют изменение аналитического сигнала в процессе титрования и строят кривую титрования в координатах I=f(V), где V–объем прилитого титранта.

Слайд 10

Описание слайда:

Инструментальные измерительные Методы для определения отдельных Кинестетических признаков методы точного имитационные измерения методы реологических Величин эмпирические методы