Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах

Нажмите для полного просмотра!

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №2

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №3

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №4

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №5

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №6

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №7

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №8

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №9

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №10

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах, слайд №11

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах. Доклад-сообщение содержит 11 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Контроль за остаточным количеством ксенобиотиков в пищевых продуктах. Выполнила: Роньшина Виолетта ОЗ – 3004

Слайд 2

Описание слайда:

Чужеродные, потенциально опасные соединения антропогенного или природного происхождения. Согласно принятой терминологии их называют контаминантами, ксенобиотиками, чужеродными химическими веществами. Эти соединения могут быть химической и биологической природы.

Слайд 3

Описание слайда:

Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья: использование неразрешенных красителей, консервантов, антиокислителей или применение разрешенных в повышенных дозах; применение новых нетрадиционных технологий производства продуктов питания или отдельных пищевых веществ, в том числе полученных путем химического и микробиологического синтеза; загрязнение сельскохозяйственных культур и продуктов животноводства пестицидами, используемыми для борьбы с вредителями растений и в ветеринарной практике для профилактики заболеваний животных; нарушение гигиенических правил использования в растениеводстве удобрений, оросительных вод, твердых и жидких отходов промышленности и животноводства, коммунальных и других сточных вод, осадков очистных сооружений и др.; использование в животноводстве и птицеводстве неразрешенных кормовых добавок, консервантов, стимуляторов роста, профилактических и лечебных медикаментов или применение разрешенных добавок в повышенных дозах;

Слайд 4

Описание слайда:

Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья: миграция в продукты питания токсических веществ из пищевого оборудования, посуды, инвентаря, тары, упаковок вследствие использования неразрешенных полимерных, резиновых и металлических материалов; образование в пищевых продуктах эндогенных токсических соединений в процессе теплового воздействия (кипячения, жарения, облучения) и других способов технологической обработки; несоблюдение санитарных требований в технологии производства и хранения пищевых продуктов, что приводит к образованию бактериальных токсинов (микотоксинов, батулотоксинов и т. д.); поступление в продукты питания токсических веществ, в том числе радионуклидов, из окружающей среды — атмосферного воздуха, почвы, водоемов.

Слайд 5

Описание слайда:

Виды контаминантов (чужеродных веществ)

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений. Все химические вещества пищи могут быть условно разделены на три основные: 1. Вещества, специфические для определенного вида продуктов растительного и животного происхождения. 2. Пищевые добавки — вещества, специально вносимые в пищевой продукт для достижения определенного технологического эффекта. 3. Контаминанты — вещества химической и биологической природы, попадающие в пищу из окружающей среды.

Слайд 8

Описание слайда:

Контаминация пищевых продуктов может происходить на любом этапе их производства, хранения и реализации. Выделяют два основных пути контаминации: антропогенный и естественный.

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Антропогенный путь предполагает контаминацию пищевых продуктов в первую очередь химическими соединениями, используемыми в хозяйственной деятельности человека. Общее загрязнение окружающей среды в результате работы промышленных предприятий металлургической, нефтехимической, целлюлозно-бумажной и других отраслей, применение в растениеводстве минеральных удобрений, пестицидов, гербицидов, а в животноводстве — гормонов, антибиотиков и ветеринарных препаратов приводит к накоплению указанных веществ в продуктах питания.

Слайд 11

Описание слайда:

Список использованной литературы: Гигиена питания. Руководство для врачей/А.А. Королев.-М.: ГЭОТАР-Медиа, 2016.-624с.: ил. 2. Гигиена питания: учебное пособие/М.В.Ли, А.Б.Бужикеев, С.А.Быкыбаев. – Алматы: Эверо, 2010. – 154с. 3. О безопасности пищевой продукции Закон Республики Казахстан от 21 июля 2007 года N 301. 4. Технического регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" Решение Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880. 5. Правила проведения санитарно-эпидемиологического мониторинга Приказ Министра национальной экономики Республики Казахстан от 19 июля 2016 года № 326.