🗊Презентация Липиды. Омыляемые липиды. Рубежный контроль №2

Лабораторно-практическое занятие №17 Специальность: Общая медицина Дисциплина: Химия Кафедра: Биохимии и химических дисциплин Курс: 1 Тема: Липиды. Омыляемые липиды. Рубежный контроль №2 Занятие проводит ассоциированный профессор, кандидат химических наук Болысбекова Салтанат Манарбековна

Липиды. Омыляемые липиды. Рубежный контроль №2 Цель Задачи обучения: Студент должен знать: Студент должен уметь: Владеть навыками: Основные вопросы темы : Методы обучения и преподавания: Контроль: Чек-лист ответов: Практические навыки: Чек – лист практических навыков: Терминологический словарь:

Цель: Приобрести и закрепить знания и навыки о строении омыляемых липидов (триацилглицериды, фосфолипиды), изучить классификацию липидов и химические своиства. Провести рубежный контроль знаний.

Студент должен знать: Липиды, понятие, классификация Строение и свойства омыляемых липидов

Студент должен уметь: Выполнять качественные реакции

Владеть навыками: классификации органических соединений и использования правил химической номенклатуры; составления уравнении химических реакций;

Основные вопросы темы : Липиды, понятие, классификация Высшие жирные кислоты – структурные компоненты омыляемых липидов Строение и свойства омыляемых липидов Сложные липиды (фосфолипиды, кефалины, лецитины) Биологическая роль липидов Рубежный контроль.

Методы обучения и преподавания: Определение входного уровня знаний, беседа по теме занятия, работа парами - выполнение лабораторной работы и оформление отчета.

Контроль: 1.Напишите схему гидролиза 1-олеил-2-пальмитиол-3-стеароилглицерина в щелочной среде. Назовите продукты реакции. 2. Напишите структурную формулу фосфатидилколамина, содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот. 3. Напишите реакцию гидролитического расщепления в кислой среде дипальмотоилстеароилглицерина. По какому механизму осуществляется реакция? 4. Напишите структурную формулу фосфатидилхолина (лецитина), содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот. Какие продукты получаются в результате его гидролиза.

Практические навыки: Опыт №1. Омыление (гидролиз жиров) Ход исследования: В пробирку вносят 18-20 капель растительного масла и 9-10 капель 40% спиртового раствора гидрата окиси калия. Пробирку закрывают пробкой, в которую вставлена стеклянная трубка (обратный холодильник) и помещают в водяную баню. Нагревание проводят до образования однородного раствора мыла – 15-20 мин. Под влиянием щелочи и высокой температуры происходит омыление (щелочной гидролиз) жира - образуются глицерин и соли высших жирных кислот (мыла): Затем в пробирку наливают 3-4 мл воды и взбалтывают. Наблюдают образование мыльной пены. Полученный раствор мыла используют в следующей работе. Назвать продукты гидролиза. Сделать вывод

Опыт №2. Открытие в гидролизате составных частей. Опыт №2. Открытие в гидролизате составных частей. Ход исследования: В пробирку с гидролизатом по каплям приливают 10% раствор серной кислоты. При встряхивании наблюдают выделение жирных кислот, которые всплывают на поверхность жидкости: 2С17Н33-СООК + H2SO4  2С17Н33-СООН + К2SO4 Содержимое пробирки фильтруют. Для открытия глицерина фильтрат подщелачивают по лакмусу 10% раствором едкого натра NaOH, после чего, добавляют 1-2 капли 5% раствора сернокислой меди. Появляется слабо-синее окрашивание, вследствие образования глицерата меди: 2NaOH + CuSO4  Cu(OH)2 + Na2SO4 Глицерин Глицерат меди Сделайте вывод о проделанной работе.