Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы

Нажмите для полного просмотра!

Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы, слайд №2

Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы, слайд №3

Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы, слайд №4

Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы, слайд №5

Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы, слайд №6

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Минеральные компоненты молока и молочных продуктов. Макроэлементы. Доклад-сообщение содержит 6 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Минеральные компоненты молока и молочных продуктов

Слайд 2

Описание слайда:

Макроэлементы - обусловливают пищевую ценность молока; - стабилизируют буферные свойства молока; - стабилизируют коллоидное состояние молочных белков; - оказывают технологически важное влияние на свертывание. Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды

Слайд 3

Описание слайда:

Микроэлементы - микроэлементы Cu, Fe, Zn, Co, I, Se являются жизненно важными, поскольку они в качестве кофакторов принимают активное участие в ферментативно-каталитических процессах обмена веществ или являются составными частями витаминов. - микроэлементы активизируют или тормозят действие ферментов, выступая в качестве активаторов или ингибиторов. - микроэлементы катализируют химические реакции в молоке и молочных продуктах, приводящие к появлению пороков качества. Медь способствует окислению молочного жира. - Cd, Pb, Hg являются токсичными элементами, которые могут попасть в молоко вследствие загрязнения окружающей среды.

Слайд 4

Описание слайда:

Минеральные компоненты в 100 г

Слайд 5

Описание слайда:

Минеральные компоненты в 100 г

Слайд 6

Описание слайда:

Список литературы 1. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2. Химия и физика молока. А. Тепел. Пер. с нем. под ред. канд. техн. наук, доц. С. А. Фильчаковой. – СПБ.: Профессия, 2012. – 832с.