Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг

Нажмите для полного просмотра!

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №2

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №3

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №4

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №5

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №6

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №7

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №8

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №9

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №10

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №11

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №12

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №13

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №14

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №15

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №16

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг, слайд №17

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подг. Доклад-сообщение содержит 17 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Определение органолептических и физико-химических свойств мороженого Подготовила Учащаяся группы 2/10 Котенева Е. Научный руководитель: Стадниченко В.В.

Слайд 2

Описание слайда:

Цель исследования: изучить органолептические и физико-химические свойства мороженого разных сортов. Задачи исследования: - знакомство с теорией по данной проблеме; - изучение истории возникновения мороженого; - органолептическая оценка мороженого разных сортов; - определение физико-химических показателей мороженого. Методы исследования: анализ, синтез, эксперимент, сравнение, обобщение. Ожидаемый результат исследования: - изучение состава мороженого разных сортов; - определение питательной ценности мороженого разных сортов: - оформление результатов исследования.

Слайд 3

Описание слайда:

Классификация мороженого по способам выработки

Слайд 4

Описание слайда:

Классификация мороженого Основные виды: 1.молочное 2.сливочное 3.плодово-ягодное 4.ароматическое 5.пломбир

Слайд 5

Описание слайда:

Технологический процесс производства мороженого

Слайд 6

Описание слайда:

Оборудование для проведения анализа жиромер Весы Лабораторная центрифуга Сушильный шкаф Прибор для титрования

Слайд 7

Описание слайда:

Органолептическая оценка

Слайд 8

Описание слайда:

Сравнительный анализ показателей питательной ценности мороженого разных сортов

Слайд 9

Описание слайда:

Выводы Мороженое как лакомство имеет многовековую историю происхождения. Мороженое – продукт, полученный взбиванием и замораживанием пастеризованной смеси коровьего молока, сливок, сахара, стабилизатора и наполнителей. Мороженое обладает высокой ценностью и легко усваивается организмом, благодаря содержанию молочного жира и белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Из исследуемых трех сортов мороженого : фруктолетто. пломбир, сливочное – наибольшей питательной ценностью обладает мороженое пломбир. Мороженое полезно для больных, которые перенесли тяжелые операции, в частности в полости рта, живота, когда нельзя употреблять твердую пищу, при язвенной болезни с кровотечением, при туберкулезе, истощении, малокровии. Мороженое противопоказано при сахарном диабете, болезни печени, ожирении, атеросклерозе (допустимо только фруктовое мороженое), гастритах.