Паніровка - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Паніровка. Доклад-сообщение содержит 8 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Види традиційних та сучасних паніровок, їх призначення.

Слайд 2

Описание слайда:

Паніровка, поняття та призначення Паніровка - це кулінарна обробка м'ясних, рибних, овочевих шматків перед обсмажуванням, обвалювання їх у борошні або сухарях, інших сипучих продуктах. Панірування потрібне для того, щоб зберегти соковитість основного продукту, надати йому нового вигляду, аромату, смаку.

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

ПАНІРУВАЛЬНІ СУХАРІ готують з сухого білого хліба із скоринкою (червона паніровка) або без скоринки (біла паніровка), подрібненого до стану дрібної крихти.

Слайд 5

Описание слайда:

БОРОШНЯНА ПАНІРОВКА Буває із пшеничного, гречаного, пшоняного, кукурудзяного, рисового борошна та їх суміші. Страви в такій паніровці виходять більш ніжними, не мають твердої зовнішньої скоринки, борошно не перебиває основного смаку продукту, лише коректно його доповнює.

Слайд 6

Описание слайда:

ЛЬЄЗОН Щоб паніровка краще трималася на поверхні напівфабрикатів, перед паніруванням їх змочують у яйці або льєзоні. Льєзон – це суміш сирих яєць з молоком чи водою та сіллю. На 1 кг льєзону беруть: яйця – 670г., молоко – 340г., сіль – 10г.

Слайд 7

Описание слайда:

ІНШІ ВИДИ ПАНІРОВОК Кунжут В паніровці з кунжуту можна обсмажувати шматочки м'яса, риби, яблук, бананів і груш. Морквяна стружка Щоб приготувати цю паніровку, моркву потрібно натерти на тертці і просушити в духовці. Панірування буде добре триматися, якщо продукт попередньо занурити в кляр чи яйце. Горіхи Горіхова паніровка не тільки надає страві апетитний вигляд, поліпшує смак і аромат, але і робить її ситніше. Продукти панірують у різних горіхах, попередньо їх трохи подрібнивши. Пластівці Вівсяні або гречані пластівці доповнять смак рибних страв. Шматочки риби (котлети) потрібно обваляти в борошні і яйцях, а потім в пластівцях. Манна крупа Манна крупа відтіняє смак морепродуктів, курячого м'яса і капусти. Обваляйте шматочки в борошні, потім змочіть в рослинному маслі або льєзоні і посипати зверху манною крупою. Крекери і чіпси. Це панірування змінить смак будь-яких котлет. Для панірування крекери або чіпси потрібно стовкти в крихту.

Слайд 8

Описание слайда:

КОРИСНО ЗНАТИ: Не зберігайте нарізані шматочки риби: з них швидко виділяється велика кількість соку і поживних речовин. Не зберігайте запаніровані напівфабрикати: сік, який виділяється з них, зволожить паніровку і вона відстане.

Теги ровка

Похожие презентации