Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В.

Нажмите для полного просмотра!

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №2

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №3

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №4

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №5

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №6

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №7

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №8

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №9

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №10

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №11

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №12

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №13

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №14

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №15

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №16

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №17

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №18

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В., слайд №19

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В.. Презентация содержит 19 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Пироги, пирожки, пирожные Разработка урока по теме: «Изделия из теста» Учитель Югринова В.В.

Слайд 2

Описание слайда:

Инструменты и приспособления Листы и противни Миксер и венчик Лопаточки и ложки Кухонные доски Кондитерские скалки Шприц с насадками Формы для выпечки

Слайд 3

Описание слайда:

Продукты, используемые для приготовления теста: Основные: Мука Вода Дрожжи Соль

Слайд 4

Описание слайда:

Способы разрыхления теста: Биохимический ( Дрожжи ) Химический ( Пищевая сода ) Механический ( Переслаивание жиром, взбивание )

Слайд 5

Описание слайда:

Фарши и начинки Мясные Овощные Плодово-ягодные Рыбные Молочные

Слайд 6

Описание слайда:

Мучные изделия Блины Вареники Пельмени Чебуреки Хворост

Слайд 7

Описание слайда:

Виды бездрожжевого теста Пресное Бисквитное (вода,соль,яйца) (мука,сахар,яйца) Песочное Заварное (масло,сахар,яйца) Слоеное (масло,яйца,соль,вода)

Слайд 8

Описание слайда:

Отделка пирожных и тортов. Заварной, Сливочный, Белковый, Шоколадный, Ореховый, Творожный, Ягодный, Из сгущенки, Крошка, Глазурь, Помадка.

Слайд 9

Описание слайда:

Словарь терминов. Опара - жидкое тесто, замешанное из жидкости, дрожжей и муки. Профитроли - шарики из заварного теста, подаваемые к прозрачному бульону. Волованы - изделия типа корзиночек из слоенного теста. Кулебяка - очень старый вид пирога с начинкой. Расстегаи - пирожки с рыбным фаршем. Тарталетки - корзиночки из песочного теста в которых подают салат.

Слайд 10

Описание слайда:

Норма продуктов для дрожжевого и бездрожжевого теста Дрожжевое: Мука-500г Дрожжи-20г Молоко-1ст. Жиры- 2ст. Ложки Яйца- 2 шт. Сахар- ½ ст. ложки Соль- ½ ч. ложки

Слайд 11

Описание слайда:

Технологичкская карта приготовления блинов. Инвентарь и посуда: Сито, миска, ложка, Венчик, сковорода. Норма продуктов: Мука-100г Молоко- 200г Яйца- 2шт. Сахар- 1ч. Л Соль- на кончике ножа Масло растит.- 5г

Слайд 12

Описание слайда:

Последовательность приготовления блинов соединить яйца, соль и сахар, хорошо перемешать; добавить молоко и постепенно ввести муку, миксером взбить. выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Слайд 13

Описание слайда:

Профессии работников хлебобулочного и кондитерского производства Бисквитчик- ведет технологический процесс изготовления бисквита, пряников, печенья и сдобных изделий. Кондитер- изготавливает торты, кексы,рулеты. Пекарь- выпекает хлебо-булочные и кондитерские изделия. Тестовод- приготавливает тесто по специальной рецептуре.

Слайд 14

Описание слайда:

Шифрограмма 14.10.4.6.5. - кондитерское выпечное изделие с начинкой. 1.7.9.2. - один из основных продуктов для замеса теста. 11.2.1.12.7.9. - взбитое желе из фруктового пюре. 12.3.10.8. - атрибут Масленицы. 13.2.9.7.11.9.2. - они бывают холодными.

Слайд 15

Описание слайда:

Вот что должно было получиться! Пирог - кондитерское выпечное изделие с начинкой. Мука - один из основных продуктов для замеса теста. Самбук - взбитое желе из фруктового пюре. Блин - атрибут Масленицы. Закуска - они бывают холодными.

Слайд 16

Описание слайда:

Ароматические добавки к тесту Ваниль-плоды лиан в виде стручков Корица-кора коричного дерева Цедра-кожура цитрусовых плодов Гвоздика-бутоны гвоздичного дерева Кардамон-семена травянистого растения

Слайд 17

Описание слайда:

Советуем приготовить Для теста: 1 лимон 200г сливочного масла 200 г сахарного песка 1 пакетик ванильного сахара соль 3 яйца по 50 г муки и крахмала 3 чайные ложки разрыхлителя