Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест

Нажмите для полного просмотра!

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №2

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №3

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №4

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №5

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №6

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №7

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №8

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №9

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №10

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №11

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №12

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №13

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест, слайд №14

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест. Доклад-сообщение содержит 14 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков в ресторане с национальной кухней на 280 посадочных мест Студент Буранова Д. Руководитель Хамитова Б.

Слайд 2

Описание слайда:

Целью работы является разработка технологии и расширение ассортимента блюд и напитков изучить организацию процесса и новые способы приготовления горячих вторых блюд и напитков в ресторане с национальной кухней с использованием современных технологий и оборудования разработка освежающих напитков функционального назначения с добавлением лекарственных растений.

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

Органолептические показатели готовых продуктов

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Сравнительные значения кислотности в образцах напитков на основе молочной сыворотки

Слайд 7

Описание слайда:

Сравнительные значения содержания белка в образцах напитков на основе молочной сыворотки

Слайд 8

Описание слайда:

Технологическая схема приготовления блюда Ет. Казахский бешбармак

Слайд 9

Описание слайда:

Блок-схема получения молочной сыворотки

Слайд 10

Описание слайда:

Технологическая схема производства молочных напитков резервуарным способом

Слайд 11

Описание слайда:

Технологическая карта : Казахский бешбармак

Слайд 12

Описание слайда:

Расчет пищевой и энергетической ценности блюдо (Ет. Казахский бешбармак)

Слайд 13

Описание слайда:

План-схема горячего цеха 1 – плита электрическая ПЭСМ-4Ш 2 – сковородка электрическая СЭСМ-0.5 3 – шкаф жарочный электрический 4 – фритюрница. ФЭСМ-20 5 – плита электрическая 2х конфорочная. 6 – вставка к тепловому оборудованию 7 – мармит электрический МСЭСМ-50. 8 – стол производственный . 9 – универсальный привод ПГ-0.6 10 – стол для установки средств малой механизации. 11 – стол охлаждаемый CОЭСМ-2. 12 – печь шашлычная. 13 – стелаж передвижной. 14 – котел пищевой КПЭ-100. 15 – электрокипятильник КРНЭ-100Б. 16 – котел пищевой КПЭСМ-60. 17 – ванна передвижная. 18 – шкаф холодильный ШХ-0,4М. 19 – прилавок-мармит для первых блюд. 20 – стойка раздаточная электрическая СРСМ 21 – стойка раздаточная. 22 – стол со встроенной моечной ванной. 23 – раковина.