СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №1

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №2

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №3

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №4

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №5

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №6

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №7

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №8

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №9

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №10

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №11

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №12

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №13

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №14

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №15

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №16

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №17

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №18

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №19

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №20

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №21

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №22

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, слайд №23

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. Доклад-сообщение содержит 23 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

СЕРТИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Слайд 2

Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ Цельномолочная продукция: Молоко пастеризованное или стерилизованное; Сливки пастеризованные или стерилизованные. Кисломолочные продукты: Кефир; Кумыс; Напитки; Простокваша; Ряженка; Варенец; Сметана; Йогурт.

Слайд 3

Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ Творог и творожные изделия: Мягкий; Зерненный; Альбуминный; Сырки; Пасты; Кремы; Торты.

Слайд 4

Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ Сыры: Твердые, сычужные; Мягкие; Плавленые. Масло: Сливочное; Шоколадное.

Слайд 5

Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ Молочные консервы: Стерилизованные; Сгущенные; Сухие молочные продукты; Продукты из вторичного сырья: Пахты; Сыворотки. Мороженое.

Слайд 6

Описание слайда:

ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ Молоко и сливки стерилизованные (срок годности более 30 сут.); Молоко и сливки сухие (для розничной торговли); Консервы молочные; Сыры сычужные твердые; Сыры плавленые;

Слайд 7

Описание слайда:

ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ Масло сливочное, масло шоколадное; Жидкие и пастообразные молочные продукты для детского питания; Сухие и жидкие молочные напитки для детского питания; Продукты на молочно-зерновой основе для детского питания.

Слайд 8

Описание слайда:

ТНПА

Слайд 9

Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Слайд 10

Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Слайд 11

Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Слайд 12

Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Слайд 13

Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ Дополнительно для продуктов для детского питания: Фосфатаза – 7; Минеральные вещества – 7, 8, 9; Витамины – 7, 8; Белок – 7, 8; Углеводы – 7, 8; Жир – 7, 8; Зола – 8;

Слайд 14

Описание слайда:

ПРОВЕРЯЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ Дополнительно для продуктов для детского питания: Посторонние примеси – 9; М.д. металлических примесей – 9; Бенз(а)пирен – 9; Нитрозоамины – 9; Зараженность вредителями хлебных злаков – 9; Микотоксины афлатоксин В1, дезоксиниваленол, зеараленон, Т-2 токсин – 9.

Слайд 15

Описание слайда:

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ Молочный жир – немолочным. Методы определения (ИСО): М.д.масляной кислоты (д.б. 3,5-4,5%); Стеариновая фракция и М.д. холестерина; Триглицериды. Основные источники – растительные масла и рыбий (тюленей, моржей) жир; Обнаружено – в сметане, сгущенном и сухом молоке.

Слайд 16

Описание слайда:

СЕРИЙНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ На примере сыров сычужных твердых: Подготовка молока; Получение нормализованной смеси; Заквашивание и сквашивание; Отделение сыворотки; Прессование сырного зерна; Посолка; Упаковка каждой головки сыра; Созревание сыра; Маркировка.

Слайд 17

Описание слайда:

СЕРИЙНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ Наиболее критические стадии: Термическая обработка молока; Этапы накопления (созревания); Внесение закваски; Приготовление рассола; Упаковка каждой головки сыра (контакт с руками); Посолка; Созревание сыра.

Слайд 18

Описание слайда:

СЕРИЙНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ Эксперт должен обратить внимание: На работу с поставщиками молока-сырья (качественные показатели и безопасность); Работу ПЛ по приемке молока-сырья и других компонентов; Качество работы ПЛ в целом;

Слайд 19

Описание слайда:

СЕРИЙНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ Эксперт должен обратить внимание: Соблюдение требований надлежащей гигиенической и производственной практики; Соблюдение личной гигиены персонала; Обучение персонала; Оснащенность контрольно-измерительными приборами и их управлением;

Слайд 20

Описание слайда:

СЕРИЙНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ Эксперт должен обратить внимание: Правила и порядок посещения предприятия сторонними лицами; Процедуру отзыва несоответствующей продукции из реализации; Обмен информацией; Управление учетно-регистрационной документацией.

Слайд 21

Описание слайда:

СЕРИЙНАЯ СЕРТИФИКАЦИЯ Процедуры сертификации по схеме 3а аналогичны общепринятым. Сертификат соответствия выдается на три года. В соответствии с заключенным соглашением по сертификации осуществляется инспекционный контроль.

Слайд 22

Описание слайда:

ВЫВОДЫ Молочная продукция – одна из самых потенциально опасных групп пищевой продукции. Из огромного разнообразия ассортимента подлежит обязательной сертификации только часть продукции. Поэтому в стране вводится обязательное внедрение систем НАССР на молочных предприятиях.