Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ

Нажмите для полного просмотра!

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №2

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №3

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №4

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №5

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №6

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №7

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №8

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №9

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №10

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №11

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №12

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ, слайд №13

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производ. Доклад-сообщение содержит 13 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Урок производственного обучения Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него» Мастер производственного обучения Мухаметгалиева Ф.Ф. ГАОУ НПО ПЛ № 96 с.Балтаси 2010г

Слайд 2

Описание слайда:

Цели и задачи: Формирование на уроке производственного обучения умения применять технологические знания на практике. Формирование производственных навыков при приготовлении кондитерских изделий.

Слайд 3

Описание слайда:

Актуализация опорных знаний Чем сдобное тесто отличается от песочного? Как готовится творожная начинка? Какие разрыхлители используют для пресного сдобного теста? Какая температура выпечки для ватрушек?

Слайд 4

Описание слайда:

РЕЦЕПТУРА ВАТРУШКА ИЗ ПРЕСНОГО СДОБНОГО ТЕСТА № 1094

Слайд 5

Описание слайда:

РЕЦЕПТУРА творожной начинки № 1135

Слайд 6

Описание слайда:

1 способ приготовления пресного сдобного теста

Слайд 7

Описание слайда:

2 способ приготовления теста и ватрушки из него

Слайд 8

Описание слайда:

Требования к качеству Изделия круглой формы, не деформированы, равномерно смазаны яйцом и хорошо пропечены, цвет серо-желтый, тесто плотное, легко ломается

Слайд 9

Описание слайда:

Недостатки и причины возникновения пресного сдобного теста

Слайд 10

Описание слайда:

Назовите вес п/ф для ватрушки, вес начинки, вес готового изделия Назовите вес п/ф для ватрушки, вес начинки, вес готового изделия Что такое упек? Для чего изделия смазывают льезоном? Назовите правила техники безопасности при выпечке изделий

Слайд 11

Описание слайда:

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ В дневниках записать теоретическую часть урока, сделать зарисовку, выписать раскладку.

Слайд 12

Описание слайда:

ИТОГИ Повторили технологию приготовления пресного сдобного теста Познакомились с рецептом ватрушки Научились готовить ватрушку с творогом

Слайд 13

Описание слайда:

Литература Литература Богданов Г.А., Смирнова З. М.. Оборудование предприятий общественного питания. М.: «Экономика», 1991. Бутейкис Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Академия,2003 Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Профобриздат, 2001 Матюхина З. П.. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: Академия, 2000 Производственное обучение профессии «повар»: Часть4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. – М.% «Академия», 2006. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.- М.: Экономика, 2000. Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.- Спб, 2002 Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, малом бизнесе и быту. – М.: Академия, 1999