ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ

Нажмите для полного просмотра!

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №2

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №3

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №4

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №5

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №6

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №7

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №8

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №9

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №10

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №11

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №12

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №13

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №14

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №15

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №16

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №17

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №18

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №19

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №20

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №21

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №22

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №23

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №24

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №25

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №26

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №27

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №28

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №29

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №30

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №31

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №32

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №33

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №34

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №35

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №36

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №37

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №38

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №39

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №40

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №41

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №42

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №43

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №44

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №45

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №46

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №47

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №48

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №49

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №50

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №51

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №52

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №53

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №54

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №55

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №56

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №57

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ, слайд №58

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ. Доклад-сообщение содержит 58 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ (ПРОДОЛЖЕНИЕ)

Слайд 2

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ Группа сравнительно низкомолекулярных органических соединений разнообразного химического строения. Общий признак – строгая необходимость для питания животного и человеческого организма.

Слайд 3

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ Обладают высокой биологической активностью. Требуются организму в очень маленьких количествах – от нескольких мкг до нескольких мг в день. Не являются строительным материалом и источником энергии.

Слайд 4

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ Регулируют множество биохимических и физиологических процессов. Организмом человека синтезируются следующие витамины: D PP B3 B12 F K Но их не хватает.

Слайд 5

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ Заболевания, связанные с количественным поступлением витаминов: Гипервитаминоз – избыточное поступление Гиповитаминоз – недостаток Авитаминоз – отсутствие. Наиболее часто встречаются полигиповитаминозы и полиавитаминозы.

Слайд 6

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ Причины этих заболеваний: Эндогенная (нарушение процессов ассимиляции витаминов и врожденные нарушения обмена и функции витаминов) Экзогенная – недостаточное поступление. Известно 13 соединений, которые относят к витаминам. Они разделяются на: Жирорастворимые Водорастворимые.

Слайд 7

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Тиамин (В1). Рибофлавин (В2) Пантотеновая кислота (В3илиВ5) Биотин (Н) Аскорбиновая кислота (С).

Слайд 8

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Пиридоксин и др. – В6 Ниацин и др. – РР Фолацин – фолиевая кислота и др. Кобаламины – В12

Слайд 9

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин В1 – антиневритический. Выделили из рисовых отрубей в 1912 г. Синтезировали в 1937 г. Белый кристаллический порошок, хорошо растворим в воде, слабо – в метиловом и этиловом спиртах, термоустойчив без доступа кислорода.

Слайд 10

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Авитаминоз В1 – болезнь бери-бери – поражение нижних конечностей. Возникает при длительном употреблении зерновых продуктов высшей очистки. Потребность – 1,3-2,6 мг/сутки.

Слайд 11

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Содержание (мкг/г): Пшеничные зародыши – 15,6-62 Дрожжи пивные – 50 Печень и почки – 5,0-6,3 Свежие овощи фрукты – 1,0-2,0 Отруби пшеничные – 8,0-10,0

Слайд 12

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Рибофлавин – В2 Выделен в 1933 г. Из сыворотки молока. Вещество желто-оранжевого цвета, отнесен к животным пигментам - флавинам.

Слайд 13

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые В настоящее время витамин В2 получают синтетически. Выдерживает нагревание до 120°С, но УФ-лучи его разрушают Регулирует процессы окисления и восстановления в клетках и тканях, участвует в процессах роста и белковом, углеводном и жировом обменах, улучшает остроту зрения и способность различать цвета.

Слайд 14

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Авитаминоз В2 – нарушение аппетита, падение веса, болезненные ощущения в слизистых оболочках рта. Суточная потребность – 1,5-3 мг. Как правило полностью удовлетворяется пищей.

Слайд 15

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Источники витамина В2 (мкг/г): Дрожжи (40-30) Сыры, творог Молоко (1) Почки, печень (10-25) Яйцо (2,5-4) Мясо, гречиха, горох.

Слайд 16

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин РР был известен в 19-м веке, но к витаминам отнесен только в 1935-1937 г.г. Нормализует функцию печени, желудка, улучшает секрецию и состав поджелудочной железы, участвует в накоплении гликогена. Гиповитаминоз РР – пеллагра – шершавая кожа. Суточная потребность – 14-28 мг. Большая часть удовлетворяется с пищей.

Слайд 17

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Источники витамина РР (мкг/г): Дрожжи, печень, почки Горох, фасоль, сыр Мука грубого помола, гречиха, овес.

Слайд 18

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин В3 (пантотеновая кислота) Обнаружена в отрубях в 1939 г., в 1940 г. Выделена в кристаллическом виде и синтезирована. Это маслянистое вещество светло-желтого цвета, растворяется в воде, неустойчива к кислотам, щелочам и высокой температуре, легко расщепляется при стерилизации и длительной и кулинарной обработке. Входит в состав ферментов, участвующих в жировом и азотистом обмене, влияет на функцию нервной системы и процессы, связанные с функцией щитовидной железы и надпочечников.

Слайд 19

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Экспериментальные данные – недостаток В3 вызывает у животных нарушение в обмене веществ и неврологические симптомы. Суточная потребность – 5-10 мг. Витамин В3 может синтезироваться в кишечнике микроорганизмами. Источники – печень, дрожжи, яйца, зеленый горошек, хлеб, говядина, молоко.

Слайд 20

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин В6 – пиридоксин. Входит в состав ферментов, в организме связан с белками, участвует в синтезе жира из белка. Непосредственно влияет на образование арахидоновой кислоты из линолевой. Недостаток В6 – развитию атеросклероза, нарушения со стороны центральной нервной системы, отмечается задержка роста, раздражительность, сонливость, судороги, воспаление кожи головы.

Слайд 21

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Суточная потребность в витамине В6 – 1,5-3 мг, также может синтезироваться в кишечнике. Источники – фасоль, мясо, печень, куры, морская рыба, хлеб, крупы. В овощах и фруктах его содержание минимально.

Слайд 22

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин В9 – фолиевая кислота, фолацин, фолат. Фолиевая кислота – это тонкие, бледно-желтые заостренной формы листочки, не имеющие определенной температуры плавления. Плохо растворима в воде. Разрушается при длительном воздействии света. Регулирует обмен холина, влияет на процессы кроветворения, препятствует развитию атеросклероза, снижая уровень холестерина в крови.

Слайд 23

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Недостаток фолиевой кислоты – развитие различных форм анемий, заболевания печени. Очень важна для беременных женщин – недостаток этого витамина приводит к аномалиям в развитии будущего ребенка. Суточная потребность – 0,2-0,3 г Источники – пивные дрожжи, соя, зеленые и листовые овощи, хлеб, мясо, рыба, молоко.

Слайд 24

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин В12 – кобаламины, антианемический витамин. Химическая природа установлена в 1955 г. Растворяется в воде и спирте. Его кристаллы имеют темно-красный цвет (атомы кобальта). На свету витамин В12 теряет активность. В биологическом действии имеет некоторое сходство с витамином В9.

Слайд 25

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Недостаток витамина В12 – замедление роста, развитие анемий, появляется слабость, головокружение, одышка, снижение аппетита. Суточная потребность – около 3 мкг. Содержится только в продуктах животного происхождения и в небольших количествах синтезируется в кишечнике (поэтому длительное вегетарианство может отрицательно сказаться на здоровье).

Слайд 26

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Источники: Почки Печень Сердце. Меньшее количество витамина В12 содержат: Сельдь Мясо Яйцо Молочные продукты.

Слайд 27

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин Н – биотин. В составе ферментов участвует в азотистом и жировом обмене, регулирует функцию нервной системы. Недостаток – развитие анемий, выпадение волос, дерматиты. Суточная потребность – 0,15-0,3 мг. Основные источники – печень (0,96-1,12 мкг/г), почки и соя.

Слайд 28

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин Н также содержится в: Яйцах (0,09 мкг/г) Горохе Молоке (0,01-0,03) Мясе (0,01- 0,2) Дрожжи пивные (0,07) Картофель (0,006).

Слайд 29

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Витамин С – аскорбиновая кислота, антицинготный, антискорбутный витамин. Известен с 1923 г. Формула установлена в 1933 г. В этом году и синтезирована. В природных условиях встречается в виде L- аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты, аскорбигена.

Слайд 30

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Не синтезируется организмом человека. Биологическая активность связана с участием в окислительно-восстановительных процессах. Способствует нормальному функционированию нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, усвоение железа и нормальное кроветворение.

Слайд 31

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Повышает резистентность организма к инфекционным заболеваниям и воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Недостаток – снижение умственной и физической работоспособности, нарушается эластичность стенок капилляров. Тяжелые формы недостаточности – ороговение кожи, кровоточивость и распухание десен, выпадение зубов (цинга). Провоцируется развитие фурункулеза, туберкулеза, онкологических заболеваний.

Слайд 32

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Водорастворимые Суточная потребность – 70-100 мг (может быть увеличена до 200 мг) Основные источники – растения: Цитрусовые (55 мг/100 г) Сладкий перец (100-400) Черная смородина (100-400) Шиповник (2000-4500) Облепиха ( Белокочанная капуста (30-40) Томаты (20-40).

Слайд 33

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Витамин А – ретинол. Оказывает вождействие на рост и развитие организма, участвует в процессе костеобразования, формировании зрения, особенно ночного. Избыток – повреждение лизосом, мембран митохондрий, эритроцитов. Недостаток – куриная слепота, поражение роговой оболочки.

Слайд 34

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Суточная потребность – 0,8-1,0 мг. Может депонироваться в печени. Содержится только в продуктах животного происхождения. Может синтезироваться в печени и стенках кишечника из провитамина – каротиноидов. Основной источник витамина А – печень рыб и животных, икра рыб, яйца, в меньшей степени – молочные продукты. Содержание каротина – абрикосы (20 мкг/г), салат, шпинат (25-50), томаты (20), морковь (90).

Слайд 35

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Витамин Д – кальциферолы, антирахитный витамин. Изучать начали в 1916 г., а в 1931 г. – получены синтетически. Регулирует обмен кальция и фосфора. Недостаток – рахит у детей, у взрослых – остеопороз, переломы костей. Суточная потребность для взрослого – 0, 0025 мг.

Слайд 36

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Источники – УФ-лучи, продукты животного происхождения: Печень и жир тресковых рыб, Яйца Печень животных Масло Молоко.

Слайд 37

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Витамин Е – токоферолы, антистерильный витамин (фактор размножения). Химическая природу выяснили в 1936-1938 гг. Витамин Е – бесцветная маслянистая жидкость, хорошо растворима в маслах, спирте. Выдерживает высокие температуры (150-175°С).

Слайд 38

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Активно участвует в обмене углеводов, белков и особенно жиров. Недостаток – развитие мышечной дистрофии, нарушении полового цикла вплоть до бесплодия. Суточная потребность – 12-15 мг. Основной источник – растительные масла (соевое, подсолнечное и хлопковое. Также присутствуют в зеленых овощах, печени, гречихе, облепихе.

Слайд 39

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Витамин К – филлохиноны, антигеморрагический витамин. Химическая природа установлена в 1939 г. Активно участвует в процессах свертывания крови, повышает содержание протромбина в плазме крови. Недостаток – нарушение свертываемости крови, кровотечение, кровоизлияния под кожей и в мышцах.

Слайд 40

Описание слайда:

ВИТАМИНЫ. Жирорастворимые Суточная потребность может быть удовлетворена за счет синтеза его микрофлорой кишечника. Источники – капуста, бобовые, картофель, печень.

Слайд 41

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА С ПЛАСТИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ Холин (Витамин В4). Был выделен из желчи еще в 19 в., но только в 20 в ему приписали витаминные функции. Недостаток – цирроз печени, опухолевые заболевания. Суточная потребность точно не установлена, но принято считать – 0,5-1,0 г.

Слайд 42

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА С ПЛАСТИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ Холин (Витамин В4). Для больных атеросклерозом и пожилым людям его требуется больше. Источники – продукты животного происхождения: Печень, яйцо, молочные продукты Из растительных – овсяная крупа.

Слайд 43

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА С ПЛАСТИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ Инозит (витамин В8). Это шестиатомный спирт сладкого вкуса, растворим в воде. Биологическая роль окончательно не установлена, но известно, что нормализует деятельность нервной системы.

Слайд 44

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА С ПЛАСТИЧЕСКОЙ ФУНКЦИЕЙ Инозит (витамин В8). Недостаточность – экспериментально установлено у животных облысение, особенно вокруг глаз, замедление и остановка роста. Суточная потребность – 1-1,5 г. Источники – пшеничные зародыши и отруби, апельсины. Зеленый горошек, дыня, персики, цветная капуста, печень, яйца, сердце, мозг животных.

Слайд 45

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА Липоевая кислота (витамин N). Биологическая роль – в образовании кофермента А, способна выводить из организма соли тяжелых металлов. Недостаток – неврологические нарушения, обострение хронических заболеваний печени.

Слайд 46

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА Липоевая кислота (витамин N). Суточная потребность – 0,5 мг. Источники – только пищевые продукты: Молоко Говядина Рис Капуста.

Слайд 47

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА Оротовая кислота (витамин В13). Биологическая роль – стимуляция белкового обмена и регенерации клеток печени, положительно влияет на развитие плода. Недостаток – развитие хронической сердечной недостаточности, утяжеление патологических процессов при хронических заболеваниях печени.

Слайд 48

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА Оротовая кислота (витамин В13). Суточная потребность – 0,5-3 г. Источники: Дрожжи Печень Молочные продукты.

Слайд 49

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА Карнитин. Обнаружен в 1948 г. в фильтрате из дрожжевого и печеночного экстрактов. Обеспечивает оптимальное функционирование мышц. Суточная потребность – окончательно не установлена.

Слайд 50

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НЕ СИНТЕЗИРУЕМЫЕ ОРГАНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКА Карнитин. Полноценное питание полностью удовлетворяет потребности человека. Основной источник – мясо и мясопродукты.

Слайд 51

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ Биофлавоноиды (витамин Р). Известно около 150 веществ, составляющих группу биофлавоноидов (флавоны, флавонолы, комплекс катехинов и др.): Гесперидин Рутин Кверцетин Катехин Бетаин Бетанин.

Слайд 52

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ Биофлавоноиды (витамин Р). Биологическая роль – снижение проницаемости стенок сосудов, повышении прочности капилляров. Недостаток – ломкость капилляров, патологические проявления усиливаются при гиповитаминозе витамина С.

Слайд 53

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ Биофлавоноиды (витамин Р). Суточная потребность – 35-50 мг Основной источник – растения: Ягоды черноплодной рябины Смородина, шиповник Гранат Цитрусовые Чай Свекла Гречиха.

Слайд 54

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ Метилметионинсульфоний (витамин U, противоязвенный фактор). Капустный сок – успешное лечение язвенной болезни. Суточная потребность – не определена, т.к. он самостоятельно не выполняет каких-либо жизненно важных функций.

Слайд 55

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ Метилметионинсульфоний (витамин U, противоязвенный фактор). Источники: Капуста Свекла Проросший горох Петрушка.

Слайд 56

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ Пангамовая кислота (витамин В15) Гигроскопический белый порошок, хорошо растворим в воде. Самостоятельно не выполняет каких-либо функций в организме. Предполагают, что суточная потребность – около 2 мг. Источники – семена растений, рис, дрожжи, печень, кровь.

Слайд 57

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАКТОРЫ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ ПАРААМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА Участвует в синтезе фолиевой кислоты Биологическая роль до конца не выяснена. Недостаток (эксперимент) – депигментация волос, задержка роста, нарушение гормональной деятельности.

Слайд 58

Описание слайда:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ФАКТОРЫ РОСТА МИКРООРГАНИЗМОВ ПАРААМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА Суточная потребность – не определена. Предполагают, что полностью покрывается за счет эндогенного синтеза. Широко распространена в природе: ДРОЖЖИ ОВОЩИ ЗЛАКОВЫЕ ЯЙЦА.