Пищевые кислоты - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Пищевые кислоты. Доклад-сообщение содержит 13 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Пищевые кислоты Выполнила: студентка Б-ТХ21 Шевелева П. К.

Слайд 2

Описание слайда:

Пищевые кислоты — карбоновые кислоты, применяемые в пищевой промышленности в качестве консервирующих средств и для придания продуктам и блюдам приятного кисловатого вкуса. Аскорбиновая Уксусная Винная Фумаровая Глюконовая Яблочная Лимонная Щавелевая Молочная Муравьиная Ортофосфорная

Слайд 3

Описание слайда:

Пищевые кислоты фруктов, ягод, овощей

Слайд 4

Описание слайда:

Лимонная кислота Одна из самых распространенных добавок в пищевой промышленности. Промышленное название - Е 330. Благодаря ярко выраженным антиокислительным свойствам, добавка получила широкое распространение в производстве пищевых продуктов. При неосторожном обращении эта пищевая кислота может вызвать ожог слизистых оболочек, кожи или дыхательных путей.

Слайд 5

Описание слайда:

Уксусная кислота В пищевой промышленности уксусная кислота имеет индекс Е 260 и используется для приготовления маринадов и консервации. Уксусная кислота бывает разных концентраций. Наиболее распространенные виды – 80 % эссенция и 3–9 % столовый уксус.

Слайд 6

Описание слайда:

Щавелевая кислота Безобидная, если судить по названию, щавелевая кислота на самом деле — токсичное вещество, используемое в металлургии, химической и деревоперерабатывающей промышленности, бытовой химии и косметологии.

Слайд 7

Описание слайда:

Виннокаменная кислота Виннокаменная или винная кислота — вещество, содержащееся во фруктах и ягодах. Винная кислота является безопасной для человека добавкой. Она обладает высокими антиокислительными свойствами. Название Е 334.

Слайд 8

Описание слайда:

Яблочная кислота Яблочная (оксиянтарная) кислота или пищевая добавка Е 296. Это вещество добывается путем сбраживания свежевыжатого сока различных ягодно-плодовых культур. Употребление яблочной кислоты способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, ускорению обмена веществ, заживлению ран, снятию усталости.

Слайд 9

Описание слайда:

Ортофосфорная кислота Ортофосфорная кислота — это неорганический продукт, получаемый путем химической реакции между фосфатами и серной кислотой. Это соединение обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами и потому часто используется в пищевой промышленности под названием Е 338.

Слайд 10

Описание слайда:

Молочная кислота Молочную кислоту или добавку-консервант Е 270 получают при помощи молочнокислой ферментации. Ее образуют грамположительные микроаэрофильные или анаэробные лактобактерии из молочного сахара.В организме человека молочная кислота образуется при распаде глюкозы во время повышенных нагрузок и вызывает мышечные боли.

Слайд 11

Описание слайда:

Муравьиная кислота Впервые она была открыта и описана в 1671 году. Муравьиная кислота, известная в пищевой промышленности как добавка Е 236, используется при производстве консервированных овощей, безалкогольных напитков, соков и пюре.

Слайд 12

Описание слайда:

Триоксиглутаровая кислота Триоксиглутаровая кислота Плохо растворяется в воде, что ограничивает ее применение в пищевой промышленности. Этой кислотой подкисляют начинки для карамели. Угольная кислота Сжиженный углекислый газ используется для газирования напитков. Использование угольной кислоты придает напиткам приятный жгучий вкус и шипучесть.