🗊Скачать презентацию Барбарис

Барбарис

Распространение Барбарис обыкновенный встречается в горных районах Крыма, Кавказа, Средней Азии, на Украине, в Причерноморье, а также в европейской части России и в Северной Америке.   

Размножение Размножается барбарис семенами, зелеными черенками, делением куста. Семена барбариса сразу после сбора плодов смешивают с влажными опилками и помещают в холодильник.

Сбор урожая Ягоды собирают в конце сентября - начале октября, когда они достигнут биологической зрелости.

Полезные вещества Плоды барбариса содержат сахара, каротин, витамины К, С , лимонную, яблочную, винную кислоты, дубильные, пектиновые, красящие вещества, минеральные соли. В листьях : дубильные и смолистые вещества, эфирное масло, витамины С, Е, яблочная кислота, каротин; в коре ветвей - алкалоиды, дубильные, красящие, смолистые вещества; в корнях - алкалоиды берберин, берберрубин, леонтин и др.

Лечебный эффект В настоящее время барбарис активно применяется в официальной медицине, поскольку в его тканях обнаружены вещества, благотворно влияющие на организм человека: - при хронических холециститах и гепатитах, - при неврастении, - при тошноте, - при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, - при гепатите, - при пневмонии, - при кашле, - лихорадке, - понижает температуру тела, - утоляет жажду. Ягоды барбариса: - возбуждают аппетит, - укрепляют желудок, - снижают кровяное давление, - укрепляют сердечную мышцу, - улучшают кровообращение.

Использование в кулинарии Высушенные и истолченные в порошок ягоды барбариса прекрасная приправа ко многим восточным блюдам: шашлыку, люля-кебабам и даже к бульону из баранины, причем порошок можно подать отдельно к готовому блюду.

Узбекский плов (Андижанский) Ингредиенты  Баранина 600г Рис Девзира 600г Лук репчатый 100г Масло раст. 200 мл Морковь 600г Чеснок гол. 2 шт. Перец кр. сушеный 2 шт. Кумин (зира) молотый 1 ч.л. Семена Кориандра 0,4 ч.л. Соль по вкусу Барбарис сушеный

Ингредиенты 1-го этапа: Морковь 600 г., лук репчатый 100г.