Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности

Нажмите для полного просмотра!

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №2

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №3

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №4

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №5

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №6

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №7

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №8

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности, слайд №9

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности. Доклад-сообщение содержит 23 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности Разработчик: Евлановская Юлия Руководитель проекта: Ольховая Л. П., к.т.н., доцент

Слайд 2

Описание слайда:

Проблемы питания: Высокие цены на мясные продукты Появление в рационе питания не качественных продуктов питания Дефицит полноценных белковых продуктов питания

Слайд 3

Описание слайда:

Цель проекта Разработка технологий структурированния многокомпонентных пищевых систем на основе растительного и животного сырья Повышение биологической ценности традиционных продуктов питания Разработка блюд, выполняющих профилактические и лечебные задачи

Слайд 4

Описание слайда:

1. Уникальность аминокислотного состава и комплементарность белков сои с мышечными белками мясопродуктов. 2. Нейтральность вкусовых и ароматических характеристик соевых белков. 3. Наличие высоких функционально – технологических характеристик (эмульгирование, удержание влаги и способность к гелеобразованию). 4. Относительно низкая стоимость соевых продуктов по сравнению с белками животного происхождения. 5. Соя – одна из важнейших сельскохозяйственных культур Дальневосточного региона Основаниями для широкого использования соевых белков при производстве комбинированных продуктов являются:

Слайд 5

Описание слайда:

Научная новизна 1. Разработана комплексная ресурсосберегающая технология производства структурообразователя на основе сои. 2. Расширен ассортимент кулинарной продукции на основе местного пищевого сырья пониженной товарной ценности

Слайд 6

Описание слайда:

Технологическая схема производства соевого пюре

Слайд 7

Описание слайда:

Пищевые композиции на основе соевого пюре и традиционных фаршевых продуктов: - Оладьи из куриных субпродуктов «Здоровье» - Ленивые голубцы «Бюджетные» Пищевая композиция на основе соевой муки - Печенье песочное Ассортимент разработанной продукции, обогащенной соевым пюре

Слайд 8

Описание слайда:

Технологическая схема блюда оладьи «Здоровье»

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Биологическая ценность блюд Биологическая ценность блюд

Слайд 11

Описание слайда:

Химический состав кулинарных изделий

Слайд 12

Описание слайда:

Технологическая схема производства соевой муки

Слайд 13

Описание слайда:

Ассортимент разработанных многокомпонентных блюд, на основе структурообразователя из сои и их органолептические показатели

Слайд 14

Описание слайда:

Потребители продукции

Слайд 15

Описание слайда:

Бюджетная эффективность

Слайд 16

Описание слайда:

Экономическая эффективность

Слайд 17

Описание слайда:

Слайд 18

Описание слайда:

Инвестиции (тыс. руб.)

Слайд 19

Описание слайда:

Кулинарный цех

Слайд 20

Описание слайда:

Экономия средств за счет частичной замены соевым сырьем при производстве 100 кг продукции в сутки Оладьи из куриных субпродуктов – 3 105,00 руб. Ленивые голубцы – 4 377, 00 руб. Печенье – 288, 19 руб.

Слайд 21

Описание слайда:

Экономия средств за счет частичной замены соевым сырьем при производстве 100 кг продукции в год Оладьи из куриных субпродуктов – 1 117 800, 00руб. Ленивые голубцы – 1 575 720, 00 руб. Печенье – 103 680, 00руб.