Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов

Нажмите для полного просмотра!

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №2

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №3

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №4

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №5

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №6

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №7

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №8

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №9

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №10

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №11

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №12

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №13

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №14

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №15

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №16

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №17

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №18

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №19

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №20

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №21

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №22

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №23

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №24

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №25

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №26

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №27

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №28

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №29

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №30

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов, слайд №31

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов. Доклад-сообщение содержит 31 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Современные методы пробоподготовки пищевых проб для определения токсичных элементов Химик-эксперт: Баландина Ольга Александровна

Слайд 2

Описание слайда:

В результате воздействия загрязненной окружающей среды, а также при нарушении технологической обработки или условий хранения в пищевых продуктах могут появиться токсичные вещества. К их числу относятся и токсичные элементы. Тяжелые металлы чрезвычайно токсичны даже в микроскопических дозах. Поэтому важной задачей является постоянный контроль пищевого сырья и готовой продукции, чтобы обеспечить выпуск безвредных для здоровья продуктов питания

Слайд 3

Описание слайда:

ТОКСИЧНОСТЬ Что же это такое? И в чем ее опасность?

Слайд 4

Описание слайда:

Токсическое воздействие оказывают тяжелые металлы, накапливаясь в растительных и животных тканях. В небольших количествах некоторые тяжелые металлы необходимы для жизнедеятельности человека. Среди них — медь, цинк, марганец, железо, кобальт, и другие. Однако увеличение их содержания выше нормы вызывает токсичный эффект и представляет угрозу для здоровья. Кроме того, существует около 20 металлов, не являющихся необходимыми для функционирования организма. Наиболее опасные из них — ртуть, свинец, кадмий и мышьяк Токсическое воздействие оказывают тяжелые металлы, накапливаясь в растительных и животных тканях. В небольших количествах некоторые тяжелые металлы необходимы для жизнедеятельности человека. Среди них — медь, цинк, марганец, железо, кобальт, и другие. Однако увеличение их содержания выше нормы вызывает токсичный эффект и представляет угрозу для здоровья. Кроме того, существует около 20 металлов, не являющихся необходимыми для функционирования организма. Наиболее опасные из них — ртуть, свинец, кадмий и мышьяк

Слайд 5

Описание слайда:

Содержание химических элементов в клетке

Слайд 6

Описание слайда:

Концентрирование некоторых химических элементов в органах, тканях и биожидкостях человека

Слайд 7

Описание слайда:

Характеристика металлов по “степени опасности”

Слайд 8

Описание слайда:

Дозы токсичных металлов обозначены в международных требованиях, предъявляемых к пищевым продуктам объединенной комиссией ФАО (Продовольственная организация ООН) и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), в документе под названием «Кодекс алиментариус». Дозы токсичных металлов обозначены в международных требованиях, предъявляемых к пищевым продуктам объединенной комиссией ФАО (Продовольственная организация ООН) и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), в документе под названием «Кодекс алиментариус». В соответствии с этим документом наиболее важными в гигиеническом контроле пищевых продуктов являются восемь элементов – ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, медь, цинк, олово и железо. В нашей стране в этот перечень включают также никель, хром, селен, алюминий, фтор и йод. Разумеется, не все перечисленные элементы являются ядовитыми, некоторые из них необходимы для нормальной жизнедеятельности человека и животных. Поэтому часто трудно провести четкую границу между биологически необходимыми и вредными для здоровья человека веществами.

Слайд 9

Описание слайда:

Предъявляемые требования к методом анализа Высокая чувствительность; Селективность и разрешающая способность; Точность и воспроизводимость; Экспрессность; Возможность одновременного определения нескольких веществ; Простота пробоподготовки; Несложное приборное оборудование; Возможность автоматизации.

Слайд 10

Описание слайда:

Основные этапы анализа пищевых продуктов и пищевого сырья Отбор образца, типичного для объекта исследования; Подготовка образца к анализу (с минимальными потерями или даже с концентрированием, если интересует содержание микропримесей); Количественный анализ и статистическая оценка результатов.

Слайд 11

Описание слайда:

Нормативные документы для подготовки пищевых проб для определения содержания токсичных элементов ГОСТ 26929-94 СЫРЬЕ И ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки. ГОСТ 31671-2012(EN 13805:2002) ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении. ГОСТ Р ЕН 13804-2010 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб

Слайд 12

Описание слайда:

Основные способы пробоподготовки сырья и пищевых продуктов для определения токсичных элементов Разложение в открытых системах Сухая минерализация Мокрая минерализация Микроволновая система минерализации Разложение в закрытых системах

Слайд 13

Описание слайда:

РАЗЛОЖЕНИЕ В ОТКРЫТЫХ СИСТЕМАХ ГОСТ 26929-94 Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

Слайд 14

Описание слайда:

Сухая минерализация ДОСТОИНСТВА: Простота Доступность НЕДОСТАТКИ: Длительность стадии разложения Потеря летучих элементов Большие затраты электроэнергии (мощность муфеля 3-8 КВт)

Слайд 15

Описание слайда:

Мокрая минерализация -это окислительное разложение проб сильными неорганическими кислотами-окислителями в разных соотношениях и комбинациях с последующей термообработкой. Используется в тех случаях, когда основой является биоматрица. Способы мокрого озоления: Обработка азотной кислотой (способ Кариуса); Обработка серной кислотой (способ Кьельдаля); Обработка смесью серной и азотной кислот (способ Дениже) с соотношением 1:2,5; Окисление пероксидом водорода или перманганатом калия; Обработка другими окислителями (в отдельных случаях смесью серной и хромовой кислот, серной кислоты и пергидроля или других веществ.

Слайд 16

Описание слайда:

НЕДОСТАТКИ: большая длительность операции (при навесках (10-20г - 6-20ч); большой расход реактивов (кислот); высокое значение холостого опыта; возможная потеря определяемого элемента

Слайд 17

Описание слайда:

ДОСТОИНСТВА: Простота метода и оборудования Доступность НЕДОСТАТКИ: Неполнота экстракции действующих веществ (менее 90%); Большая продолжительность процесса

Слайд 18

Описание слайда:

Недостатки разложения в открытой системе Возможность загрязнения образца из окружающей среды; Загрязнение воздуха рабочей зоны продуктами разложения и парами реактивов (экология); В результате действия вышеуказанных причин – ухудшение метрологических характеристик метода: воспроизводимости и правильности.

Слайд 19

Описание слайда:

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ МУК 4.1.985-00 Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки. ГОСТ 31671-2012(EN 13805:2002) ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении. ГОСТ Р ЕН 13804-2010 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Определение следовых элементов Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб

Слайд 20

Описание слайда:

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Микроволновая лабораторная система Ethos 1

Слайд 21

Описание слайда:

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

Слайд 22

Описание слайда:

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ

Слайд 23

Описание слайда:

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Преимущества: высокая производительность; быстрота процесса; исключение потерь легколетучих элементов; исключение загрязнения образца из окружающей среды; универсальность (для различного вида объектов); контроль параметров процесса; высокая экономичность (W 1200Вт);

Слайд 24

Описание слайда:

Преимущества: использование сосудов различной конструкции (открытых, закрытых, проточные ячейки); простота и удобство; подходит для разных методов определения; улучшает воспроизводимость и правильность анализа

Слайд 25

Описание слайда:

МИКРОВОЛНОВАЯ СИСТЕМА МИНЕРАЛИЗАЦИЯ Недостатки: малые величины навесок (0,4-0,5г на сухое вещество); высокие требования к чистоте реактивов т.к. соотношение навески и реактивов 1:10; высокая стоимость микроволновых систем

Слайд 26

Описание слайда:

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ Достоинства: Достигаются более высокие температуры, поскольку температура кипения кислоты увеличивается в условиях повышенного давления в сосуде. Практически устраняются потери летучих элементов. Уменьшается расход кислот. Газообразные вещества, образующиеся в процессе разложения, остаются в сосуде, поэтому не приходится работать с вредными газами. Устраняется или существенно снижается загрязнение примесями из воздуха

Слайд 27

Описание слайда:

РАЗЛОЖЕНИЕ В ЗАКРЫТЫХ СИСТЕМАХ Недостатки: ограничение использования из-за маленьких навесок; большой вес автоклавов; сложность в герметизации сосудов.

Слайд 28

Описание слайда:

Оборудование используемое в ЛКХФ областного центра Микроволновая система пробоподготовки ЕТHOS PLUS фирмы MILESTONE

Слайд 29

Описание слайда:

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах Атомно-абсорбционный метод ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые (Cd, Cu, Zn, Fe, Pb) Р 4.1.1672 Руководство по методам контроля качества и безопасности БАД к пище (Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn, Pb, Cd, Co, Ni, Cr) ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые (As) ГОСТ EN 15505-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов (Na, Mg, Ca) ГОСТ Р 55484-2013 Мясо и мясные продукты (Na, K, Mg, Mn) ГОСТ Р 55573-2013 Мясо и мясные продукты (Са) СТБ ISO 8070-2012 Молоко и молочные продукты (Na, K, Mg, Са) Метод электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии МУК 4.1.1484-03 Методика выполнения измерений массовой доли Pb, Cd, Fe, As, Cu в алкогольной продукции. МУК 4.1.986-00 Методика выполнения измерений массовой доли Pb и Cd в пищевых продуктах и продовольственном сырье.

Слайд 30

Описание слайда:

Методы анализа применяемые для определения токсичных элементов в пищевых пробах Атомно-абсорбционный метод с гидридной приставкой ГОСТ 31707-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего As и, Se. Атомно-эмиссионный метод анализа ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов. Спектрофотометрические методы (фотометрические) Электрохимические (полярография, инверсионная вольтамперометрия)