Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №1

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №2

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №3

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №4

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №5

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №6

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №7

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №8

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №9

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №10

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №11

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №12

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №13

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №14

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №15

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №16

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №17

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №18

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №19

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №20

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение, слайд №21

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение. Доклад-сообщение содержит 21 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Спиртовое, масляное и кисломолочное брожение

Слайд 2

Описание слайда:

Спиртовое брожение - процесс превращения углеводов в этиловый спирт и углекислый газ в результате жизнедеятельности микроорганизмов (главным образом дрожжей). Широко применяется в пищевой, в том числе спиртовой промышленности.

Слайд 3

Описание слайда:

Из чего происходит спиртовое брожение В промышленном производстве спирта используют различные материалы: пшеницу, рожь, ячмень, кукурузу, картофель, свеклу, древесные опилки, солому и т. Клетчатку соломы и древесных опилок предварительно подвергают кисличному гидролизу, а крахмал зерновых злаков - осахариванию солодом.

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Осахаривание ОСАХАРИВАНИЕ, превращение в сахар полисахаридов—крахмала, целлюлозы, гликогена, инулина. Реакция осахаривания (гидролиза) в самой общей форме может быть выражена уравнением (СвН10О5)ж + жН20 = жС6Н1206.

Слайд 6

Описание слайда:

Спиртовое брожение Спиртовое брожение — химическая реакция брожения, осуществляемая дрожжами, в результате которой одна молекула глюкозы преобразуется в 2 молекулы этанола и в 2 молекулы углекислого газа.

Слайд 7

Описание слайда:

Химизм спиртового и молочнокислого брожения

Слайд 8

Описание слайда:

Применение спиртового брожения сходно с применением дрожжей: пивоварение, квасоварение, приготовление дрожжевого теста, виноделие и производство других алкогольных напитков.

Слайд 9

Описание слайда:

Спиртовая промышленность и виноделие

Слайд 10

Описание слайда:

Молочнокислое брожение - сбраживание углеводов молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты. На молочнокислом брожении. основаны приготовление молочнокислых продуктов, силосование кормов, квашение овощей, промышленное получение молочной кислоты из крахмала.

Слайд 11

Описание слайда:

Молочнокислое брожение

Слайд 12

Описание слайда:

Молочнокислое брожение вызывается несколькими видами бактерий. Типичные молочнокислые бактерии почти полностью превращают углеводы в молочную кислоту без побочных продуктов, таких, как углекислота, уксусная кислота и др. К этой группе микробов относят ацидофильную болгарскую палочку, бактерию казеи, а также молочнокислые кокки.

Слайд 13

Описание слайда:

В молоке они расщепляют молочный сахар и превращают его в молочную кислоту, повышают кислотность среды, и молоко свертывается, образуя плотный однородный сгусток. Понижение температуры замедляет развитие молочнокислых бактерий, при температуре свыше 50° они погибают, при оптимальной температуре (20-30°) в питательной среде интенсивно накапливается молочная кислота.

Слайд 14

Описание слайда:

Молочнокислые бактерии широко распространены в природе, они встречаются в воздухе, на поверхности животных и растений, часто попадают в молоко и вызывают его естественное скисание. Эти бактерии подавляют развитие гнилостных микробов, кишечную и паратифозную палочки. Поэтому молочнокислые продукты (ацидофилин, лактобациллин, простокваша и др.) успешно используют в целях профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний.

Слайд 15

Описание слайда:

Кефирные зерна

Слайд 16

Описание слайда:

Процесс силосования Молочная кислота препятствует развитию гнилостных микробов, в результате чего получается силос, который без доступа воздуха может сохраняться в течение многих месяцем и даже нескольких лет. Для повышения качества силоса рекомендуют в силосуемую массу добавлять закваску из чистой культуры молочнокислых бактерий.

Слайд 17

Описание слайда:

Силосование

Слайд 18

Описание слайда:

Маслянокислое брожение - сбраживание углеводов (например, крахмала), некоторых спиртов и органических кислот с образованием масляной кислоты, а также уксусной кислоты, CO2 и H2; один из основных видов брожения. М. б. осуществляется бактериями рода Клостридии, маслянокислое брожение вызывает пороки сыра (неприятный запах, свищи), а также порчу силоса.

Слайд 19

Описание слайда:

Маслянокислое брожение

Слайд 20

Описание слайда:

Маслянокислым брожением получают масляную кислоту, обладающую горьким вкусом и резким запахом. Она широко применяется в технике. Эфиры масляной кислоты имеют приятный запах цветов или фруктов и используются для приготовления ароматических эссенций в кондитерской промышленности и при производстве газированных напитков, а также в парфюмерной промышленности (например, метиловый эфир с яблочным запахом, этиловый эфир с грушевым запахом, амиловый – с ананасным).