🗊Презентация Задачи логистики

Логистика — это планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребителя. Логистика — это планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребителя.

Задача логистической организации: Обеспечение высокой степени согласованности действий по управлению материальными потоками между службой снабжения и службами производства и сбыта

Для обеспечения предприятия продовольственны- ми продуктами необходимо решить следующие задачи: что закупить; сколько закупить; у кого закупить; на каких условиях закупить. Кроме того, необходимо: заключить договор; проконтролировать исполнение договора; организовать доставку; организовать складирование и хранение.

Критерии, принимаемым во внимание при выборе поставщика, относят следующие: удаленность поставщика от потребителя; сроки выполнения заказов; организация управления качеством у поставщика; финансовое положение поставщика, его кредитоспособность и др.

Товародвижение — это транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления. Товародвижение — это транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления. Основные принципы товародвижения: оптимальные звенности товародвижения; эффективное использование транспортных средств; эффективное использование торгово-технологического оборудования; сокращение количества операций с товаром.

Технологический процесс товародвижения:

Договор-это соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей. Основными видами договоров, применяемых в торговле и общественном питании являются: Договор купли-продажи; Договор поставки; Договор складского хранения; Договор комиссии; Трудовой договор;

Приемка продовольственных товаров: Пооперационная схема документального оформления приемки товаров

Что нужно помнить при приемке товаров: Масса нетто и количество товарных единиц проверяются одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции — не позднее 24 ч с момента приемки товаров. В случае расхождения фактического веса тары результаты проверки оформляются актом на завес тары, который должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения. Поставщик по скоропортящимся товарам обязан явиться в течение 4 ч после вызова, по остальным — не позднее чем на следующий день. Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Срок проверки качества для скоропортящихся товаров — 24 ч, для нескоропортящихся — 10 дней.

Для предприятий общественного питания рекомендуются следующие нормы товарных запасов при нормальных условиях хранения: нескоропортящиеся продукты (мука, сахар, крупа) — 8—10 дней; скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, птица и др.) — 2—5 дней; запасы хлеба, молока не должны превышать одно- дневную реализацию.