Жири, склад жирів, їх утворення. Гідроліз та гідрування жирів. Жири в природі. Біологічна роль жирів

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Жири, склад жирів, їх утворення. Гідроліз та гідрування жирів. Жири в природі. Біологічна роль жирів. Доклад-сообщение содержит 12 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Жири, склад жирів, їх утворення. Гідроліз та гідрування жирів. Жири в природі. Біологічна роль жирів.

Слайд 2

Описание слайда:

Біологічна роль жирів Енергетична функція (1м жиру - 38.9 кдж) Захисна функція (терморегуляція) Будівельна функція (входять до складу клітинних мембран Джерело вітамінів D, A, E

Слайд 3

Описание слайда:

Захворювання - рахіт

Слайд 4

Описание слайда:

Ожиріння Ожиріння

Слайд 5

Описание слайда:

Склад жирів Мішель Ежен Шеврель – основоположник хімії ліпідів Марселен Бертло

Слайд 6

Описание слайда:

Гліцерин Вищі кислоти Гліцерин Вищі кислоти СH2- OH │ ненасичені насичені CH - OH │ CH2- OH олеїнова стеаринова С17Н33СООН C17Н35СООН лінолева пальмітинова С17Н31СООН С15Н31СООН СН2─ОН CH2─O─COC17H33 │ │ СН─ОН + 3C17H33COOH → CH─O─ COC17H33 + 3H2O │ │ СН2─ОН CH2─O─ COC17H33 гліцерин олеїнова кислота триолеїн

Слайд 7

Описание слайда:

Загальна формула жирів CH2─O─COR1 │ CH─O─ COR2 │ CH2─O─ COR3 R1, R2, R3 – радикали карбонових кислот

Слайд 8

Описание слайда:

Класифікація жирів Жири рідкі (рослинні) тверді (тваринні)

Слайд 9

Описание слайда:

Хімічні властивості жирів Гідроліз

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Гідрування

Слайд 12

Описание слайда:

Значення Жири як коштовний харчовий продукт Жири лікарського значення (риб'ячий жир, обліпихова олія) Одержання мила Одержання маргарину Одержання гліцерину, речовини зі зм'якшуючими властивостями Одержання оліфи