Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів

Нажмите для полного просмотра!

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №2

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №3

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №4

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №5

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №6

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №7

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №8

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №9

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №10

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №11

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №12

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №13

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №14

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №15

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №16

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №17

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №18

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №19

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №20

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №21

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №22

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №23

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №24

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №25

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №26

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №27

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №28

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №29

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №30

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №31

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №32

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №33

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №34

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №35

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №36

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №37

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №38

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №39

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №40

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів, слайд №41

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. Доклад-сообщение содержит 41 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів.

Слайд 2

Описание слайда:

Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.

Слайд 3

Описание слайда:

Головним критерієм, за яким ці речовини об’єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та високомолекулярних жирних кислот.

Слайд 6

Описание слайда:

Жирні кислоти – це органічні сполуки, до складу яких входить карбоксильна група та довгий вуглеводневий ланцюг.

Слайд 7

Описание слайда:

Найпоширенішими є:

Слайд 8

Описание слайда:

пальмітинова та

Слайд 9

Описание слайда:

олеїнова жирні кислоти.

Слайд 10

Описание слайда:

Жири - природна сировина, з якої за допомогою хімічних перетворень уперше добули вищі карбонові кислоти - насичені й ненасичені.

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

Перші припущення щодо наявності в жирах «прихованої кислоти» були зроблені ще в XVII столітті. Мила - натрієві й калієві солі вищих карбонових кислот - здавна виготовляли варінням жирів з лугом.

Слайд 13

Описание слайда:

Слайд 14

Описание слайда:

1741 р. французький хімік Клод Жозеф Жоффруа (1685-1752) дією сильної неорганічної кислоти на мило добув масну на дотик суміш. Він припустив, що добута маса є жиром. Досліджуючи її властивості, науковець виявив, що це не так.

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

Які ж були подальші кроки на шляху з'ясування хімічної природи жирів?

Слайд 17

Описание слайда:

Слайд 18

Описание слайда:

Гідроліз жирів - хімічна реакція, за допомогою якої 1779 р. шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле виявив: один з продуктів гідролізу (розкладання під дією води) жирів - гліцерин.

Слайд 19

Описание слайда:

1817 р. його співвітчизник Шеврьоль добув з жирів уже відому «солодку олію Шеєле».

Слайд 20

Описание слайда:

Слайд 21

Описание слайда:

Непересічне значення мало відкриття ним у продуктах дії водних розчинів лугів і кислот на різноманітні жири раніше невідомих сполук. Ними виявилися вищі карбонові кислоти – стеаринова, пальмітинова, олеїнова.

Слайд 22

Описание слайда:

Слайд 23

Описание слайда:

Сорок років потому Марселен Бертло встановив структуру гліцерину і з нього та вищих карбонових кислот синтезував жир. Отже, склад і структуру природних жирів було доведено експериментально.

Слайд 24

Описание слайда:

Слайд 25

Описание слайда:

Жири містяться у всіх рослинах і тваринах.

Слайд 26

Описание слайда:

У рослинах вони накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.

Слайд 27

Описание слайда:

Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий і т.п.), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)

Слайд 28

Описание слайда:

Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.

Слайд 29

Описание слайда:

Рослинні жири (масла) отримують із зерен масляних рослин, наприклад із соняшника, хлопка, льону, сої. За ступенем очистки рослинного масла розділяють на: сирі, рафіновані, нерафіновані.

Слайд 30

Описание слайда:

Рослинні жири багаті на ненасичені жирні кислоти.

Слайд 31

Описание слайда:

Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D (наприклад, риб'ячий жир, особливо трісковий жир), Е (бавовняна, кукурудзяна олія).

Слайд 32

Описание слайда:

Слайд 33

Описание слайда:

Жири відрізняються гарною засвоюваністю, що залежить від сорту і консистенції жиру. Краще засвоюються рідкі жири і жири з більш низькою температурою плавлення.

Слайд 34

Описание слайда:

Жири мають велике значення в народному господарстві. Вони використовуються в парфумерії, шкіряній і лакофарбовій промисловості, у виробництві мила, маргарину і т.п.

Слайд 35

Описание слайда:

Жири мають величезне біологічне значення.

Слайд 36

Описание слайда:

Вони виконують в організмі різні функції.

Слайд 37

Описание слайда:

Жири охороняють організм від теплових утрат, тому що є поганим провідником тепла.

Слайд 38

Описание слайда:

Частина жиру використовується для побудови кліток (структурний жир), частина відкладається у виді запасної резервної речовини (резервний жир).

Слайд 39

Описание слайда:

Жир захищає деякі органи (наприклад, печінка) від механічних впливів, тому що має визначену пружність.

Слайд 40

Описание слайда:

Жири в організмі можуть утворюватися не тільки з жирів, що надходять з їжею, але й у результаті синтезу з вуглеводів і білків.

Слайд 41

Описание слайда:

При повному виключенні жиру з їжі він все ж таки утворюється і в досить значній кількості може відкладатися в організмі. Основним джерелом утворення жиру в організмі служать переважно вуглеводи.