Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів.

Нажмите для полного просмотра!

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №2

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №3

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №4

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №5

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №6

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №7

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №8

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №9

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №10

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №11

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №12

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №13

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №14

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №15

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №16

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №17

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №18

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №19

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. , слайд №20

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів. . Презентация содержит 20 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Жири. Склад жирів, їх утворення. Жири у природі. Біологічна роль жирів.

Слайд 2

Описание слайда:

Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

Головним критерієм, за яким ці речовини об’єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.

Слайд 5

Описание слайда:

За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та високомолекулярних жирних кислот.

Слайд 6

Описание слайда:

Жирні кислоти – це органічні сполуки, до складу яких входить карбоксильна група та довгий вуглеводневий ланцюг.

Слайд 7

Описание слайда:

Найпоширенішими є:

Слайд 8

Описание слайда:

пальмітинова та

Слайд 9

Описание слайда:

олеїнова жирні кислоти.

Слайд 10

Описание слайда:

Перші припущення щодо наявності в жирах «прихованої кислоти» були зроблені ще в XVII столітті. Мила - натрієві й калієві солі вищих карбонових кислот - здавна виготовляли варінням жирів з лугом.

Слайд 11

Описание слайда:

1741 р. французький хімік Клод Жозеф Жоффруа (1685-1752) дією сильної неорганічної кислоти на мило добув масну на дотик суміш. Він припустив, що добута маса є жиром. Досліджуючи її властивості, науковець виявив, що це не так.

Слайд 12

Описание слайда:

Слайд 13

Описание слайда:

Гідроліз жирів - хімічна реакція, за допомогою якої 1779 р. шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле виявив: один з продуктів гідролізу (розкладання під дією води) жирів - гліцерин.

Слайд 14

Описание слайда:

1817 р. його співвітчизник Шеврель добув з жирів уже відому «солодку олію Шеєле».

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

Жири містяться у всіх рослинах і тваринах.

Слайд 17

Описание слайда:

У рослинах вони накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.

Слайд 18

Описание слайда:

Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий і т.п.), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)

Слайд 19

Описание слайда:

Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.

Слайд 20

Описание слайда:

Рослинні жири (масла) отримують із зерен масляних рослин, наприклад із соняшника, хлопка, льону, сої. За ступенем очистки рослинного масла розділяють на: сирі, рафіновані, нерафіновані.