🗊Презентация Индикатор pH

No.10 Индикатор pH  Подготовила команда «New» Школа №80 г. Воронежа

Задание: Сок многих фруктов и овощей содержит естественный индикатор, который меняет цвет в соответствии с кислотностью или щелочностью раствора. Исследуйте такие соки-  индикаторы и их смеси. Предложите наиболее точный и эффективный состав и сравните его  свойства со стандартной лакмусовой бумажкой. 

Цель работы: Цель работы: Исследовать соки различных фруктов, овощей и ягод на предмет их использования в качестве индикаторов кислотности и выбрать наиболее эффективный индикатор. Задачи: Изучить теоретический материал по вопросу. Получить природные соки-индикаторы(С-И) из различных овощей и фруктов Рассмотреть изменения цвета С-И в кислой, нейтральной и щелочной средах, проведя серию экспериментов. Систематизировать полученные данные. Выбрать из имеющихся С-И наиболее эффективный и сравнить его свойства с лакмусовой бумажкой Предложить практическое применение С-И. Сделать выводы.

I этап Теоретический

Индикаторы – химические вещества, изменяющие окраску, образующие осадок и т.п. при изменении концентрации того или иного реагента в растворе. Индикаторы – химические вещества, изменяющие окраску, образующие осадок и т.п. при изменении концентрации того или иного реагента в растворе. В химической лаборатории чаще всего применяют индикаторы, которые изменяют свой цвет в зависимости от кислотности среды. Это так называемые кислотно-основные индикаторы. Они представляют собой сложные органические вещества. К ним относятся фенолфталеин, метилоранж, лакмус.

1. Фенолфталеин - кислотно-основной индикатор (интервал перехода окраски при рН: 8,2-9,8). При растворении фенолфталеина в разбавленных растворах щелочей он приобретает пурпурный цвет, в сильнокислой среде – оранжевый и обесцвечивается в слабокислой, нейтральной и сильнощелочной среде. 1. Фенолфталеин - кислотно-основной индикатор (интервал перехода окраски при рН: 8,2-9,8). При растворении фенолфталеина в разбавленных растворах щелочей он приобретает пурпурный цвет, в сильнокислой среде – оранжевый и обесцвечивается в слабокислой, нейтральной и сильнощелочной среде.

Aнтоцианы – это окрашенные природные гликозиды, состоящие из углеводного остатка и агликона (генина). Они содержатся в цветках, плодах, корнях, стеблях, листьях и даже семенах растений. Антоцианами полны следующие растения: клюква, калина, черника, чёрная смородина, ежевика, вишня, баклажан, свёкла, чёрный рис, некоторые виды жгучих перцев.

II этап Практический

В качестве соков-индикаторов нами были выбраны соки, полученные из ягод, содержащие антоцианы: чёрной смородины, вишни, мандарина, калины и корнеплодов: свеклы и моркови. В качестве соков-индикаторов нами были выбраны соки, полученные из ягод, содержащие антоцианы: чёрной смородины, вишни, мандарина, калины и корнеплодов: свеклы и моркови. Соки были получены путём прямого отжима.

Выводы: 1. Самым эффективным из рассмотренных нами соков-индикаторов является сок свеклы.

2. При проведении экспериментов при добавлении сока в кислотную среду, большинство результатов продемонстрировало неполное смешивание С-И с кислотой, из чего следует, что плотность соляной кислоты больше плотности соков. 2. При проведении экспериментов при добавлении сока в кислотную среду, большинство результатов продемонстрировало неполное смешивание С-И с кислотой, из чего следует, что плотность соляной кислоты больше плотности соков. 3. На примере непригодности из всех используемых только сока моркови в качестве индикатора, сделаем вывод, что антоцианы содержатся в плодах только синего, фиолетового, красного(и их оттенков) цветов.

Практическое применение 1. Для определения «натуральности» покупных соков. 2. Для сохранения естественной окраски блюд.

Благодарим за внимание!