Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн

Нажмите для полного просмотра!

Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн, слайд №2

Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн, слайд №3

Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн, слайд №4

Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн, слайд №5

Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн, слайд №6

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научн. Доклад-сообщение содержит 8 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Исследование шоколада на содержание посторонних примесей. Выполнила: Астраханцева Виктория ученица 11 «Б» класса Лицея №95 Научный руководитель: Мусаева Н.Г.

Слайд 2

Описание слайда:

Цель исследования изучить содержание шоколада и определить присутствуют ли в нём посторонние примеси. определить содержится ли в шоколаде какое-масло, или оно заменено на более дешевые аналоги. сформировать правильные целостные предпочтения при выборе шоколадной продукции.

Слайд 3

Описание слайда:

Методика исследования. Отсутствие посторонних примесей в шоколаде можно выявить с помощью простого химического опыта, для него нам понадобится: 1. Спиртовой раствор йода. 2. Штатив. 3. Держатель. 4. Колба. 5. Пять пронумерованных пробирок. 6. Газовая горелка или сухой спирт. 7. Пять видов шоколада. «Российский» «Алёнка» «Nestle» «Nesquik» «Alpen Gold»

Слайд 4

Описание слайда:

Методика исследования В каждую пробирку поместим образец одной из исследуемых марок шоколада. 1 – «Российский»; 2 - «Алёнка»; 3 - «Nestle»; 4 - «Nesquik»; 5 - «Alpen Gold»

Слайд 5

Описание слайда:

Методика исследования Поместим пробирку, с исследуемым образцом шоколада, в колбу с водой, таким образом, получится, что мы растапливаем шоколад на водяной бане. В пробирки, с растопившимся шоколадом, прильем несколько миллиграмм спиртового раствора йода. Если в шоколаде присутствуют крахмалистые или мучнистые примеси, то образец приобретет синеватый оттенок; качественный, нефальсифицированный шоколад под влиянием спиртового раствора йода приобретет слегка зеленоватый оттенок.

Слайд 6

Описание слайда:

Определение содержание масло какао в шоколаде. Какао-масло - жир, выжимаемый из зёрен плодов шоколадного дерева, самый дорогой компонент шоколада. Существует достаточно быстрый и нетрудоемкий способ определить наличие аналогов какао-масло в шоколаде. Для этого нам нужно будет всего лишь растопить шоколад на водяной бане. Некачественный шоколад будет долго плавиться и приобретет клейкую или желатинообразную консистенцию. Качественная продукция расплавится достаточно быстро, так как температура плавления какао-масло 32-35 °C, консистенция будет рыхлой.

Слайд 7

Описание слайда:

Как отличить качественный шоколад от подделки В зависимости от вида шоколада поверхность качественных изделий может быть: блестящей или матовой, однородного цвета – от светло-коричневого до темно-коричневого, у белого шоколада – кремовой. Качественные изделия ломаются с характерным сухим хрустом, не «тянутся» и не прилипают к зубам. Если звук глухой, значит, продукт включает в себя посторонние добавки, а если он легко разламывается в руках, значит, изготовлен из какао-порошка. Настоящий шоколад быстро тает во рту и обязательно должен включать в себя какао-масло, тертое какао, сахарную пудру и лецитин. Если в списке ингредиентов вместо какао-масла указаны гидрогенизированные жиры или растительные масла (например, пальмовое или кокосовое), перед вами фальсифицированный продукт.

Слайд 8

Описание слайда:

Выводы. В результате исследования мы выявили, что шоколад «Российский», «Nesquik» и «Nestle» не содержат крахмалистые или мучнистые примеси. Крахмалистые или мучнистые примеси содержатся в шоколаде таких торговых марок, как: «Alpen Gold», «Алёнка». Качество шоколада зависит от скорости топления и консистенции. Нефальсифицированный шоколад ломается с характерным сухим хрустом, не «тянется» и не прилипает к зубам.