Описание слайда:
Класифікація асортименту. Молоко - це продукт, що виробляється молочними залозами ссавців. У харчуванні людини використовують молоко овече, коров'яче, козяче. До нових видів молока тривалого зберігання відносяться: молоко стерилізоване. І молоко стерилізоване пряжене. Вершки - це найбільш жирна частина молока. У продаж надходять вершки жирністю: 11%, 20%, 22%, 33%, і 35%. Для дітей випускають вершки жирністю 10%. Сметана - вважається російським національним продуктом. Сир - це кисломолочний концентрований білковий продукт виготовлений із коров'ячого молока, має високу харчову і дієтичною цінністю. Сирні вироби - це білкові продукти з жирного, напівжирного та нежирного сиру з додаванням цукру, солі, вершкового масла, вершків, смакових та ароматичних речовин. Сирки сирні - виробляють солодкі, солоні, підвищеної жирності, жирні, напівжирні і нежирні. Сирні маси - приготовані за особливою рецептурою з м'якого сиру, вершків, цукрового сиропу з додаванням фруктів - чорносливу, Кураш, родзинок і цукатів. Йогурти - це дієтичний, кисломолочний продукт, з підвищеним вмістом сухих речовин, молока. Молочний, Вершковий, Фруктовий і Знежирений біо-йогурт. Молочні йогурти - зі шматочками фруктів випускають жирністю 1%, 1,4%, 1,5% та 2,5%. Біо-йогурт - з шматочками фруктів збагачений лакто, біфідо і ацидофільний культурами. Кефір - Нежирний кефір сприяє виділенню рідини з організму. Кефір - поєднує в собі тваринний і рослинний білок. Біокефір - виробляється з використанням біфідобактерій. До складу входить жири, білки, вуглеводи, вітаміни: А, В2, РР, С. Ряжанка - отримують її з суміші молока і вершків з використанням молочнокислого стрептокока з додаванням болгарської палички витриманих при температурі 95 ° С протягом 3-х годин. За жирності ряжанку випускають 3,2%, 4%
