Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов)

Нажмите для полного просмотра!

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №2

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №3

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №4

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №5

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №6

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №7

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №8

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №9

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №10

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №11

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №12

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №13

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №14

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №15

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №16

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №17

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №18

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №19

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №20

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №21

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №22

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №23

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №24

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №25

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №26

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №27

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №28

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №29

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №30

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №31

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №32

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №33

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №34

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №35

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №36

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №37

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №38

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №39

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №40

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №41

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №42

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №43

Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов), слайд №44

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов). Доклад-сообщение содержит 44 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

«Проблема экологичности современных продуктов питания (на примере анализа чипсов)» Работу выполнила: учащаяся 9 класса МАОУ «Гимназия №1» Попова Алина Научный руководитель: учитель биологии и географии Юрина Александра Викторовна

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Цель: исследовать чипсы как продукт питания с точки зрения экологичности. Цель: исследовать чипсы как продукт питания с точки зрения экологичности.

Слайд 4

Описание слайда:

Гипотеза: с точки зрения экологичности чипсы пагубно влияют на здоровье человека. Гипотеза: с точки зрения экологичности чипсы пагубно влияют на здоровье человека.

Слайд 5

Описание слайда:

Объект исследования – картофельные чипсы Объект исследования – картофельные чипсы

Слайд 6

Описание слайда:

Из истории появления … Считается, что чипсы случайно придумал шеф-повар Джордж Крам 24 августа 1853 г. А помог ему в этом американский железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. С 1890 года чипсы стали продавать на улицах в фургончиках – закусочных. 1895 г.- «мелкосерийное производство» чипсов. 1926 г.- «пакетик чипсов». 1932г.- марка Lay's. В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов. 1963 г. - первые в Советском Союзе чипсы «Хрустящий картофель Московский в ломтиках».

Слайд 7

Описание слайда:

Чипсы в России Первые в Советском Союзе чипсы появились в 1963 году. Они назывались «Хрустящий картофель Московский в ломтиках» и производились в Москве, на предприятии Моспищекомбинат № 1.

Слайд 8

Описание слайда:

Взгляд ученых на чипсы 1. Жирные чипсы очень калорийны, что отражается на фигуре. Жир также негативно влияет на печень. 2. Чипсы вызывают онкологические заболевания и нервные расстройства. 3. Употребление чипсов приводит к образованию кариеса, патологии желудочно – кишечного тракта, рака молочной железы, является потенциальным фактором для последующего развития опухолевых заболеваний.

Слайд 9

Описание слайда:

Взгляд учёных на чипсы 1. Восполняют определённый недостаток энергии 2. Вызывают антидепрессивный эффект 3. Чипсы – «продукт для расслабления и отдыха». 4. Чипсы воздействуют на эмоциональное состояние человека.

Слайд 10

Описание слайда:

Технология приготовления Мойка картофеля; Очистка картофеля; Нарезка картофеля с помощью овощерезки; Отмывка крахмала, выделяющегося на поверхности нарезанного картофеля;

Слайд 11

Описание слайда:

5. Бланширование – кратковременный прогрев картофеля при 80 – 90 ̊ С; 5. Бланширование – кратковременный прогрев картофеля при 80 – 90 ̊ С; 6. Сушка бланшированного картофеля до влажности 23 – 30%; 7. Обжаривание во фритюрных ваннах (время обжаривания одной порции – 20 – 40 секунд); 8. Добавление соли и специй.

Слайд 12

Описание слайда:

Состав чипсов

Слайд 13

Описание слайда:

Lay’s (Бекон)

Слайд 14

Описание слайда:

Pringles

Слайд 15

Описание слайда:

Cheetos

Слайд 16

Описание слайда:

Русская картошка

Слайд 17

Описание слайда:

Акриламид Акриламид – это белое или прозрачное кристаллическое вещество, растворимое в воде, содержащееся во многих жареных и печёных продуктах. Акриламид может разрушить ДНК, вызвав в ней ряд мутаций,

Слайд 18

Описание слайда:

Слайд 19

Описание слайда:

Вопросы анкеты Вопросы: Любите ли вы чипсы? Какую марку чипсов вы предпочитаете? Считаете ли вы, что чипсы влияют на ваше здоровье? Каким образом (положительно или отрицательно)? Чипсы входят в ваше ежедневное питание?

Слайд 20

Описание слайда:

Слайд 21

Описание слайда:

Слайд 22

Описание слайда:

Слайд 23

Описание слайда:

Слайд 24

Описание слайда:

Слайд 25

Описание слайда:

Выводы: 1. Большинство опрошенных учащихся любят чипсы; 2. Чипсы не входят в ежедневное рацион. В основном их используют для перекуса; 3. Чипсы отрицательно влияют на здоровье человека;

Слайд 26

Описание слайда:

Слайд 27

Описание слайда:

Внешний вид и анализ на содержание масла

Слайд 28

Описание слайда:

Внешний вид и анализ на содержание масла Вывод : анализ чипсов на масло показал, что наибольшее количество избыточного масла содержат чипсы Lay’s, наименьшее Pringles, так как растительное масло является достаточно калорийным продуктом, то его избыток делает чипсы более калорийными, что является нежелательным эффектом.

Слайд 29

Описание слайда:

Анализ чипсов на крахмал фото

Слайд 30

Описание слайда:

Анализ чипсов на крахмал

Слайд 31

Описание слайда:

Анализ чипсов на крахмал фото

Слайд 32

Описание слайда:

Анализ чипсов на крахмал фото

Слайд 33

Описание слайда:

Анализ чипсов на крахмал

Слайд 34

Описание слайда:

Анализ чипсов на соль

Слайд 35

Описание слайда:

Анализ чипсов на соль фото

Слайд 36

Описание слайда:

Анализ чипсов на соль фото

Слайд 37

Описание слайда:

Анализ чипсов на соль

Слайд 38

Описание слайда:

Расчёт калорийности

Слайд 39

Описание слайда:

Расчёт калорийности

Слайд 40

Описание слайда:

Расчёт калорийности

Слайд 41

Описание слайда:

Выводы Анализ чипсов на масло показал, что наибольшее количество избыточного масла содержат чипсы Lay’s, наименьшее Pringles, так как растительное масло является достаточно калорийным продуктом, то его избыток делает чипсы более калорийными, что является нежелательным эффектом. По прохождению качественной реакции на крахмал сухого чипса и его водного раствора можно предположительно судить о том, что чипсы Lay’s, содержат наибольшее количество крахмала. Это возможно, если продукт, содержащий крахмал, прошёл быструю термическую обработку, что приводит к неполному расщеплению крахмала с образованием декстринов (продукты частичного расщепления крахмала или гликогена, образующиеся при их термической и кислотной обработке или ферментативном гидролизе).

Слайд 42

Описание слайда:

Выводы Проведённые нами реакции на наличие хлорид – ионов показал, что наибольшее количество соли (оценивалось визуально по интенсивности белого творожистого осадка) содержится в чипсах «Русская картошка». Остальные чипсы показали примерно одинаковое содержание соли. Определённая нами калорийность исследуемых марок чипсов примерно совпала с калорийностью, указанной на упаковках. Все исследованные нами чипсы имеют высокую калорийность на 100 г продукта (от 500 до 530 ккал). При этом организм получает только жиры и углеводы, 35 г и 55 г соответственно.