Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание

Нажмите для полного просмотра!

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №2

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №3

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №4

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №5

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №6

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №7

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №8

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №9

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №10

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №11

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №12

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №13

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №14

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №15

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №16

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №17

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №18

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №19

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №20

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №21

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №22

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №23

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №24

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №25

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №26

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №27

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №28

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №29

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №30

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №31

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №32

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №33

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №34

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №35

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №36

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №37

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №38

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №39

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №40

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №41

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №42

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №43

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №44

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №45

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №46

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №47

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №48

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №49

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №50

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №51

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №52

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №53

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №54

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №55

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №56

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №57

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №58

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №59

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №60

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №61

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №62

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №63

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №64

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №65

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №66

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №67

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №68

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №69

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №70

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №71

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №72

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №73

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №74

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №75

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №76

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №77

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №78

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №79

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №80

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №81

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №82

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №83

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №84

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №85

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №86

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №87

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №88

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №89

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №90

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №91

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №92

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №93

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №94

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №95

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №96

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №97

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №98

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №99

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №100

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №101

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №102

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №103

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №104

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №105

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №106

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №107

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №108

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №109

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №110

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №111

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №112

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №113

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №114

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №115

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №116

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №117

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №118

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №119

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №120

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №121

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №122

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №123

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №124

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №125

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание, слайд №126

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание. Доклад-сообщение содержит 126 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Набухание 1. Основные понятия. Классификация. 2. Свойства растворов. 3. Набухание.

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

Большие успехи достигнуты в создании сополимерных заменителей плазмы крови, противовирусных веществ, пролонгаторов лекарственных средств, противораковых препаратов. Большие успехи достигнуты в создании сополимерных заменителей плазмы крови, противовирусных веществ, пролонгаторов лекарственных средств, противораковых препаратов.

Слайд 5

Описание слайда:

Бактериальная целлюлоза Бактериальная целлюлоза

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

ВМВ применяется в качестве упаковочного материала при отпуске лекарственных препаратов, для изготовления флаконов, пленок, пробок, банок и других упаковочных материалов. ВМВ применяется в качестве упаковочного материала при отпуске лекарственных препаратов, для изготовления флаконов, пленок, пробок, банок и других упаковочных материалов.

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

В клинической практике используются эквиваленты различных органов, тканей, костей, суставов, сосудов; полупроницаемые мембраны (аппараты «искусственная почка», «искусственное сердце», «печень» и т. д.). В клинической практике используются эквиваленты различных органов, тканей, костей, суставов, сосудов; полупроницаемые мембраны (аппараты «искусственная почка», «искусственное сердце», «печень» и т. д.).

Слайд 13

Описание слайда:

Слайд 14

Описание слайда:

Классификация ВМВ по происхождению Природные Искусственные Синтетические

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация Природный каучук выделяют из латекса каучуконосных растений.

Слайд 17

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация Гутту выделяют из гуттоносных растений растений. В СССР гутту получали из Бересклета бородавчатого.

Слайд 18

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация Синтетические (каучук, полиэтилен, синтетические смолы) и искусственные ВМВ получаются в результате химического синтеза. При этом искусственные ВМВ изготавливают на основе природных ВМВ с заранее заданными свойствами.

Слайд 19

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация В качестве исходных веществ для получения полимеров используют низкомолекулярные, ненасыщенные или полифункциональные соединения – мономеры. Методы синтеза основаны на реакциях полимеризации, поликонденсации и сополимеризации.

Слайд 20

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация Степенью полимеризации n называется число повторяющихся звеньев в макромолекуле. Любой синтетический полимер состоит из макромолекул разной степени полимеризации и характеризуется полидисперсностью.

Слайд 21

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация Полимеры имеют две особенности строения молекул: 1. Существование двух типов связи: химические связи (энергия связи порядка десятков и сотен кДж / моль); межмолекулярные силы Ван-дер-Ваальса (энергия связи порядка единиц и десятков кДж / моль). 2. Гибкость цепей, обусловленная внутренним вращением звеньев.

Слайд 22

Описание слайда:

Гибкость свободно-сочлененной цепи

Слайд 23

Описание слайда:

Гибкость реальной цепи

Слайд 24

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация

Слайд 25

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация В результате конформационных изменений макромолекулы могут принимать различную форму: линейную, клубка, глобул. Конформации и различные состояния объясняются стремлением к самопроизвольному уменьшению энергии Гиббса (∆G< 0), которое происходит при условии: T·∆S > ∆H

Слайд 26

Описание слайда:

Конформации линейной макромолекулы

Слайд 27

Описание слайда:

Конформационными переходами можно объяснить многие процессы, происходящие в организме, например, регуляцию активности ферментов. Конформационными переходами можно объяснить многие процессы, происходящие в организме, например, регуляцию активности ферментов.

Слайд 28

Описание слайда:

Слайд 29

Описание слайда:

Строение полимеров Линейное Разветвленное Пространственное

Слайд 30

Описание слайда:

Основные понятия. Классификация Например, целлюлоза (растительный полисахарид) - имеет линейную структуру, гликоген (животный полисахарид) – имеет разветвленную структуру, фенопласты – имеет пространственную сетчатую структуру.

Слайд 31

Описание слайда:

Конфигурация синтетических полимеров

Слайд 32

Описание слайда:

Нерегулярности цепи

Слайд 33

Описание слайда:

Цис-транс изомерия

Слайд 34

Описание слайда:

Цис-транс изомерия полимеров

Слайд 35

Описание слайда:

Слайд 36

Описание слайда:

Стереоизомерия

Слайд 37

Описание слайда:

Слайд 38

Описание слайда:

Фазовое состояние полимеров Кристаллическое Жидкокристаллическое Аморфное Изотропный расплав (раствор)

Слайд 39

Описание слайда:

В кристаллическом состоянии макромолекулы ВМС образуют единообразно сложенные надмолекулярные образования: стержни, пластинки, сферы. Внутри, этих образований у макромолекул одинаковая конформация. В кристаллическом состоянии макромолекулы ВМС образуют единообразно сложенные надмолекулярные образования: стержни, пластинки, сферы. Внутри, этих образований у макромолекул одинаковая конформация. В аморфных полимерных веществах надмолекулярные образования представляют собой пространственные структуры из хаотически сложенных макромолекул в разных конформациях.

Слайд 40

Описание слайда:

Слайд 41

Описание слайда:

Аморфные полимеры в зависимости от температуры могут находится в трех физических состояниях: Аморфные полимеры в зависимости от температуры могут находится в трех физических состояниях: стеклообразном: макромолекулы еще сохраняют одинаковую жесткость, но уже не образуют правильных надмолекулярных структур; высокоэластическом: отдельные звенья молекулы приобретают подвижность; вязкотякучем: макромолекулы приобретают подвижность относительно друг друга.

Слайд 42

Описание слайда:

Вязкотекучее состояние

Слайд 43

Описание слайда:

Вязкотекучее состояние

Слайд 44

Описание слайда:

Вязкотекучее состояние

Слайд 45

Описание слайда:

Вязкотекучее состояние

Слайд 46

Описание слайда:

Вязкотекучее состояние

Слайд 47

Описание слайда:

Высокоэластическое состояние

Слайд 48

Описание слайда:

Высокоэластическое состояние

Слайд 49

Описание слайда:

Высокоэластическое состояние

Слайд 50

Описание слайда:

Высокоэластическое состояние

Слайд 51

Описание слайда:

Высокоэластическое состояние

Слайд 52

Описание слайда:

Стеклообразное состояние

Слайд 53

Описание слайда:

Стеклообразное состояние

Слайд 54

Описание слайда:

Стеклообразное состояние

Слайд 55

Описание слайда:

По способности к электролитической диссоциации ВМВ делятся на: неэлектролиты, полиэлектролиты. Полиэлектролиты подразделяются на поликислоты, полиоснования и полиамфолиты.

Слайд 56

Описание слайда:

Слайд 57

Описание слайда:

I. Растворы ВМС с истиннымы растворами низкомолекулярных веществ имеют ряд общих свойств: Образуются самопроизвольно. Являются термодинамически устойчивыми и не требуют присутствия стабилизаторов. Макромолекулы ВМВ способны диссоциировать на ионы. В растворах ВМВ отсутствует четко выраженная поверхность раздела фаз, их можно разбавлять и концентрировать.

Слайд 58

Описание слайда:

II. С коллоидными гидрофобными системами растворы ВМВ объединяют: Близкие размеры частиц (d = 10-5-10-7 см). Растворы ВМВ рассеивают падающий свет и при боковом освещении можно наблюдать размытый конус Тиндаля. ВМВ не проходят через полупроницаемую мембрану, поэтому способы очистки растворов ВМВ от электролитов сходны со способами очиски коллоидных растворов (диализ, гемофильтрация, ультрафильтрация).

Слайд 59

Описание слайда:

Свойства растворов ВМВ

Слайд 60

Описание слайда:

Набухание При набухании молекулы растворителя заполняют пространство между макромолекулами, проникая в петли структур.

Слайд 61

Описание слайда:

Набухание Различают: неограниченное и ограниченное набухание. Неограниченное набухание заканчивается растворением полимера. Например, растворение белка в воде. Ограниченное набухание сопровождается увеличением объема и массы полимера без его растворения.

Слайд 62

Описание слайда:

Набухание Ограниченное набухание характеризуется степенью набухания (α).

Слайд 63

Описание слайда:

Набухание Кинетика набухания. Изменение степени набухания за единицу времени называется скоростью набухания.

Слайд 64

Описание слайда:

Набухание Набухание протекает по механизму реакции первого порядка. α∞ и αƮ – максимальная степень набухания и степень набухания за определенное время.

Слайд 65

Описание слайда:

Термодинамика набухания Процесс неограниченного набухания протекает в две стадии: Стадия истинного набухания. Стадия истинного растворения. На первой стадии выделяется теплота, энтальпия системы уменьшается (ΔН

Слайд 66

Описание слайда:

Термодинамика набухания На второй стадии энтальпия практически не меняется (ΔН≈0). Энтропия растет (ΔS>0), т.к. увеличивается число свободных конформаций макромолекул. Такая совокупность изменений снижает энергию Гиббса (ΔG

Слайд 67

Описание слайда:

Слайд 68

Описание слайда:

Набухание На степень набухания влияют: Природа полимера и растворителя Полярные ВМВ лучше набухают в полярных растворителях (например, белки в воде), неполярные в неполярных (например, каучук в бензоле).

Слайд 69

Описание слайда:

2) Температура Процесс набухания осуществляется в 2 стадии: II. Сольватация молекул полимера. Это экзотермический процесс, ∆H < 0. Поэтому на этой стадии при повышении температуры степень набухания понижается. II. Основная стадия набухания - увеличение объема и массы полимера - как правило, идет без теплового эффекта, иногда это эндотермический процесс. Увеличение температуры на данной стадии приводит к повышению степени набухания полимера.

Слайд 70

Описание слайда:

Набухание

Слайд 71

Описание слайда:

Набухание

Слайд 72

Описание слайда:

Вопросы для самоконтроля

Слайд 73

Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ! СПАСИБО ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ!

Слайд 74

Описание слайда:

ОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ КАФЕДРА ХИМИИ Свойства растворов высокомолекулярных веществ. Вязкость. Агрегативная устойчивость. Студнеобразование 1. Изоэлектрическое состояние белков. 2. Вязкость. 3. Осмотическое давление. 4. Агрегативная устойчивость белков. Высаливание. Денатурация. Коацервация. 5. Студни. Студнеобразование.

Слайд 75

Описание слайда:

Изоэлектрическая точка белка (pI) Изоэлектрическая точка белка (pI) Молекула белка имеет электрический заряд. В нейтральной среде заряд белковой молекулы определяется соотношением количества свободных групп –COOH и –NH2 и степенью их диссоциации. Схематично диссоциацию (с учетом гидратации) можно представить в виде: COOH COOH COO- + H+ R + HOH R R NH2 NH3OH NH3+ + OH- биполярный ион (цвиттер-форма)

Слайд 76

Описание слайда:

Изоэлектрическая точка белка Чем больше карбоксильных групп –COOH, тем выше отрицательный заряд, и белок будет проявлять свойства слабой кислоты. Преобладание амино-групп –NH2 сообщает белку основные свойства и положительный заряд. В кислой среде белок заряжается положительно, в щелочной отрицательно.

Слайд 77

Описание слайда:

Изоэлектрическая точка белка + H+ +ОH- H3N+  CH  COOH  H3N+ CH  COO-  H2N  CH  COO-    R R R Катионная Биполярный Анионная форма ион форма Сильнокислая среда  pH7,0 Сильнощелочная среда

Слайд 78

Описание слайда:

Изоэлектрическая точка белка

Слайд 79

Описание слайда:

Методы определения PI: По скорости коагуляции (max); По скорости желатинирования (max); По степени набухания (min); По электрофоретической подвижности (в изоэлектрическом состоянии белок неподвижен в электрическом поле).

Слайд 80

Описание слайда:

Изоэлектрическая точка белков

Слайд 81

Описание слайда:

ВЯЗКОСТЬ РАСТВОРОВ ВМВ

Слайд 82

Описание слайда:

Вязкость Это обусловлено следующими причинами: 1) Силами сцепления гидрофильных макромолекул ВМВ (белков или полисахаридов) с молекулами растворителя. Чем лучше полимер растворяется в растворителе, тем более сольватированы его молекулы, что приводит к увеличению сил сцепления и повышению вязкости.

Слайд 83

Описание слайда:

Вязкость 2) Образованием ассоциатов при взаимодействии макромолекул между собой. При этом, чем выше концентрация раствора, тем больше макромолекул взаимодействуют между собой, образуя различные структуры, что приводит к увеличению вязкости. Следует отметить, что при увеличении внешнего давления структуры разрушаются, растворитель высвобождается, что приводит к уменьшению вязкости.

Слайд 84

Описание слайда:

Вязкость 3) На аномально-высокую вязкость оказывает влияние форма и гибкость макромолекул полимера. Линейные частицы, особенно если они расположены поперек потока, оказывают большее сопротивление течению жидкости, чем сферические, поэтому вязкость раствора ВМВ с линейными частицами выше.

Слайд 85

Описание слайда:

Вязкость 4) При протекании жидкости через сосуд отдельные части могут перемещаться с различными скоростями (у стенок слой молекул практически неподвижен, последующие слои движутся со все большей скоростью). Это создает дополнительную вязкость –гидродинамическую.

Слайд 86

Описание слайда:

Слайд 87

Описание слайда:

Относительная вязкость Относительная вязкость ηотн - это отношение вязкости раствора к вязкости растворителя. Её определяют экспериментально при помощи прибора - вискозиметра. Визкозиметрические методы исследования используют в медицине с целью исследования биологических жидкостей, содержащих биополимеры (кровь, лимфа, слюна).

Слайд 88

Описание слайда:

Вискозиметрия В широкое колено наливают жидкость, затем заполняют узкое колено, дают вытекать жидкости, при этом по секундомеру отмечают время прохождения мениска от метки а до метки б.

Слайд 89

Описание слайда:

Удельная вязкость. Уравнения Штаудингера и Эйнштейна Удельная вязкость ηуд - относительное приращение вязкости растворителя при введении в него полимера.

Слайд 90

Описание слайда:

Вязкость Для линейной формы макромолекул удельную вязкость рассчитывают по уравнению Штаудингера: ηуд. = к· Мr(X) · C(X) Мr – относительная молекулярная масса полимера [а. е. м.]; C(X) – весовая концентрация полимера [г · м-3]; к – константа, характеризующая особенности гомологического ряда полимера.

Слайд 91

Описание слайда:

Вязкость

Слайд 92

Описание слайда:

Определение молярной массы ВМС Приведенная вязкость ηпр – зависимость удельной вязкости от концентрации. Она выражается уравнением Хаггинса; где [η]-характеристическая вязкость, с – концентрация раствора, k – константа Хаггинса, зависящая от природы растворителя не зависящая от молекулярной массы полимера (в «хороших» растворителях k = 0,2-0,3).

Слайд 93

Описание слайда:

Вязкость Характеристическая вязкость [η] отражает гидродинамическое сопротивление молекул полимера потоку жидкости, выражается эмпирическим уравнением Штаудингера: [η] = КМα, где К и α – константы, характерные для исследуемого полимера в данном растворителе, определяемые эмпирически.

Слайд 94

Описание слайда:

Осмотическое давление растворов ВМВ Оно невелико: около 0,04 атм, но играет важную роль в биологических процессах. В растворах ВМВ осмотическое давление имеет ряд особенностей. Это связано с тем, что макромолекула ВМВ может рассматриваться как совокупность молекул меньшего размера.

Слайд 95

Описание слайда:

Осмотические св-ва р-ров ВМС. Равновесие Доннана Это учитывает уравнение Галлера, где b- коэффициент, учитывающий гибкость и форму макромолекулы в растворе.

Слайд 96

Описание слайда:

Слайд 97

Описание слайда:

Факторы, влияющие на осмотическое давление ВМВ: Концентрация - с повышением концентрации ВМВ осмотическое давление возрастает. Температура - при повышении температуры осмотическое давление возрастает. pH - в изоэлектрической точке осмотическое давление будет минимальным, при смещении pH от изоэлектрической точки в кислую или щелочную области оно увеличивается.

Слайд 98

Описание слайда:

Агрегативная устойчивость белков. Высаливание. Денатурация. Коацервация

Слайд 99

Описание слайда:

Агрегативная устойчивость белков

Слайд 100

Описание слайда:

Агрегативная устойчивость белков

Слайд 101

Описание слайда:

Высаливание. Денатурация. Коацервация При этом используют растворы Na2SO4, (NH4)2SO4, соли магния, фосфаты. Наиболее эффективно высаливание проходит в изоэлектрической точке белка.

Слайд 102

Описание слайда:

Слайд 103

Описание слайда:

Высаливание. Денатурация. Коацервация Если концентрация соли мала, то осаждаются наиболее крупные и тяжелые частицы, обладающие наименьшим зарядом, если концентрация велика – то более мелкие и устойчивые белковые фракции. Например, в ненасыщенном растворе (NH4)2SO4 выпадают глобулины, в насыщенном – альбумины.

Слайд 104

Описание слайда:

По влиянию на процесс высаливания анионы и катионы располагаются в лиотропные ряды: SO42- > F- > Cl- > Br- > I- > SCN- Li+ > Na+ > K+ > Mg2+ > Ca2+ Высаливание белков проводят в мягких условиях при пониженных температурах, без нарушения нативной природы белка, чтобы не вызвать его денатурацию.

Слайд 105

Описание слайда:

Денатурация

Слайд 106

Описание слайда:

Белки в процессе денатурации: теряют гидрофильные свойства, нарушаются форма и размеры макромолекул, увеличивается вязкость растворов, уменьшается растворимость белков и степень набухания, денатурированные белки быстрее перевариваются ферментами ЖКТ по сравнению с нативными.

Слайд 107

Описание слайда:

Слайд 108

Описание слайда:

Коацервация

Слайд 109

Описание слайда:

Устойчивость растворов ВМС Явление коацервации: а - образование первичной ультрамикроскопической капельки из гидратированных макромолекул; б - вторичная капелька из «роя» первичных; в -расслоение раствора с коацерватом наверху.

Слайд 110

Описание слайда:

Коацервация Коацервацию используют для микрокапсулирования лекарств. Лекарственное вещество диспергируют в раствор полимера, а затем, изменяя температуру или рН среды, испаряя часть растворителя или вводя высаливатель, выделяют из раствора фазу, обогащенную полимером. Мелкие капли этой фазы отлагаются на поверхности капсулируемых частиц, образуя сплошную оболочку. Микрокапсулирование лекарств обеспечивает устойчивость, пролонгирует действие, маскирует неприятный вкус лекарств.

Слайд 111

Описание слайда:

Слайд 112

Описание слайда:

Студни. Гели. Студнеобразование Студни получают из растворов ВМС (застудневание или желатинирование) или в результате ограниченного набухания ВМС. Обладают эластичностью. Студнеобразование - это процесс появления и постепенного упрочнения в застудневающей системе пространственной сетки.

Слайд 113

Описание слайда:

Студни. Гели. Студнеобразование Гели – коллоидные системы, потерявшие текучесть в результате образования внутренних структур. Они обычно эластичны, но могут быть хрупкими. Эластичными гели являются в том случае, если в местах контактов частиц остаются прослойки ДСр.

Слайд 114

Описание слайда:

Студни. Гели. Студнеобразование Свойства студней во многом сходны со свойствами гелей. Однако, есть и принципиальные отличия. Студни образуются в результате взаимодействия отдельных макромолекул и их следует рассматривать как гомогенные системы. Гели же образуются в результате взаимодействия коллоидных частиц и являются, следовательно, гетерогенными системами.

Слайд 115

Описание слайда:

Факторы влияющие на студнеобразование Влияние концентрации полимера. Повышение концентрации раствора ВМС способствует застудневанию. Для различных полимеров концентрация, при которой начинается студнеобразование, может быть различной (желатин – 1%, агар-агар 0,2%). Влияние формы и размера макромолекул. Для студнеобразования наиболее выгодным является состояние при котором макромолекулы не свертываются в клубок, а остаются открытыми для взаимодействий.

Слайд 116

Описание слайда:

3. Влияние механического воздействия

Слайд 117

Описание слайда:

4. Влияние температуры Понижение температуры ускоряет процесс студнеобразования. Существует определенная температура, при которой наблюдается переход студня в раствор (бесструктурную систему), называемую температурой плавления студня. За точку застудневания принимают некоторую условную температуру, соответствующую такой вязкости, при которой система не может течь через капилляр, или температуру, при которой мениск в трубке при наклоне ее не деформируется.

Слайд 118

Описание слайда:

5. Влияние времени

Слайд 119

Описание слайда:

6. Влияние индифферентных электролитов Электролиты могут действовать чрезвычайно разнообразно в зависимости от их концентрации и химической природы. Электролиты, уменьшающие растворимость полимера, обычно способствуют студнеобразованию.

Слайд 120

Описание слайда:

Студни. Гели. Студнеобразование На застудневание в основном влияют анионы. Анионы по их действию на студнеобразование можно разделить на две группы: анионы, в сравнении с водой ускоряющие застудневание: сульфат-ион > цитрат-ион > ацетат-ион анионы, в сравнении с водой затрудняющие застудневание: Сl- > NO3- > Br- > I-> NCS-

Слайд 121

Описание слайда:

7. Влияние неэлектролитов Влияние неэлектролитов на студнеобразование чрезвычайно специфично. Если неэлектролиты являются ПАВ и могут адсорбироваться на поверхности частицы, придавая ей лиофильные свойства, то студнеобразование не происходит. Неэлектролиты, мало меняющие поверхностное натяжение раствора, такие как сахара, ускоряют студнеобразование, причем виноградный сахар в большей степени, чем тростниковый сахар в сравнении с водой.

Слайд 122

Описание слайда:

8. Влияние рН Влияние pH на застудневание заметно, если ВМС является амфотерным (белок). Застудневание лучше всего идет при значении рН, отвечающем изоэлектрической точке. Зависимость способности к застудневанию у растворов белков от рН изменяется по седлообразной кривой, как и другие свойства.

Слайд 123

Описание слайда:

Студни. Гели. Студнеобразование С явлением застудневания связан процесс свертывания крови. Студни в виде тонких мембран способствуют избирательному поглощению и переносу различных веществ, обмену веществ, использованию и превращению различных форм энергии. Большое значение имеют в живых организмах процессы старения студней.

Слайд 124

Описание слайда:

Студни. Гели. Студнеобразование В результате старения студнеобразных мембранных клеток и соединительных тканей происходит их уплотнение, понижение проницаемости, что, в свою очередь, ведет к нарушению обмена вещества между клеткой и окружающей средой. Старение приводит к снижению способностей студней тканей и органов связывать воду (онтогенетическое высыхание), так как при старении уменьшаются величина электрического заряда частиц и степень гидратации.