Кислотоустойчивость пробиотических культур - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №1

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №2

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №3

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №4

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №5

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №6

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №7

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №8

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №9

Кислотоустойчивость пробиотических культур, слайд №10

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Кислотоустойчивость пробиотических культур. Доклад-сообщение содержит 10 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

КИСЛОТОУСТОЙЧИВОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР Татьяна Александровна Берсенёва, e-mail: tanya.berseneva93@mail.ru Науч. рук.: И.С. Полянская, к.т.н., доц., Вологодская ГМХА, г. Вологда, с. Молочное 21 апреля 2016 г.

Слайд 2

Описание слайда:

АКТУАЛЬНОСТЬ

Слайд 3

Описание слайда:

АКТУАЛЬНОСТЬ

Слайд 4

Описание слайда:

ЦЕЛЬ

Слайд 5

Описание слайда:

РЕШЕНИЕ ПОСТАВЛЕННЫХ ЗАДАЧ

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

ВЫВОДЫ 1. Научная и практическая значимость работы обусловлена муссированием результатов исследований медиков о якобы неэффективности пробиотических культур из кисломолочных продуктов и йогуртов в частности, вследствие значительной инактивации их под действием соляной кислоты желудочного сока (в первую очередь) и ферментов (во вторую очередь) одним из выводов которых является такой, что только капсулированные бактериальные препараты способны обладать пробиотической активностью. 2. В ходе работы показано, что снижение количества живых клеток пробиотических культур Lactobacillus acidophilus (на 2-3 порядка) по действием кислоты не снижает их способности к быстрому восстановлению биомассы, после попадания в менее кислую среду (рН желудочного сока 1; рН отделов толстого отдела кишечника 7,3-7,9 – близка к нейтральной).

Слайд 9

Описание слайда:

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ [1] Андреева С. В., Айбулатова Э.А., Ярославцева Н. В., Малышева А.К. Выживаемость пробиотиков из кисломолочных продуктов разных марок в условиях, имитирующих пищеварение // Вестник Челябинского государственного университета. - Выпуск № 7 (298) / 2013 [2] Полянская И.С., Семенихина В.Ф. Иммунопрофилактика инфекционных заболеваний с помощью кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. - 2015. - № 8. - С. 40-42. [3] Полянская И.С., Семенихина В.Ф., Забегалова Г.Н. Независимая экспертиза кисломолочных продуктов по пробиотической активности // Молочная промышленность. - 2014. - № 7. - С. 60-61. [4] Полянская И.С., Носкова В.И., Шигина Е.С., Топал О.И. Квазикапсулирование пробиотической микрофлоры при производстве функциональных продуктов питания // Актуальные вопросы развития инновационной деятельности в новом тысячелетии. - 2015. - С. 56-61. [5] МУ 2.3.2.2789-10. 2.3.2. Продовольственное сырьё и пищевые продукты. Методические указания по санитарно-эпидемиологической оценке безопасности и фукнционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов. Утверждено Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитаным врачом РФ Г.Г. Онищенко. - 2011 г. [электронный ресурс] // Информационно-правовой портал. – Электрон.данные. URL: (дата обращения 25.02.2016 г.). – Заглавие с экрана. [6] Функ И.А., Иркитова А.Н. Разработка биотехнологии пробиотического кисломолочного напитка // Биотехнология и общество в XXI веке. - Барнаул, 2015. - С. 282-284. [7] Иркитова А.Н., Каган Я.Р., Сергеева И.Я. Свойства, экологические аспекты и практическое значение ацидофильной палочки . 5. Практическое использование // Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока. - Барнаул, 2011.- С. 230-239. [8] Берсенёва . Т.А. , Берская А.С., Полянская И.С., КИСЛОТОУСТОЙЧИВОСТЬ ПРОБИОТИКОВ // NEW RESEARCH: PROBLEMS AND ROSPECTS. - 2016. С. 60-64