Крахмал. Физические свойства - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Крахмал. Физические свойства. Доклад-сообщение содержит 7 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Крахмал. Божко Станислав 10В

Слайд 2

Описание слайда:

Крахмал Крахмал-смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах (под действием света при фотосинтезе) несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. Химическая формула- (C6H10O5)n

Слайд 3

Описание слайда:

Физические свойства Безвкусный аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видны отдельные зёрна; при сжатии порошка крахмала он издаёт характерный скрип, вызванный трением частиц. Температура самовоспламенения = 410 °C.

Слайд 4

Описание слайда:

Биосинтез Часть глюкозы, образующейся в зелёных растениях при фотосинтезе, превращается в крахмал. Крахмал в качестве резервного питания накапливается в клубнях, плодах, семенах растений. Так, в наиболее часто используемых для производства крахмала растениях, клубнях картофеля содержится до 24 % крахмала, в зёрнах пшеницы — до 64%, риса — 75 %, кукурузы — 70 %.

Слайд 5

Описание слайда:

Применение В мире наибольшее применение крахмал нашёл в целлюлозно-бумажной промышленности, насчитывая миллионы метрических тонн ежегодно. В пищевой промышленности крахмал используется для получения глюкозы, патоки, этанола . В текстильной промышленности — для обработки тканей. В бумажной промышленности— в качестве наполнителя. Крахмал входит в состав большинства колбас, майонеза, кетчупа и других продуктов. Модифицированный крахмал является основным компонентом клея для обоев.

Слайд 6

Описание слайда:

Пищевое значение В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Крахмал как пищевая добавка используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов. Крахмал является наиболее распространённым углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания. Главными источниками крахмала в мире являются зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды, в том числе картофель.

Слайд 7

Описание слайда:

Пищевое значение Большинство других крахмалистых продуктов произрастают только в местах с определённым климатом, например: рожь, гречиха, жёлуди, бананы, и многие виды бобовых — таких, как чечевица, бобы садовые, горох лущильный. Широкоизвестными блюдами, содержащими крахмал, можно назвать: хлеб, блины, лапшу, макароны, каши, кисели и различные лепёшки.