Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест

Нажмите для полного просмотра!

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №2

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №3

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №4

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №5

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №6

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №7

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №8

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №9

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №10

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №11

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №12

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №13

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №14

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №15

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №16

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №17

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №18

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №19

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №20

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №21

Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест, слайд №22

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест. Доклад-сообщение содержит 22 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «ПЕРВЫЙ Московский образовательный комплекс» (ГБПОУ «1-й МОК») КУРСОВАЯ РАБОТА по ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения» МДК.06.01. «Управление структурным подразделением организации» специальность 260807 Технология продукции общественного питания Тема: «Организация работы горячего цеха рыбного ресторана высшего класса на 50 мест » Выполнил студент 4 курса группы 41Т Абросимов А.С Руководители: Ляш Т.П. Федотова И.Ю.

Слайд 2

Описание слайда:

Актуальность темы Данную тему мы считаем актуальной, так как в Москве существует небольшое количество рыбных ресторанов и поэтому открытие нашего ресторана встретит меньшую конкуренцию.

Слайд 3

Описание слайда:

Характеристика предприятия общественного питания Проклассифицируем ресторан «Нептун» по следующим признакам: -по ассортименту реализуемой продукции специализированный - по местонахождению в отдельно стоящих зданиях; - по интересам потребителей рыбный ресторан; - по методам и формам обслуживания ресторан с обслуживанием официантами; - по составу и назначению помещений стационарные; - по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг высший класс.

Слайд 4

Описание слайда:

Логотип

Слайд 5

Описание слайда:

Миссия и концепция ресторана «Нептун» Задача нашего ресторана – предоставить клиенту изысканные блюда в сочетании с обслуживанием наивысшего уровня. Мы создаём непревзойдённую атмосферу, благодаря которой клиенты могут не только отдохнуть, но и незабываемо провести время в нашем ресторане.

Слайд 6

Описание слайда:

Интерьер

Слайд 7

Описание слайда:

Ценовая политика Ценовая политика Ценовая политика предприятия направлена на посетителей со средним достатком. Средний чек от 1500 до 3000 тысяч рублей. Маркетинговые мероприятия В бонусной системе ресторана присутствуют скидки. Для постоянных клиентов существуют карты со скидкой на 15%. Так же по четвергам 10% скидки на некоторые блюда. Реклама Для продвижения своих услуг, предприятие использует различные виды рекламы: интернет, печатные листовки, газеты. Таким образом, все рассмотренные элементы соответствуют единой концепции ресторана «Нептун»

Слайд 8

Описание слайда:

Персонал

Слайд 9

Описание слайда:

График загрузки торгового зала

Слайд 10

Описание слайда:

Разбивка блюд по ассортименту

Слайд 11

Описание слайда:

Расчётное меню предприятия Ассортиментный минимум

Слайд 12

Описание слайда:

План меню

Слайд 13

Описание слайда:

Слайд 14

Описание слайда:

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

Слайд 17

Описание слайда:

Составление графика выхода на работу

Слайд 18

Описание слайда:

Слайд 19

Описание слайда:

Оборудование

Слайд 20

Описание слайда:

Расчёт полезной площади цеха

Слайд 21

Описание слайда:

Заключение В ходе выполнения данной курсовой работы при создании проекта горячего цеха, рыбного ресторана высшего класса на 50 мест мной были выполнены следующие задачи: рассчитано плановое количество посетителей ресторана в день, производственная программа на день, подобраны оборудование, инвентарь, средства малой механизации для холодного цеха, рассчитана численность работников цеха, составлен график выхода на работу поваров, оформлены учетно-отчетные документы. Считаю, что данная курсовая может иметь практическое применение.