🗊Презентация Организация работы холодного цеха ресторана на 85 посадочных мест

Организация работы холодного цеха ресторана на 85 посадочных мест студентки группы ТП-51 Авдеевой Валентины

Характеристика предприятия Ресторан находится практически в центре города, рядом расположены ТЦ «Славянский» и ТЦ «Метро». Режим работы: с 11.00 до 23.00 без перерыва и выходного дня.

Схема цеха

Схема предприятия.

Ассортимент разрабатываемых блюд «Рулет из свинины с овощами», «Карпаччо из говядины», Салат «Русия» «Салат с кальмарами».

Финансово-экономические показатели предприятия №№ п/п Наименование показателей Плановые показатели, руб. 1 Выручка от реализации продукции и услуг 65 502 065,80 2 Валовой доход 32 751 032,90 3 Издержки производства и обращения 11 224 468,62 в.т.ч. фонд оплаты труда 6 830 208,00 4 Налог на добавленную стоимость (НДС) 3 275 103,29 5 Прибыль от реализации продукции 18 251 460,99 6 Налог на прибыль 3 650 292,20 7 Чистая прибыль 14 601 168,79 8 Среднесписочная численность работающих, чел. 30 9 Среднемесячная заработная плата с выплатами из ФМП 19 294,37 10 Уровень рентабельности, % 22,29 11 Срок окупаемости капитальных вложений, лет -

Вывод В ходе написания дипломной работы были произведены необходимые технологические расчеты для организации холодного цеха ресторана 1 класса. На основании проведённых расчетов можно сделать вывод, что предприятие является рентабельным и будет приносить стабильную прибель.