🗊Презентация Особенности растворов высокомолекулярных соединений (ВМС). Вязкость растворов ВМС. Набухание. Рубежный контроль №1

Лабораторно-практическое занятие №8 Специальность: Общая медицина Дисциплина: Химия Кафедра: Биохимии и химических дисциплин Курс: 1 Тема: Особенности растворов высокомолекулярных соединений (ВМС). Вязкость растворов ВМС. Набухание. Рубежный контроль №1 Занятие проводит ассоциированный профессор, кандидат химических наук Болысбекова Салтанат Манарбековна

Поверхностные явления на границе раздела фаз. Хроматография, применение медицинской практике. Цель Задачи обучения: Студент должен знать: Студент должен уметь: Владеть навыками: Основные вопросы темы : Методы обучения и преподавания: Контроль: Чек-лист ответов: Практические навыки: Чек – лист практических навыков: Терминологический словарь:

Цель: Изучить свойства растворов ВМС, особенности природы межмолекулярного взаимодействие в растворах ВМС. Провести рубежный контроль №1

Студент должен знать: Влияние различных факторов на процессы набухания, застудневания ВМС. Свойства растворов ВМС с процессами, происходящими в живых организмах. Природу и особенности высокомолекулярных соединений (ВМС) и биополимеров

Студент должен уметь: Определять степени набухания полимеров; Определять относительную молекулярную массу низкомолекулярных веществ по криометрическим данным и ВМС по вискозиметрическим данным;

Владеть навыками: Определять степени набухания полимеров;

Основные вопросы темы : Структура и классификация ВМС. Ограниченное и неограниченное набухание, зависимость набухания от различных факторов. Вязкость растворов ВМС. Уравнения Штаудингера и Марка-Куна-Хаувинка. Вязкость крови и других биологических жидкостей. Осмотическое давление растворов ВМС, уравнение Галлера. Полиэлектролиты. Изоэлектрическая точка и методы ее определения. Мембранное равновесие Доннана. Онкотическое давление плазмы и сыворотки крови. Высаливание, коацервация, ее биологическое значение. Застудневание. Синерезис.

Методы обучения и преподавания: Определение входного уровня знаний, беседа по теме занятия №8, работа в парах -выполнение лабораторной работы и оформление отчета.  

Контроль: №1. Изоэлектрическая точка белка пепсина находится при рН =2. Укажите, при каком из предложенных значений рН степень набухания и скорость желатинирования будет: а) максимальной, б) минимальной? рН1 = 1,8; рН2= 2,0; рН3 = 5,0; рН= 3,0 №2. Белок казеин молока имеет изоэлектрическую точку при рН = 4,6. Укажите, при каком значении рН скорость осаждения и скорость электрофореза этого белка будет: а) максимальной, б) минимальной? 1) рН = 4,6 2) рН= 1,0 3) рН= 5,0 4) рН= 4,2 №3. Какие изменения в свойствах и структуре белков происходят при денатурации? №4. Назовите высокомолекулярные вещества организма человека. Из каких мономеров они образованы? №5. Изменение, каких параметров увеличивает скорость застудневания ВМС? №6. Действие, каких факторов уменьшает степень коагуляции ВМС? №7. Почему растворы некоторых ВМС обладают аномально высокой вязкостью? №8. Какое давление называют «онкотическое давление»?

Практические навыки: Тема: Особенности растворов ВМС. Опыт 1. Обратимое осаждение белков нейтральными солями (высаливание). Опыт демонстрационный. В стаканчик наливают 8-10 мл раствора яичного белка и прибавляют небольшими порциями порошок сернокислого аммония до насыщения. Для ускорения растворения содержимое взбалтывают. Наблюдают осаждение белка в виде белых хлопьев. Часть содержимого стаканчика переносят в пробирку и прибавляют воду. Отмечают растворение осадка белка, происходящее вследствие уменьшения концентрации соли в растворе.

Опыт 2. Осаждение белков спиртом Опыт демонстрационный. В пробирку наливают 1-2 мл раствора яичного белка и около 1 мл этилового спирта. Наблюдают появление белой мути а затем осадка. Часть содержимого пробирки переносят в другую пробирку и добавляют в нее 3-4 мл воды. Происходит растворение осадка наблюдается в том случае, когда спирт и раствор белка предварительно охлаждены до 00. Сущность реакции. Под действием спирта, обладающего гидрофильными свойствами, частицы белка теряют гидратную оболочку и выделяются из раствора. Осаждение является обратимым, и при уменьшении концентрации спирта (разбавленной водой) белок снова переходит в растворенное состояние. При длительном контакте со спиртом происходит денатурация белка и осаждение становится необратимым.

Опыт 3. Осаждение белка при действии высокой температуры. В пробирку наливают 1-2 мл раствора яичного белка и содержимое пробирки нагревают до кипения. Отмечают образование белого осадка. Белок при этом денатурируется и осаждение является необратимым.