🗊 Презентация СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ

Категория: Образование
Нажмите для полного просмотра!
СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №1 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №2 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №3 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №4 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №5 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №6 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №7 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №8 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №9 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №10 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №11 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №12 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №13 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №14 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №15 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №16 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №17 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №18 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №19 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №20 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №21 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №22 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №23 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №24 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №25 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №26 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №27 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №28 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №29 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №30 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №31 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №32 СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ, слайд №33

Содержание

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ. Доклад-сообщение содержит 33 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации


Слайд 1


СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ И МОРЕПРОДУКТОВ

Слайд 2


КЛАССИФИКАЦИЯ Живая рыба Охлажденная рыба Мороженная рыба Соленая рыба Сушеная рыба Вяленая рыба Копченая рыба Балычные изделия Рыбные консервы...
Описание слайда:
КЛАССИФИКАЦИЯ Живая рыба Охлажденная рыба Мороженная рыба Соленая рыба Сушеная рыба Вяленая рыба Копченая рыба Балычные изделия Рыбные консервы Рыбные пресервы

Слайд 3


КЛАССИФИКАЦИЯ Рыбные полуфабрикаты, подготовленные к тепловой обработке (филе, фарш, суповые наборы, шашлык, котлеты), и готовые к употреблению...
Описание слайда:
КЛАССИФИКАЦИЯ Рыбные полуфабрикаты, подготовленные к тепловой обработке (филе, фарш, суповые наборы, шашлык, котлеты), и готовые к употреблению (жареная, печеная, вареная, отварная и заливная рыба, котлеты, зельц и студень, колбасы, масла и пасты, мучные изделия с начинкой из рыбы); Морепродукты: Беспозвоночные (ракообразные, моллюски, иглокожие); Морские водоросли; Морские млекопитающие.

Слайд 4


ПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2004 г. Соленая, копченая, вяленая рыба – 4% (от общего потребления); Нарезка – 4%; Полуфабрикаты – 5%; Пресервы – 7%;...
Описание слайда:
ПОТРЕБЛЕНИЕ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2004 г. Соленая, копченая, вяленая рыба – 4% (от общего потребления); Нарезка – 4%; Полуфабрикаты – 5%; Пресервы – 7%; Замороженная, живая и охлажденная рыба, консервы – 80%.

Слайд 5


ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯ Рыбные консервы для детского питания; Консервированные продукты из рыбы; Пресервы рыбные; Икра...
Описание слайда:
ПОДЛЕЖАТ ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ СООТВЕТСТВИЯ Рыбные консервы для детского питания; Консервированные продукты из рыбы; Пресервы рыбные; Икра осетровых (черная) и икра, изготовленная из икринок; Консервированные продукты из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных.

Слайд 6


ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ КОНСЕРВЫ: ГОСТ – 26; ТУ – 6; STAN CODEX – 5.
Описание слайда:
ПЕРЕЧЕНЬ ТНПА НА ПРОДУКЦИЮ КОНСЕРВЫ: ГОСТ – 26; ТУ – 6; STAN CODEX – 5.

Слайд 7


ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Описание слайда:
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 8


ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Описание слайда:
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 9


ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Описание слайда:
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 10


ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Описание слайда:
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 11


ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ
Описание слайда:
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

Слайд 12


ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ Дополнительно для консервов для детского питания: Кислотность (в пересчете на яблочную) М.Д....
Описание слайда:
ПОКАЗАТЕЛИ, ПОДТВЕРЖДАЕМЫЕ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ Дополнительно для консервов для детского питания: Кислотность (в пересчете на яблочную) М.Д. СВ М.д. белка М.д. углеводов М.д. жира Витамины (В1, В2, РР) Минеральные вещества (кальций, фосфор, железо) Микотоксины: (патулин) – с томатами Афлатоксин В1, дезоксиваленол, зеараленон, Т-2 токсин – для рыборастительных

Слайд 13


ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ РЫБА Живая Охлажденная (в толще мяса (-1 – +5) Замороженная (в толще мяса (-6 – -10 и ниже), в том числе филе (-6...
Описание слайда:
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ РЫБА Живая Охлажденная (в толще мяса (-1 – +5) Замороженная (в толще мяса (-6 – -10 и ниже), в том числе филе (-6 – -10 и ниже) МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ: Свежие Сушеные мороженные

Слайд 14


ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ Свежие Охлажденные Замороженные ИКРА ПЕЧЕНЬ РЫБ
Описание слайда:
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ Свежие Охлажденные Замороженные ИКРА ПЕЧЕНЬ РЫБ

Слайд 15


ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ПОКАЗАТЕЛИ: Органолептические – свежесть Паразитологические ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Рыба: Токсичные элементы...
Описание слайда:
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ПОКАЗАТЕЛИ: Органолептические – свежесть Паразитологические ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Рыба: Токсичные элементы (свинец, мышьяк, ртуть, кадмий) Гистамин (тунец, скумбрия, лосось, сельдь) Нитрозоамины

Слайд 16


ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Рыба: Пестициды (хлорсодержащие) Полихлорированные бифенилы Микробиологические...
Описание слайда:
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Рыба: Пестициды (хлорсодержащие) Полихлорированные бифенилы Микробиологические показатели: КМАФАнМ БГКП Стафилококки Патогенные (сальмонеллы)

Слайд 17


ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Беспозвоночные: Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) Микробиологические...
Описание слайда:
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЕВЫМ ИНГРЕДИЕНТАМ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ: Беспозвоночные: Токсичные элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) Микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП, стафилококки, патогенные (сальмонелла)) Водоросли: Токсичные элементы (свинец, ртуть) Микробиологические показатели (для свежих – КМАФАнМ, БГКП, сальмонелла; для сушеных и замороженных – КМАФАнМ, БГКП, сальмонеллы, плесени)

Слайд 18


ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПО ЦВЕТУ МЯСА (разрешено применять натуральные пигменты с содержанием витаминов, например, каратиноиды; подделка под красную рыбу)...
Описание слайда:
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПО ЦВЕТУ МЯСА (разрешено применять натуральные пигменты с содержанием витаминов, например, каратиноиды; подделка под красную рыбу) ЗАМЕНА РЫБ И БЕСПОЗВОНОЧНЫХ ПРОМЫСЛОВЫХ ПОРОД НЕПРОМЫСЛОВЫМИ

Слайд 19


ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ: Аминокислотный состав (при замене пород) Идентификация красителя и его количества.
Описание слайда:
ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ: Аминокислотный состав (при замене пород) Идентификация красителя и его количества.

Слайд 20


СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПАРТИЯ – определенное количество продукции одного наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия-изготовителя, не...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПАРТИЯ – определенное количество продукции одного наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия-изготовителя, не более 5 ближайших дат изготовления и оформленное 1 документом, удостоверяющим качество. ПАРТИЯ икры осетровых и дальневосточных лососевых, кроме пастеризованной, - должна состоять из продукции, выработанной одним мастером.

Слайд 21


СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРОЦЕДУРА - обычная: Заявка + соответствующие документы; Экспертиза документов; Идентификация партии; Испытания продукции; Анализ...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРОЦЕДУРА - обычная: Заявка + соответствующие документы; Экспертиза документов; Идентификация партии; Испытания продукции; Анализ результатов экспертизы документов и испытаний продукции; Принятие решения о сертификации.

Слайд 22


СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА: Заявка + документы + иностранный сертификат; Экспертиза документов; Идентификация партии;...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА: Заявка + документы + иностранный сертификат; Экспертиза документов; Идентификация партии; Органолептическая оценка отобранных образцов; Принятие решение о переоформлении сертификата.

Слайд 23


СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА: При поступлении официальной информации о несоответствии аналогичной продукции иностранного...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ ПАРТИИ ПРИЗНАНИЕ ИНОСТРАННОГО СЕРТИФИКАТА: При поступлении официальной информации о несоответствии аналогичной продукции иностранного поставщика национальному законодательству обычно назначаются обязательные испытания по конкретному показателю безопасности (нитрозоамины).

Слайд 24


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОЦЕДУРА – обычная: Заявка + документы; Экспертиза документов; Испытания продукции; Оценка состояния...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОЦЕДУРА – обычная: Заявка + документы; Экспертиза документов; Испытания продукции; Оценка состояния производства; Анализ результатов испытаний и оценки состояния производства; Принятие решения о сертификации.

Слайд 25


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Слайд 26


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ

Слайд 27


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Приемка сырья Хранение сырья Дефростация филе сельди Мойка филе Подготовка посольных емкостей...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Приемка сырья Хранение сырья Дефростация филе сельди Мойка филе Подготовка посольных емкостей Посол филе Созревание филе

Слайд 28


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Выполнение процедуры входного контроля:...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Выполнение процедуры входного контроля: Сопроводительные документы; Журналы лабораторного контроля в соответствии со схемой контроля; Работу с поставщиками.

Слайд 29


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Санитарное состояние цеха и обеспечение контрольно...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Санитарное состояние цеха и обеспечение контрольно измерительными приборами таких стадий, как хранение рыбы-сырья, дефростация филе, посол, созревание, приготовление заливок и соусов, укладка в потребительскую тару, хранение готовой продукции.

Слайд 30


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Управление несоответствующей продукцией на стадиях:...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Управление несоответствующей продукцией на стадиях: Входного контроля; Хранения сырья; Дефростации; Созревания; Дозирования консервантов Упаковки.

Слайд 31


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Производственную лабораторию, особенно...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРЕСЕРВЫ Комиссия органа по сертификации проверит: Производственную лабораторию, особенно микробиологическое подразделение; Соблюдение условий хранения и транспортирования готовой продукции; Обучение персонала.

Слайд 32


СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ Для обеспечения гарантии качества и безопасности продукции предприятия внедряют систему НАССР Именно с...
Описание слайда:
СЕРТИФИКАЦИЯ СЕРИЙНО ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ Для обеспечения гарантии качества и безопасности продукции предприятия внедряют систему НАССР Именно с рыбной отрасли началось внедрение НАССР в России и у нас. На товарном рынке Беларуси преобладает импортная рыбная продукция, за исключением пресервов, но и они изготовлены из импортной рыбы.

Слайд 33


ВОПРОСЫ ?
Описание слайда:
ВОПРОСЫ ?



Похожие презентации
Mypresentation.ru
Загрузить презентацию