Тема урока: Приготовление рассольника ленинградского

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать Тема урока: Приготовление рассольника ленинградского. Презентация содержит 13 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Тема урока: Приготовление рассольника ленинградского

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Карта логического мышления при приготовлении рассольника ленинградского

Слайд 4

Описание слайда:

Карта логического мышления при приготовлении рассольника ленинградского 1. Бульон Картофель Перловая крупа Лук репка Морковь Огуречный рассол Солёные огурцы Соль, специи Жир

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

3.Подготовка крупы, припускание соленых огурцов, пассерование овощей

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

8.Настаивание и порционирование

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

Слайд 13

Описание слайда:

Требования к качеству: Овощи должны сохранить форму нарезки, на поверхности блестки жира оранжевого цвета, желтого или бесцветные. В рассольнике крупа должна быть хорошо разваренной. Вкус – огуречного рассола острый, в меру соленый. Бульон - бесцветный или слегка мутный. Консистенция овощей - мягкая, огурцов – слегка хрустящая. Запах пассерованных овощей, солёных огурцов. Температура подачи - 75°С.