Технология приготовления блюд из макаронных изделий - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №1

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №2

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №3

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №4

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №5

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №6

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №7

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №8

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №9

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №10

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №11

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №12

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №13

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №14

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №15

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №16

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №17

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №18

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №19

Технология приготовления блюд из макаронных изделий, слайд №20

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Технология приготовления блюд из макаронных изделий. Доклад-сообщение содержит 20 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Урок №29-30 Тема: «Технология приготовления блюд из макаронных изделий» по МДК 02.01. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста Автор: Борзенко Инна Ивановна преподаватель дисциплин профессионального цикла

Слайд 2

Описание слайда:

Цели урока

Слайд 3

Описание слайда:

Рассматриваемые вопросы 1. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. 2. Требования к качеству блюд из макаронных изделий.

Слайд 4

Описание слайда:

Технология приготовления блюд из макаронных изделий

Слайд 5

Описание слайда:

Макаронник Отваривают макароны несливным способом в молоке или смеси молока и воды, охлаждают до 60 °С, добавляют сырые яйца, растертые с сахаром, перемешивают. Массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность выравнивают, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Готовый макаронник слегка охлаждают, разрезают на порции и подают со сливочным маслом, сладким соусом или вареньем.

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Макароны, запеченные с сыром Отварные макаронные изделия, приготовленные вторым способом, заправляют маргарином, кладут на предварительно смазанную жиром и посыпанную сухарями порционную сковороду, сверху посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Подают на порционной сковороде, при отпуске поливают сливочным маслом.

Слайд 8

Описание слайда:

Слайд 9

Описание слайда:

Лапшевник с творогом Творог протирают, смешивают с сырыми яйцами, заправляют по вкусу солью и сахаром. Сваренную несливным способом лапшу или вермишель смешивают с подготовленным творогом. Массу перемешивают, выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Изделие слегка охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочным маслом или подливают сладкий соус. Отдельно в соуснике можно подать сметану.

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Требования к качеству блюд из макаронных изделий Внешний вид – у запеченных блюд макаронные изделия соединены между собой, на поверхности румяная корочка. Цвет– золотистый. Вкус и запах -свойственные соответствующим макаронным изделиям, без запаха затхлости. Срок хранения блюд из макаронных изделий – 2 часа.

Слайд 12

Описание слайда:

Закрепление материала Ответьте на вопросы теста. 1. Какое количество жидкости используют при варке макаронных изделий несливным способом? а) 2,2 - 3 л б) 3 - 4 л в) 4 - 5 л г) 5 - 6 л

Слайд 13

Описание слайда:

Закрепление материала 2. С какой цель лапшевник смазывают сметаной перед запеканием? а) для сохранения рисунка; б) что бы ни испарялась влага; в) для образования румяной корочки; г) для сохранения консистенции.

Слайд 14

Описание слайда:

Закрепление материала 3. Макаронные изделия, сваренные не сливным способом, используют для блюда: а) макароны с сыром; б) макаронник; в) макароны в томате; г) макароны с овощами.

Слайд 15

Описание слайда:

Закрепление материала 4. При первичной обработке макаронные изделия: а) перебирают; б) промывают; в) замачивают; г) нарезают.

Слайд 16

Описание слайда:

Закрепление материала 5. Трубчатыми макаронными изделия являются: а) ракушки; б) улитки; в) звездочки; г) перья.

Слайд 17

Описание слайда:

Закрепление материала 6. Срок хранения на раздаче блюд из макаронных изделий? а) 4 часа; б) 2 часа; в) 12 часов; г) не более 36 часов.

Слайд 18

Описание слайда:

Закрепление материала 7. Чем смазывают поверхность макаронника перед запеканием? а) льезоном; б) соусом; в) растопленным маслом; г) растительным маслом.