Углеводы и липиды - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Углеводы и липиды. Доклад-сообщение содержит 56 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Углеводы и липиды Выполнили: Абдолла Г. Айпен Н. Кутыбаев Е.

Слайд 2

Описание слайда:

Углеводы — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Все углеводы содержат 2 компонента - углерод и воду, и их элементарный состав можно выразить общей формулой Cx(H2O)y.

Слайд 3

Описание слайда:

Углеводы можно разделить на 3 основные группы в зависимости от количества составляющих их мономеров: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Можем объединить эти группы под названием «сахара».

Слайд 4

Описание слайда:

Среди углеводов есть вещества, которые различаются друг от друга по свойствам. Это позволяет углеводам выполнять разнообразные функции в живых организмах. Составляют около 80 % сухой массы растений и 2—3 % массы животных.

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Биологическая роль: Основной энергетический материал для жизнедеятельности человека, составляют 55-65% пищи. Входят в состав гликопротеинов, нуклеиновых кислот. Гликоген – запасной углевод организма. При необходимости способен превращаться в жиры и откладываться. Входят в состав антител (γ глобулинов крови)

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Классификация углеводов

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Углеводы делятся на 2 группы: простые и сложные. Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды, две единицы — дисахариды, от двух до десяти единиц — олигосахариды, а более десяти — полисахариды. Моносахариды быстро повышают содержание сахара в крови, называют быстрыми углеводами. Они легко растворяются в воде и синтезируются в зелёных растениях. Углеводы, состоящие из трех или более единиц, называются сложными. Продукты, богатые сложными углеводами, постепенно повышают содержание глюкозы, называют медленными углеводами. Сложные углеводы в отличие от простых, в процессе гидролитического расщепления способны распадаться на мономеры с образованием сотен и тысяч молекул моносахаридов.

Слайд 12

Описание слайда:

Слайд 13

Описание слайда:

Моносахариды — органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простая форма сахара; являются обычно бесцветными, растворимыми в воде, прозрачными твердыми веществами. Некоторые моносахариды обладают сладким вкусом.

Слайд 14

Описание слайда:

Моносахариды — стандартные блоки, из которых синтезируются дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза), олигосахариды и полисахариды (целлюлоза и крахмал), содержат гидроксильные группы и альдегидную (альдозы) или кетогруппу (кетозы), поэтому их можно рассматривать как производные многоатомных спиртов. Моносахарид, у которого карбонильная группа расположена в конце цепи, представляет собой альдегид и называется альдоза. При любом другом положении карбонильной группы моносахарид является кетоном и называется кетоза.

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

В зависимости от длины углеродной цепи (от трёх до десяти атомов) различают триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы и т.д. Среди них наибольшее распространение в природе получили пентозы и гексозы.

Слайд 17

Описание слайда:

Слайд 18

Описание слайда:

Олигосахариды (от греч. ὀλίγος — немногий) — углеводы, молекулы которых синтезированы из 2—10 остатков моносахаридов, соединённых гликозидными связями.

Слайд 19

Описание слайда:

Дисахариды — сложные органические соединения, одна из основных групп углеводов, при гидролизе каждая молекула распадается на 2 молекулы моносахаридов, являются частным случаем олигосахаридов.

Слайд 20

Описание слайда:

Слайд 21

Описание слайда:

Примеры дисахаридов Лактоза — состоит из остатков глюкозы и галактозы. Лактоза - молочный сахар; важнейший дисахарид молока млекопитающих. В коровьем молоке содержится до 5% лактозы, в женском молоке - до 8%.

Слайд 22

Описание слайда:

Сахароза — состоит из остатков глюкозы и фруктозы. Сахароза - растворимый дисахарид со сладким вкусом. Источником сахарозы служат растения, особенно сахарная свёкла, сахарный тростник.

Слайд 23

Описание слайда:

Мальтоза — состоит из двух остатков глюкозы. Мальтоза поступает с продуктами, содержащими частично гидролизованный крахмал, например, солод, пиво. Мальтоза также образуется при расщеплении крахмала в кишечнике.

Слайд 24

Описание слайда:

Слайд 25

Описание слайда:

Среди природных трисахаридов наиболее распространена рафиноза — невосстанавливающий олигосахарид, содержащий остатки фруктозы, глюкозы и галактозы — в больших количествах содержится в сахарной свёкле и во многих других растениях.

Слайд 26

Описание слайда:

Гомополисариды – это биополимеры, которые состоят из большого количества одинаковых моносахаридных остатков. Представители: крахмал, гликоген (животный крахмал), клетчатка (целлюлоза), декстран, инсулин,пектин.

Слайд 27

Описание слайда:

Крахмал - белое, гигроскопическое вещество, продукт фотосинтеза растений. Империческая формула (С6Н10О5)n. Крахмал – основной пищевой углевод. Он входит в состав злаковых, картофеля, риса. Кроме того, он используется для изготовления присыпок, паст, таблеток.

Слайд 28

Описание слайда:

Слайд 29

Описание слайда:

Гликоген - полисахарид животных и человека. Так же, как крахмал в растениях, гликоген в клетках животных выполняет резервную функцию, но, так как в пище содержится лишь небольшое количество гликогена, он не имеет пищевого значения.

Слайд 30

Описание слайда:

Целлюлоза (клетчатка) - основной структурный полисахарид растений. Это самое распространённое органическое соединение на земле. В организме человека не переваривается (нет соответствующих пищеварительных ферментов). Только жвачные животные и микроорганизмы способны ее усваивать. Однако, имеет важное значение в физиологии пищеварения человека. Используется для изготовления бумаги, тканей, взрывчатых веществ.

Слайд 31

Описание слайда:

Слайд 32

Описание слайда:

Слайд 33

Описание слайда:

Слайд 34

Описание слайда:

Гетерополисахариды – это биополимеры, состоящие из раличных, многократно повторяющихся, моносахаридных остатков.

Слайд 35

Описание слайда:

Мурамин– гетерополисахарид клеточной стенки бактерий, представляющий собой неразветвленную механически прочную цепь. Клеточная стенка защищает мембрану бактерий от внешних повреждений.

Слайд 36

Описание слайда:

Слайд 37

Описание слайда:

Слайд 38

Описание слайда:

Липиды — органические вещества, характерные для живых организмов, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях и друг в друге. Фосфолипиды - большой класс липидов, получивший своё название из-за остатка фосфорной кислоты, придающего им свойства амфифильности.

Слайд 39

Описание слайда:

Слайд 40

Описание слайда:

Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот, сложных — из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и других компонентов. Содержатся во всех живых клетках. Многие липиды — продукты питания, используются в промышленности и медицине. Согласно нестрогому определению, липид — это гидрофобное органическое вещество, растворимое в органических растворителях; согласно строгому химическому определению, это гидрофобная молекула.

Слайд 41

Описание слайда:

Слайд 42

Описание слайда:

Простые липиды — липиды, включающие в свою структуру углерод(С), водород(H) и кислород(O). Сложные липиды — липиды, включающие в свою структуру помимо углерода (С), водорода (H) и кислорода (О) другие химические элементы. Чаще всего: фосфор (Р), серу (S), азот (N).

Слайд 43

Описание слайда:

Правильный качественный и количественный состав липидов клетки определяет ее возможности, активность и выживаемость. Жирнокислотный состав мембранных фосфолипидов, недостаток или избыток холестерола в мембране неизбежно влияет на деятельность мембранных белков – транспортеров, рецепторов, ионных каналов. Все это влечет за собой изменение работы клеток и, конечно, функций всего органа, как например, при инсулиннезависимом сахарном диабете. Существуют наследственные болезни накопления липидов – липидозы, сопровождающиеся тяжелыми нарушениями в организме.

Слайд 44

Описание слайда:

Слайд 45

Описание слайда:

Слайд 46

Описание слайда:

Слайд 47

Описание слайда:

Почти все живые организмы запасают энергию в форме жиров. Существуют 2 основные причины, по которым именно эти вещества лучше всего подходят для выполнения такой функции. жиры содержат остатки жирных кислот, уровень окисления которых очень низкий. Поэтому полное окисление жиров до воды и углекислого газа позволяет получить более чем в два раза больше энергии, чем окисление той же массы углеводов. жиры — гидрофобные соединения, поэтому организм запасая энергию в такой форме, не должен нести дополнительной массы воды необходимой для гидратации, как в случае с полисахаридами, на 1 г которых приходится 2 г воды. Однако триглицериды — это «более медленный» источник энергии, чем углеводы.

Слайд 48

Описание слайда:

Жиры запасаются в форме капель в цитоплазме клетки. У позвоночных имеются специализированные клетки — адипоциты, почти полностью заполненные большой каплей жира. Также богатыми на триглицериды являются семена многих растений. Мобилизация жиров в адипоцитах и клетках прорастающих семян происходит благодаря ферментам липазам, которые расщепляют их до глицерина и жирных кислот. У людей наибольшее количество жировой ткани находится под кожей (так называемая подкожная клетчатка), особенно в районе живота и молочных желез. Человеку с лёгким ожирением (15-20 кг триглицеридов) таких запасов может хватить для обеспечения себя энергией в течение месяца, в то время как всего запасного гликогена хватит более чем сутки.

Слайд 49

Описание слайда:

Слайд 50

Описание слайда:

Функция теплоизоляции Жир — хороший теплоизолятор, поэтому у многих теплокровных животных он откладывается в подкожной жировой ткани, уменьшая потери тепла. Особенно толстый подкожный жировой слой характерен для водных млекопитающих (китов, моржей и др.). Но в то же время у животных, обитающих в условиях жаркого климата (верблюды, тушканчики) жировые запасы откладываются на изолированных участках тела (в горбах у верблюда, в хвосте у жирнохвостых тушканчиков) в качестве резервных запасов воды, так как вода — один из продуктов окисления жиров.

Слайд 51

Описание слайда:

Структурная функция Мембраны клеток состоят из фосфолипидов, обязательным компонентом являются гликолипиды и холестерол. Основным компонентом сурфактанта легких является фосфатидилхолин. Т.к. активность мембранных ферментов зависит от состояния и текучести мембран, то жирнокислотный состав и наличие определенных видов фосфолипидов, количество холестерола влияет на активность мембранных липидзависимых ферментов (например, аденилатциклаза, Nа+,К+-АТФаза, цитохромоксидаза).

Слайд 52

Описание слайда:

Защитная (амортизационная) Толстый слой жира защищает внутренние органы многих животных от повреждений при ударах (например, сивучи при массе до тонны могут прыгать в воду со скал высотой 20-25 м).