🗊Презентация Белки, жиры, углеводы

Белки Белки Биологические функции белков крайне разнообразны. С участием белков осуществляется рост и развитие человека, размножение и дифференцировка клеток. Белки выполняют каталитические (ферменты), регуляторные (гормоны), структурные (коллаген), сократительные (актин, миозин), транспортные (гемоглобин, миоглобин), защитные (иммуноглобулины, интерферон), запасные (альбумин) и другие функции. Белки составляют основу клеточных мембран - важнейшей составной части клетки и клеточных органелл.

При участии белков регулируется и поддерживается нормальный водный баланс организма, сохраняются оптимальные значения pH среды. Белки крови создают онкотическое давление, которое удерживает жидкость в кровеносных сосудах и препятствует накоплению жидкости во внеклеточном пространстве. При сниженном уровне белков в плазме крови онкотическое давление не уравновешивает осмотическое давление, которое выталкивает жидкость из сосудов. Это приводит к развитию отеков ("голодные отеки"). При участии белков регулируется и поддерживается нормальный водный баланс организма, сохраняются оптимальные значения pH среды. Белки крови создают онкотическое давление, которое удерживает жидкость в кровеносных сосудах и препятствует накоплению жидкости во внеклеточном пространстве. При сниженном уровне белков в плазме крови онкотическое давление не уравновешивает осмотическое давление, которое выталкивает жидкость из сосудов. Это приводит к развитию отеков ("голодные отеки").

Шкала аминокислотного скора

Небелковые пути утилизации аминокислот

Классификация индекса массы тела